Magníficos Alimentos (2024)

18/07/2020

Recetas de bases para pizzas saludables

Si bien es cierto que las pizzas comerciales son altamente calóricas, lo cierto es que existen formas más sanas de preparar pizza, por ello a continuación te enseñamos 4 recetas de bases para pizzas saludables.

El secreto de esto intercambiar algunos ingredientes y reducir el aporte de grasa, así que te diremos cómo preparar masas para pizzas que sean novedosas y saludables, que sin perder su esencia también sea deliciosas.

Base para pizza de coliflor

INGREDIENTES
• 3 tzs de coliflor
• 1 huevo
• 1/2 tz de queso mozzarella, rallado
• Sal y pimienta negra, recién molida
• 1 cda de aceite de oliva

PREPARACIÓN
• RALLA la coliflor con ayuda de un procesador para alimentos.
• COLOCA en un recipiente para microondas. Cocina, cubriendo con película plástica, durante 3 minutos.
• SACA del horno, destapa y drena con ayuda de un colador fino. Deja que se enfríe.
• AGREGA un huevo y el queso mozzarella cuando la coliflor cocida esté más fría y drenada. Termina sazonando con sal y pimienta negra.
• ENHARINA tus manos y coloca esta mezcla en una base para pizza, ya sea de piedra o tipo charola. Presiona para formar una mezcla uniforme y una costra densa del mismo grueso.
• BARNIZA, usando una brocha, con el aceite de oliva.
• HORNEA a 180 ºC por 15 minutos hasta que esté dorada. Luego, coloca los ingredientes que van encima y hornea otros 8 o 9 minutos.

Base para pizza de calabaza italiana

INGREDIENTES
• 4 tzs de calabaza italiana, rallada finamente
• 1/2 tz de queso mozzarella, rallado
• 2 tzs de harina blanca
• 1/2 cda de orégano deshidratado y molido
• 1 huevo batido ligeramente
• Sal

PREPARACIÓN
• RALLA la calabaza en el procesador de alimentos o con un rallador de queso. Luego, pícalo con ayuda de un cuchillo.
• COLOCA las calabazas en un recipiente para microondas, cubre con película de plástico y cocina durante 3 minutos en el microondas.
• DRENA las calabazas en un colador grande y presiona para eliminar todo el jugo.
• PON las calabazas drenadas y cocidas en un bowl. Agrega el queso mozzarella, la harina, el orégano, la sal y el huevo
• COMBINA todos los ingredientes con ayuda de tus manos.
• UNTA con un poco de aceite una charola o piedra para pizza y extiende con ayuda de tu mano la base. Cuida que las orillas no sean muy delgadas.
• HORNEA 3 minutos hasta que esté ligeramente cocida. Coloca los ingredientes y cocina 9 minutos.

Base para pizza de espinaca

INGREDIENTES
• 2 tzs de hojas de espinaca congeladas
• 2 1/4 de tzs de harina de trigo
• 1 sobre de levadura seca
• 1 1/2 cdas de azúcar
• 3/4 de cdita de sal
• 3 cdas de aceite de oliva
• 2/3 de tzs de agua caliente

PREPARACIÓN
• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• COMBINA 1 taza de harina con el azúcar, levadura y la sal. Mezcla con una cuchara hasta incorporar. Agrega el agua y el aceite, y mezcla de nuevo. Añade poco a poco la harina, y con ayuda de tus manos, ve incorporando hasta que la mezcla ya amasada forme una bola, sólo un poco pegajosa.
• TRANSFIERE la bola de masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante varios minutos, agregando la harina según vayas necesitando. Pon entonces la espinaca, ya descongelada.
• ESTIRA con ayuda de tus manos y traslada a una base para pizza, de preferencia de piedra, sobre la que acabarás de dar la forma.
• HORNEA por 3 minutos a 170 ºC y luego retira del horno. Cubre con los ingredientes y hornea de 7 a 9 minutos más.

