rickygzlez (2025)

19/12/2024

🍔🐄🍖 🍖🐄🍔
🍔🐄🍖….. 🔥🔥……..🍖🐄🍔
Una nueva visita a , menú del día y probar su 🍔 de wagyu de Kobe . Menu con arrocito a y buenos platos , la burger muy buena con la carne de wagyu que se deshacía en boca.
📸 Kobe Burger
Pan brioche de patata
160 gramos de chuleta 🥩de vaca 🐄madurada más de 45
días
35 gramos de kobe 🐄
Doblete de cheddar 🧀
Mayo soja
📸 Arroz 🥘meloso de gambas y calamar 🦑con alioli de cítricos🍋
📸 Aleta de ternera 🐄 rellena con carne picada, manzana🍏 reineta, pinones, ciruelas y PX sobre parmentier de patatas 🥔chip
📸 Tarta🍰 de queso 🧀

15/12/2024

🥩🥘🇦🇷 🇦🇷🥘🥩
🥩🥘🇦🇷………👨‍🍳……..🇦🇷🥘🥩
Fue mi última visita y pedí su menú del día, me gusta bastante . Platos divertidos y originales que cambian cada semana. Ya tiene su fama en Alcala y en el barrio , muy merecida.
📸 • Arroz negro de gambas🦐, chipirones🦑 y vieiras con alioli de cebollino.
📸 • Ensaladilla de berberechos con mayonesa de puerros y ventresca de atún🐟.
📸 • Entraña 🐄a la parrilla con salsa gaucha y patatas🥔 gajo.
📸 • Perrito 🌭de rabo guisado con kétchup de chipotle, cilantro y pecorino 🧀romano
📸 • TARTA 🍰DE MANZANA 🍏CON HELADO 🍦DE VAINILLA
📸 • FLAN 🍮DE PLATANO 🍌Y DULCE DE
LECHE

09/12/2024

🇯🇵🍣🥢 🥢🍣🇯🇵
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Visita a un “Japo” de la zona de moda en restauración de alto caché de la capital . Pero ni la zona , ni el producto , ni tan siquiera las elaboraciones merecen pagar esos precios.
📸 Brocheta de solomillo de buey ( 7,5 € )
Carne tierna , jugosa al estar poco hecha , pero poco sabor.
📸 Atún 4 colores (4 Nigiris)
( 18 €)
Akami, Chutoro, Toro Marmoleado y Toro
Piezas sosas , con nervios, sin limpiar bien y bastante duro el atún ( No merece la pena)
📸 Wagyu Trufa ( 8 € )
Wagyu A5 con trufa
( trufa inexistente , y wagyu A5 sequisimo )
📸 Nigiri de Anguila ( 5 € )
Correcto sin más
📸 Crispy Duck
( 23,5 €)
Muslo de pato deshuesado caramelizado y crocante
( mitad el tamaño, menudo muslo de pato no? Lo mejor de la comida, muy crujiente la piel pero algo seco la carne . Lo pedí porque lo recomendaban en unas cuantas revistas , pero no te fíes de ellas)
📸 La mesa de trabajo

06/12/2024

🍇🍷🍇🍷🍇🍷🍇🍷🍇
🍇🍷🍇🍷🍇🍷

Descubrimientos gracias a , para maridar cada plato, vinos naturales muy buenos de y .
Tanto el Blanc como el Orange🍊 de Pares Balta son muy buenos , naturales y con olores y sabor increíbles.
Orange 🍊me encantó y creo que a mucha gente no asidua a beber vino le va a gustar .
En Vista 👀 de color rosa-naranja
En Nariz 👃es complejo , destacan las notas de hinojo anisadas y aromas de albaricoque y melocotón, flores blancas y toques cítricos
En Boca 👄es fresco y resaltan las notas anisadas y golosinas
Para el postre tome un Moscatel🍇 de .100% Uva 🍇moscatel de Chipiona y Alejandría Es un vino denso, manchando con descaro las paredes del cristal. Posee todos los tonos de la caoba, limpio y muy brillante. En nariz 👃es perfumado con aroma elegante a moscatel y pasas. Aparecen detalles a frutas secas como el higo. En boca 👄confirma su densidad, aunque no llega a ser pastoso, con un dulzor potente, sabroso.

