04/07/2023
Котлеты из щуки с трюфельным пюре
📋 СОСТАВ
➡️ Сливочное масло 150 г
➡️ Филе речной щуки 560 г
➡️ Филе судака 200 г
➡️ Лук 40 г
➡️ Картофель 1 кг
➡️ Молоко 200 мл
➡️ Соль 2 г
➡️ Шампиньоны 40 г
➡️ Трюфельное масло 5 мл
1) Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на сковороде до золотистой корочки.
2) В мясорубке прокрутить филе щуки, судака с луком и сливочным маслом.
3) Сформировать котлеты. Обжарить с двух сторон на сильном огне с каждой стороны и довести в духовке при 180 градусах в течение десяти минут.
4) Картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить молоко и сливочное масло. Все хорошо взбить блендером, посолить.
5) Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде. Смешать картофельное пюре с трюфельным маслом и шампиньонами.
6) На тарелку выложить трюфельное пюре и две котлеты. Посыпать рубленым зеленым луком.
#Основныеблюда #Русскаякухня
