04/06/2023
Гребешки на планше из картофеля с трюфельным маслом
📖 НЕОБХОДИМЫ
Морские гребешки – 100 г
Картофель – 80 г
Сыр пармезан – 10 г
Цедра лайма – 2 г
Сливочное масло – 10 г
Оливковое масло – 10 мл
Трюфельное масло – 7 мл
Рукола – 5 г
Помидоры черри – 20 г
Шнитт-лук – 1 штука
Тимьян – 1 штука
Морская соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Гребешки обжарить с двух сторон на оливковом масле с тимьяном. Посолить, поперчить.
2. Отдельно отварить картофель и протереть через сито, добавить цедру лайма, тертый сыр пармезан и сливочное масло. Посолить, поперчить.
3. Рукколу и помидоры черри слегка прогреть на оливковом масле.
4. Через кольцо на тарелку выложить картофельное пюре, на него симметрично уложить гребешки, на гребешки — рукколу и черри, украсить тимьяном и луком сибулет, полить трюфельным маслом.
#Закуски #Средиземноморскаякухня