02/12/2024

🦪🍷🍇 .19.20 🍇🍷🦪
🦪🍷🍇………….🍇🍷🦪
Visita sin reserva a .19.20 y que me hiciera el maridaje a esta cena.
Si quieres probar vinos 🍷 fuera de los típicos comerciales sin duda alguna debes dejarte llevar por ella y sus conocimientos !!
La cocina con base en platos 🍽️ y productos🦀🦞 Gallegos pero con elaboraciones más modernas. Carta 📋corta con muchas elaboraciones para compartir y que varía según la temporada .
📸 Brioche 🍞relleno de Rabo de toro🐂 y encurtidos
📸 Ensaladilla casera de buey de mar 🦀
📸 Tartar de atún 🐟con pan de gamba🦐
📸 Filloas

01/12/2024

🍔🍔🍟🧀 🧀🍟🍔🍔
🍔🍔🍟🍟🧀🧀🧀🍟🍟🍔🍔
Hace unos meses llegó a la hamburguesería ,dándole vida a la restauracion 🍽️del .
Carne de vaca 🐄 madurada y quesos🧀 franceses 🇫🇷con D.O.P. junto con su pan 🍔de patata y patatas🍟 fritas caseras.
No entran en el circuito de burgers🍔 habitual pero tampoco pueden competir , ya que los quesos 🧀son tan potentes que ni la carne ni los toppings tienen protagonismo.
📸 La Fumée
180gr de vaca 🐄madurada, pan potato , Queso 🧀Francés Morbier, Chorizo Riojano desmigado, Yema de huevo 🍳marinada, cebollino fresco y Salsa Ham! Fresh Fumée
(Mayonesa ahumada con mostaza de Dijon).
📸 Patatas TRUFA
• SETAS 🍄‍🟫, SALSA DE TRUFA, QUESO 🧀 RACLETTE Y CEBOLLINO.

30/11/2024

🪶📚📖 📖📚🪶
🪶📚📖………..📖📚🪶
Llego hace no mucho y a una ubicación buenísima y ya se ha convertido en uno de los imprescindibles de Alcalá.
Con .somm dirigiendo este local vas a comer bien y beber mejor!
📸 Ensaladilla ( bastante rica , entraría en mis Top 10 )
📸 Torreznos de Alcala ( ahora tan de moda con ese corte los recomiendo si o si)
📸 Oreja a la plancha ( láminas de oreja a la plancha con salsa brava y cebolla encurtida , buenísima!!)
📸 Tomate con sabor a tomate
📸 Boissant de Jarrete de Ternera con kétchup de tomatillo verde ( muy bueno, el jarrete sabroso )
📸 La Mesa de trabajo

26/11/2024

🍷🍇🥩🥘 🥘🥩🍇🍷
🍷🍇🥩🥘…….👨‍🍳……..🥘🥩🍇🍷
Desde que atrabancaron esta aventura y les he visitado varias veces al año, o sus nuevas propuestas en y .
Creo que he probado todos sus clásicos y voy probando todas las novedades cuando las van sacando. Si no ya está el gran 👨‍🍳 para ponérmelas y alegrarme con un arrocito de los suyos.
Gracias a toda esa familia que son la gente de Cañitas!!!
📸 La mejor croqueta del mundo 2021 ( no me canso de comerla!!! ) mantequilla🧈 y leche 🥛fresca de oveja🐑, dados de jamón🐖 , coppa curada y airbags de su tocinillo.
📸 Oreja 🐷de cochinillo en dos versiones
Oreja de cochinillo 🐷frita y crujiente con emulsión cítrica y bollito meloso de guiso de oreja👂 de cochinillo picante🔥
📸 Focaccia de steak tartar
Corte de focaccia de aceite de oliva 🫒a la brasa , steak tartar de cadera de vaca 🐄 madurada , emulsión de grasa de chuleta 🥩 y alcaparras fritas .
📸 Taco 🌮doblado de atún rojo 🐟
Taco crujiente de papel de tomate 🍅, tartar de atún 🐟rojo aliñado en crudo, katsuobushi y polvo de tomate 🍅rojo
📸 Arroz 🥘de mero🐟 de roca y gamba 🦐roja de Denia
📸 Frigo ( f**k) dedo 🖕🏻
Cremoso de yuzu , núcleo de frutos rojos flambeados con vermut , cobertura de chocolate 🍫yuzu y chocolate🍫 de frambuesa

