Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from The tastes, News & Media Website, .
16/02/2020
ปลาทู -- ปลาทองของไทย
เมื่อวาน เจอปลาทูรูปโฉมใหม่ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน เช้า เจอปลาทูราดซอสพริกขี้หนู ที่ร้าน Little tree Garden สามพราน นครปฐม เย็นเจอ ต้มยำปลาทูผักเสี้ยนดอง ที่ร้านครัวคุณอิ้น ร้านอาหารใต้ตรงเลียบทางด่วนรามอินทราอาจณรงค์
ไม่ได้เจอผักเสี้ยนดองมานานหลายสิบปี จนเกือบลืมไปว่า มันมีอยู่ ตอนเด็กๆคุณย่ามักจะเอามากินกับน้ำพริกบ้าง ต้มกับกระดูกหมูบ้าง เท่าที่จำได้ แต่ยังไม่เคยกินแบบต้มยำกับปลาทู อร่อยดี แม้จะยังไม่ค่อยคุ้นกับรสผักเสี้ยนดองที่มันเร้นอยู่ในน้ำต้มยำนัก
ผักเสี้ยนนี้ต้องกินแบบดองเท่านั้น ถ้ากินแบบสด มันจะมีพิษบางอย่าง แต่พอดองก็จะสิ้นพิษ สรรพคุณทางการแพทย์นั้นเทียบได้กับยาทีเดียวเชียว
นี่เป็นครั้งแรกอีกเหมือนกันที่ได้กิน ปลาทูราดซอสพริก ก็อร่อยดีไม่เลว
แต่ไม่รู้สิ ในบรรดาเมนูปลาทูทั้งหลายนั้น ไม่มีอะไรชนะใจไปกว่าน้ำพริกปลาทูอีกแล้ว
ไม่มีอะไรจะดีงามไปกว่าปลาทูสีทองทอดสดๆใหม่ๆกินกับข้าวดีๆร้อนๆ ไม่มีน้ำพริก ก็เหยาะ น้ำปลา ซีอิ๊ว สวรรค์แค่เอื้อม
น้ำพริกปลาทูที่อร่อยที่สุดเท่าที่กินมา สำหรับเราขอยกให้ ร้าน บ้านไอซ์ เป็นเลิศ
ส่วนข้าวผัดปลาทูที่ประทับใจนั้นมีสองที่ ปิดไปแล้วที่หนึ่ง อีกที่จำชื่อไม่ได้ 555
ปลาทูนึ่งที่อร่อย ว่ากันว่า ต้องเป็นปลาทูตัวสั้นๆ หน้างอคอหัก จากแม่กลอง ปลาทูหน้าเริ่ดเชิดหยิ่งอาจไม่อร่อย แต่ที่เรียกกันว่าปลาทูนึ่งนั้น จริงๆแล้วไม่ได้ผ่านกระบวนการนึ่งเลยนะคะ แต่มันคือปลาทูต้มเกลือแล้วเอาขึ้นมาราดน้ำเย็น เพื่อให้เนื้อกระชับแวววาว
ข่าวร้ายก็คือ ปลาทูแม่กลอง หากินยากแล้ว มีน้อยลงทุกวันๆ ปลาทูนึ่งที่เราเห็นในตลาด เราอาจจะไม่รู้หรอกว่ามันมาจาก อินเดีย พม่า บังคลาเทศ หรือว่าโอมานน์
ใครๆก็บอกว่า ทอดปลาทูให้อร่อยต้องไม่ไฟแรง ไฟกลางๆ ใจเย็นๆ แล้วปลาทูจะกลายเป็นปลา(สี)ทอง
ฉันรักปลาทู…
