03/04/2023
Суп пюре из телятины со спаржей и шпинатом
✏️ СОСТАВ:
➡️ Телятина - 400 г
➡️ Бакинские помидоры - 4 штуки
➡️ Лук-шалот - 1 головка
➡️ Стебель сельдерея - 1 стебель
➡️ Чеснок - 1 зубчик
➡️ Сливочное масло - 50 г
➡️ Сливки 20%-ные - 200 мл
➡️ Шпинат - 150 г
➡️ Свежая спаржа - 200 г
➡️ Рубленая петрушка - 3 столовые ложки
➡️ Рубленая кинза (кориандр) - 3 столовые ложки
➡️ Зеленый сладкий перец - 1 штука
➡️ Картофель - 2 штуки
➡️ Сыр сулугуни - 50 г
➡️ Морковь - 1 штука
➡️ Вода - 1.5 л
1) Филе телятины варить 35-40 минут.
2) Добавить нарубленный селдерей, чеснок, лук шалот, свежие очищенные помидоры, тертую морковь, зеленый болгарский перец, картошку.
3) Варить еще 10 -15 минут. Добавить спаржу, варить еще 5-7 минут в зависимости от сорта спаржи. Добавить шпинат и мелко нарубленную зелень, сливочное масло и через 1 минуту снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
4) Добавить тертый сулугуни.
5) Слить половину бульона в отдельную посуду через друшлаг, а остаток влить в кухонный комбайн и перемолоть до состояния пюре. Добавить сливки и оставшийся бульон. Можно подавать с тостами.
#Супы