Base para pizza de harina integral

INGREDIENTES
• 1 1/2 tzs de agua
• 1 sobre de levadura seca
• 1 cdita de azúcar
• 2 tzs de harina integral
• 11/2 tzs de harina blanca
• 2 cditas de sal
• 2 cdas de aceite de oliva

PREPARACIÓN
• VIERTE la levadura sobre el agua semitibia.
• AGREGA 1 cucharadita de azúcar, deja reposar a temperatura ambiente 15 minutos hasta que quede grumoso.
• INTEGRA la harina, sal y aceite, y amasa con ayuda de tus manos. Si falta líquido, agrega aceite de oliva. Asegúrate de que no queden grumos.
• VIERTE unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue y forma una bola en el mismo recipiente donde has estado amasando. Cubre con un trapo limpio y deja reposar 2 horas, idealmente, pero pueden ser desde 30 minutos.
• EXTIENDE con tus manos la masa hasta que quede muy delgada sobre una charola con un poco de aceite de oliva.
• HORNEA 4 minutos a 170 ºC. Saca del horno y coloca los ingredientes que van encima. Luego, hornea 8 minutos más la pizza ya completa.

16/07/2020

Tacos de pescado:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de lima, recién exprimido
1 ½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de sal kosher
1 ¼ kilos de bacalao u otros filetes de pescado con carne firme
1 taza de repollo verde o morado finamente rallado, para servir
12-24 tortillas de maíz, calentadas según las instrucciones del paquete

Salsa de mango:

3 mangos maduros, sin hueso, pelados y cortados en dados
2 cucharadas de chalotes o cebolla roja picada
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
1 pizca de sal kosher

Para preparar el pescado En una bandeja para hornear de vidrio o cerámica, mezcle 1 cucharada de aceite, jugo de limón, chile en polvo y sal. Agregue los filetes y gire para cubrir con la marinada. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere mientras hace la salsa.

Para hacer salsa: combine todos los ingredientes de la salsa en un bol para servir. Cubra y reserve a temperatura ambiente. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el pescado y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y opaco cuando se perfora en la parte más gruesa con la punta de un cuchillo, 8-10 minutos. Transfiera a un tazón y rompa el pescado en trozos pequeños.

Para cada taco, llene una sola tortilla (o dos tortillas apiladas) con un poco de pescado, una cucharada de salsa y una pizca de repollo. Doblar por la mitad y servir a la vez.

14/07/2020

Receta gourmet – Cordon Bleu

Ingredientes:

6 Mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Queso suizo,
6 rebanadas
6 lonchas de jamón
3 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de pimentón
6 cucharadas de mantequilla
½ taza de vino blanco seco
1 cucharadita de gránulos de caldo de pollo
Maicena 1 cucharada
1 taza de crema batida espesa

Preparación:

Coloca una rebanada de queso y de jamón en cada pechuga a 1/2 pulgada de los bordes. Dobla los bordes del pollo sobre el relleno y asegúralo con palillos de dientes. Mezcla la harina y el pimentón en un tazón pequeño y cubre las pechugas de pollo. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que se dore por todos sus lados.
Ahora agrega el vino y el caldo. Reduce el fuego a bajo, tápalo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Retira los palillos de dientes y transfiérelos a una fuente tibia. Mezcla la maicena con la crema en un tazón😃 pequeño y viértelo lentamente en la sartén. Cocina revolviendo hasta que espese, y una vez listo lo colocas sobre el pollo.

11/07/2020

Sopa de apio asado

Ingredientes
2 cabezas de apio
4 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de semillas de alcaravea
450 ml de caldo de verduras: use GF si es necesario
300 g de yogur natural con toda la grasa, más extra para servir

Aceite de oliva virgen extra, para servir Precaliente el horno a 200 ° C. Pele el apio (si lo desea, reserve algunas hojas para decorar). Corta los palitos en trozos de 1 cm y revuelve junto con el aceite y la sal. Coloque el apio en una bandeja para hornear, cubra bien con papel aluminio y hornee durante aproximadamente una hora, o hasta que el apio esté tierno. Mientras tanto, tuesta las semillas de alcaravea en una sartén seca hasta que estén aromáticas, luego muele. Cuando el apio esté listo, mezcle el caldo y el yogur y hierva suavemente. Vierta el líquido caliente en una licuadora de jarra, agregue el apio tostado, además de los jugos de la bandeja de asar y la alcaravea molida y mezcle hasta que esté extremadamente suave. Pase por un tamiz fino y, si es necesario, vuelva a calentar antes de servir. Adorne con yogur extra y hojas de apio, si lo desea, más una llovizna de aceite de oliva.