23/11/2024

🍇🍇🍷🍷 🍷🍷🍇🍇

Para acompañar el menu 🍽️ de elegi este vino , La Pilosa servido por .
D.O. Terra Alta , de Gandesa, es un vino 🍷 elaborado con 🍇 Garnacha peluda .
A la vista 👀 es de un color granate brillante , en nariz 👃 notas de frambuesas y especias . Mientras que en boca 👄 tiene una entrada muy ligera , al final deja un toque picante🔥 de pimientas negras .

21/11/2024

🥕👨‍🌾🍤🦐 🦐🍤👨‍🌾🥕
🥕👨‍🌾🍤🦐………..🦐🍤👨‍🌾🥕
La primera foto es un POSTRE !!!!
Aun faltaban varios platos principales pero la presentacion de este postre era muy Instagramabeable!
📸 Cebolla 🧅y Calmant de Ulldecona
Tartaleta de cebollas 🧅confitadas y licor de cafe ☕️CALMANT D’ULLDECONA.
📸 Foie y Algarroba
Foie , yogur 🍦 de algarroba , mantequilla 🧈 y algarroba liofilizada
📸 Pato 🦆del Delta y Citricos 🍋
Pato madurado
📸 Oxalis y nitro
Arroz 🍚 Montsia, chocolate🍫 blanco y queso 🧀.
📸 Arros 🍚 Montsia y Colmenillas 🍄‍🟫

19/11/2024

🍤🦐🦑 🦑🦐🍤
🍤🦐🦑……🦑🦐🍤
Elaboraciones que dentro de su complejidad en la preparacion tienen una sencillez que asombra , ricos y apetecibles .
R**e 🐟, sepia 🦑 y el tan ahora famoso y de moda ( merecido porque es un productazo ) atun rojo .
📸 Sepia🦑 de arrastre y “oli de Sant Lluc “🫒
( huevas de sepia , aceite de Sant Lluc y botarga rallada, en la cuchara tartar de sepia, y sepia frita/deshidratada)
📸 Fotos 2 y 3 : Tallarines de sepia🦑 , botarga ( huevas ) y caldo con oloroso🥃
📸 R**e🐟 y Maduracion
( r**e curado en sal y camara durante 30 dias , pil pil de sus pieles y fritura de verdura en tempura)
📸 Atun🐟 rojo Balfego y conserva
( ventresca de atun madurada y a la brasa , escalivada de verduras embotadas )

18/11/2024

🦐🍤🦞🦀🦪 🦪🦀🦞🍤🦐
🦐🍤🦞🦀🦪………🦪🦀🦞🍤🦐
Continuamos con verduras y marisco , platos de la zona, producto KM 0 , tratados con mimo y sencillez sacando todo su potencial.
📸 1 y 2 Ensalada roja , tomate , remolacha y cebolla roja encurtida. ( fresca y rica, muya adictiva)
📸 Ostra del Sol y sirope de arroz de
( una ostra mas carnosa y dura por su exposicion al sol durante unas horas y un toque dulce con el sirope)
📸 Pescadilla y garum ( un pescado muy poco valorado , garum de sus cabezas , y aove Morruda de )
📸 Gamba balnca y setas ( gambas blanca , infusion de sus cabezas y Aove Sevillenca de )

