08/08/2023
Креветки с острым имбирно-чесночным соусом
Имбирь, чеснок, петрушка, соевый соус и белое вино — та степень экзотики, к которой мы уже успели привыкнуть. Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто море», складывает из этих элементов авторский пазл, но главными все равно остаются аргентинские креветки размером с лангустина, и если уж они попались вам на пути, нужно уметь подать их во всей красе. Готовить этих креветочных гигантов — одно удовольствие, но важно не перемудрить и не перегрузить сладкое мясо лишним ворохом пряностей. Тут баланс соблюден, и в окружении солено-остро-пряного соуса с винными нотами и терпкой свежестью зелени креветки проявляют все лучшее в себе.
НЕОБХОДИМЫ:
🔴 Тигровые креветки ... 1 кг
🔴 Оливковое масло ... 2 столовые ложки
🔴 Петрушка ... 2 веточки
🔴 Чеснок ... 6 зубчиков
🔴 Соевый соус ... 7 столовых ложек
🔴 Мед ... 2 чайные ложки
🔴 Репчатый лук ... 1 головка
🔴 Корень имбиря ... 1 кусок
🔴 Сладкая паприка ... 2 чайные ложки
🔴 Молотый черный перец ... щепотка
🔴 Белое сухое вино ... 125 мл
🔴 Соль ... по вкусу
🔴 Свежемолотый черный перец ... по вкусу
1 - Креветки очистить от панциря, сохранив головы и хвосты. Удалить кишечную вену.
2 - Приготовить маринад: измельчить петрушку и чеснок, смешать их с маслом и соевым соусом.
3 - Выложить в маринад креветки и оставить на 30 минут.
4 - Тем временем в блендере взбить в пасту чеснок, имбирь, перец, паприку, соевый соус, мед. Влить вино, перемешать.
5 - Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить креветки с двух сторон, по 2–3 минуты с каждой.
6 - Снять с огня, выложить в миску и плотно закрыть, чтобы креветки не успели остыть.
7 - В той же сковороде, подлив в нее еще масла, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
8 - Влить соево-медовый соус, посолить и выпаривать на сильном огне 3–5 минут, пока соус не загустеет.
9 - Снять соус с огня, снова измельчить в блендере и перелить в соусник.
10 - Подавать креветки с соусом.
#Закуски #Авторскаякухня
