07/09/2021
В каких продуктах содержится много витамина С
Апельсины считают отличным источником аскорбинки. Но в них содержится меньше витамина С, чем даже в петрушке. Ищите его в ней и других продуктах из списка.
1. ШиповникФото: MadeleineSteinbach / DepositphotosПримерно в 6 свежих плодах среднего размера содержится Rose Hips, wild (Northern Plains Indians) / NutritionData 119 мг витамина С (или 426 мг в пересчёте на 100 г). Это как минимум на 30% больше необходимой дневной нормы. Шиповник в 8 раз богаче аскорбиновой кислотой, чем апельсин. Правда, чтобы получить такое количество полезного вещества, шиповник стоит есть сырым. Витамин С разрушается Gao‑feng Yuan, Bo Sun, Jing Yuan, Qiao‑mei Wang. Effects of different cooking methods on health‑promoting compounds of broccoli / Journal of Zhejiang Univerity. Science при нагревании, поэтому, если вы заливаете ягоды кипятком, они рискуют потерять до 30% содержащейся в них аскорбиновой кислоты.2. Перец чилиФото: karandaev / DepositphotosЕсли любите острые и полезные продукты, выбирайте зелёный перец чили. Один средних размеров стручок весом около 45 г содержит Peppers, hot chili, green, raw / NutritionData 109 мг витамина С (или 242 мг в пересчёте на 100 г). Для сравнения, в красном чили тех же размеров — 65 Peppers, hot chili, red, raw / NutritionData мг.Если высокое содержание витамина С для вас слабый аргумент, чтобы добавлять экстремально жгучую специю в салаты и супы, вот ещё несколько. Считается Capsaicin / University of Michigan Health , что вещество капсаицин, которое придаёт чили характерный острый вкус, помогает уменьшать боль разного происхождения и борется с воспалениями. А ещё употребление перца может улучшить метаболизм и ускорить сжигание жиров — в небольшом исследовании M. Yoshioka, S. St‑Pierre, M. Suzuki, A. Tremblay. Effects of red pepper added to high‑fat and high‑carbohydrate meals on energy metabolism and substrate utilization in Japanese women / The British Journal of Nutrition такой эффект был замечен у тех, кто добавлял в пищу 10 г (примерно 1 столовую ложку) порошка красного чили.3. Сладкий жёлтый перецФото: nungning20 / DepositphotosДостаточно съесть 100 г сладкого жёлтого перца (столько весит некрупный плод) — и вы получите Peppers, sweet, yellow, raw / NutritionData около 180 мг витамина С. То есть как минимум в два раза больше дневной нормы.В более ярком красном перце аскорбиновой кислоты чуть меньше — 128 мг на 100 г продукта. Впрочем, этого тоже хватит, чтобы полностью обеспечить организм аскорбиновой кислотой.4. Чёрная смородинаФото: jag_cz / DepositphotosПримерно стакан (100 г) смородины даст Currants, european black, raw / NutritionData вам 181 мг витамина С. А заодно приличное количество антоцианов Gina Borges, Alexandra Degeneve, William Mullen, Alan Crozier. Identification of flavonoid and phenolic antioxidants in black currants, blueberries, raspberries, red currants, and cranberries / Journal of Agricultural and Food Chemistry — растительных пигментов, имеющих ярко выраженные антиоксидантные свойства.5. Чабрец (тимьян)Фото: olhaafanasieva / DepositphotosВ пересчёте на граммы чабрец содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсины: до 160 мг Thyme, fresh / NutritionData в 100 г специи.Конечно, вряд ли вы будете есть тимьян в таком количестве. Но даже если просто присыпать 1–2 столовыми ложками рубленой зелени салат, вы получите до 7 мг аскорбиновой кислоты.6. ПетрушкаФото: bhofack2 / DepositphotosВ 100 г этой пряной травы — более 130 мг Parsley, raw / NutritionData витамина С. Щедро посыпьте петрушкой салат или суп — и получите как минимум 10% необходимой ежедневно дозы аскорбиновой кислоты.Кроме того, петрушка, как и другая листовая зелень, является отличным источником негемового железа. Эта форма минерала присутствует в растительной пище и усваивается хуже, чем «животное» — гемовое. Но в присутствии витамина С организм впитывает «растительное» железо значительно лучше Vitamin C / National Institutes of Health . Так что употребление петрушки можно считать в том числе средством профилактики железодефицитной анемии.7. ГуаваФото: murilomazzo / DepositphotosЭкзотический фрукт с розовой мякотью содержит в 4–5 раз больше витамина С, чем апельсины и любые другие цитрусовые, — около 228 мг Guavas, common, raw / NutritionData на 100 г.