17/11/2024

🫒🍆🥒🥕 🥕🥒🍆🫒
🫒🍆🥒🥕 ……….🥕🥒🍆🫒
Comenzamos con unos pases procedentes del huerto 👨‍🌾 Biodionamico de y que puedes encontrar en la entrada del restaurante. Usando varias tecnicas como la liofilizacion.
📸 Yema 🍳 curada y Guisantes 🫛 con jamon 🐷
📸 Chips de coliflor y crema
📸 Chips de calabacin y crema
📸 Cono de tomate 🍅 de colgar y aceituna 🫒negra
📸 Morro 🐽 y Lengua 👅
📸 Pate de Lengua 👅
📸 Morro 🐽 tratado como si fuera un torrezno.
📸 Preparando una infusion 🫖 para un siguiente pase

16/11/2024

🫒🫒🦀 🦀🫒🫒
🫒🫒🦀…….🦀🫒🫒

Creo que van unas 7 visitas ya a y cada año me gusta mas, este nuevo menu degustacion se llama:
11.465 dias + 99C
Tradicion , producto de la zona y buena mano en la cocina hacen se esta cocina una maravilla. En pleno , con mariscos y arroces del Delta del Ebro, junto con el AOVE de los olivos milenarios.
📸 Menu 11465 dias + 99C
📸 Los dos cracks que te tratan genial y .
📸 Base para MI emplatado en un ⭐️ Michelin ( Masa de un guiso de Habas)
📸 MI emplatado ( con un ingrediente tan humilde como las habas )
Espiral de guiso de Habas , un praline, garrapiñadas y en conserva ) terminamos con un Aove Farga de
📸 La mesa de trabajo

14/11/2024

🌾🌾🍚 🍚🌾🌾
🌾🌾🍚…….🦆🦆…….🍚🌾🌾
Visita a un restaurante de un hotel muy chulo, en pleno corazon del Delta del Ebro un sitio idilico.
Merece la pena y sobre todo probar sus arroces , usando productos de la zona muy buenos.
📸 Ostra del Delta
📸 Ostras
📸 Anguila ahumada con tomate y pan tostado
📸 Calamares a la romana con mayonesa citrica
📸 Navajas
No hubo foto del famoso Arrosejat del Delta, pero reconozco que estaba muy rico.
📸 Bao con nutella y platano
📸 Hotel

11/11/2024

🍷🍇🍇 🍇🍇🍷
Descubrimiento de este vino 🍷 en , un buen vino 🍷 para acompañar la comida 🧆 que hicimos en este restaurante.
Con D.O. Terra alta , elaborado con 🍇🍇Garnatxa Blanca y Macabeu. es el artifice de esta maravilla, en vista 👀 amarillo paja , en boca 👄 largo recorrido y personalidad marcada . Una acidez que lo hace fresco al paladar con unos ligeros toques anisados.
En nariz 👃 intenso con toques de fruta blanca🍏 y aromas citricos🍋.
Muy recomendable, ademas de ser Ecologico.

10/11/2024

🦐🦀🦞🦪 .buffet 🦪🦞🦀🦐
🦐🦀🦞🦪……..🌊…….🦪🦞🦀🦐
El gran buffet de marisco La Gaya , en pleno , al que han venido “megainfluencers” de pago vendiendolo como lo mas….
Tendria su esplendor en los años 80/90 , pero a dia de hoy y teniendo clientela para aburrir ( solo abre los meses de verano) pues debes reservar por web , no merece la pena el precio para lo que se ofrece.
Marisco cocido en su gran mayoria, ensaladillas ,fritangueo y guisos , arroces ( de arroz duro) y fideuas secas.
A unos 50 € por persona con bebida , no merece la pena, me defraudo y mucho.
Sigo opinando que ya no puedes fiarte de casi ningun “megainfluencer” de pago.

08/11/2024

🦐🦀🦞🦪 🦪🦞🦀🦐
🦐🦀🦞🦪………🌊……….🦪🦞🦀🦐
🦐🦀🦞🦪…….🦪🦞🦀🦐
Ultima visita antes de terminar el verano 🌞 , me gusto mucho la primera visita y en esta visita tampoco me ha defraudado.
Buen producto, bien ejecutado y una localizacion muy buena para .
📸 Surtido de croquetas
📸 Boquerones
📸 Chipirones
📸 Duo Dinamico ( tartar se atun y salmon)
📸 Huevos rotos con sobrasada de Mallorca
📸 Tarta de queso

rickygzlez