07/07/2020

Crema de espárragos

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, picado
2 libras de espárragos, extremos recortados, cortados en trozos de
1 “Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de crema espesa, y más para decorar
Cebollino recién picado, para decorar
Eneldo recién picado, para decorar

Preparación: en una olla pesada a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega el ajo y cocina hasta que estén fragantes aproximadamente por un minuto. Agrega los espárragos, sazonar con sal y pimienta y cocina hasta que estén dorados por cinco minutos.

Ahora agrega el caldo y cocina a fuego lento y cubierto, hasta que los espárragos estén muy tiernos pero aún verdes, de 10 a 15 minutos. Usando una licuadora, prepara puré de sopa, asegúrate de detener y quitar la tapa varias veces para evitar el sobrecalentamiento de la sopa. Regresa a la olla, agrega la crema y luego caliente a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta al gusto y decora con un poco más de crema y hierbas.

04/07/2020

Pollo crujiente con miel y sésamo

Ingredientes:
2 tazas de pollo empanado fresco o congelado, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete y cortado en cubitos
1/3 taza de miel
1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
Azúcar moreno claro, 1 cucharada
1 diente de ajo, picado
1/4 taza de semillas de sésamo
Preparación: prepara el pollo de acuerdo con las instrucciones de la caja y cúbrelo bien para mantenerlo caliente. Para preparar la salsa de miel, en una sartén pequeña a fuego medio, combina todos los ingredientes restantes, menos las semillas de sésamo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina hasta que espese un poco, más o menos de uno a dos minutos. Vierte sobre el pollo tibio y revuelve para cubrir completamente. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve con tus vegetales y granos al v***r favoritos.

02/07/2020

Quesadillas de espárragos y queso de cabra

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1/2 libra de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
Sal y pimienta para probar
2 tortillas de harina (10 pulgadas)
4 onzas de queso de cabra con hierbas
1/4 taza de cilantro fresco picado
Ramitas frescas de cilantro, para decorar

Preparación: caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y cocina los espárragos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazonar con sal y pimienta, y retira del fuego. Unta un lado de cada tortilla con la mitad del queso de cabra.
Coloca la mitad de los espárragos y la mitad del cilantro en cada tortilla, y dobla las tortillas por la mitad sobre el contenido para formar quesadillas. Cepilla el exterior de las quesadillas con el aceite restante. Ahora coloca las quesadillas en una sartén a fuego medio-bajo y cocine por tres minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Corta por la mitad y decorar con cilantro para servir.

27/06/2020

Recetas con aguacate para un régimen keto

Ingredientes

3 aguacates
24 tiras finas de tocino
1/4 c. aderezo a su gusto para servir

Para horno

Precalentar el horno. Corta cada aguacate en 8 trozos del mismo tamaño. Envuelva cada rebanada en tocino, cortando el tocino si es necesario. Coloque en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Hornee hasta que el tocino esté bien cocido y crujiente, de 12 a 15 minutos. Sirva con aderezo a su gusto.

Para freir

Corta cada aguacate en 8 trozos del mismo tamaño. Envuelva cada cuña con una tira de tocino, cortando el tocino si es necesario. Trabajando en lotes, colóquelos en la cesta de la freidora en una sola capa. Cocine durante 8 minutos hasta que el tocino esté bien cocido y crujiente.
Servir caliente.

25/06/2020

Picnic para niños, 2 fáciles recetas

Picnic receta de ensalada Cremosa de Macarrones

Ingredientes: 2 tazas de macarrones con codo 1/2 taza de mayonesa 1/2 taza de yogurt natural Mostaza Dijon 1 cucharada 1/2 cucharadita de polvo de curry molido 1/4 cucharadita de sal 6 encurtidos dulces, finamente picados 1 zanahoria, pelada y rallada 1 tallo de apio, muy finamente picado

Preparación: Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete pero omite la sal, hasta que estén tiernos, quizá por unos siete u ocho minutos y luego desagua.
En un tazón grande mezcla la mayonesa con el yogurt, la mostaza de Dijon, el curry en polvo y la sal. Agrega la pasta, la zanahoria, el apio y los encurtidos. Sazona con pimienta fresca y refrigera hasta que lo vayas a degustar.

Picnic receta de dedos de pollo fritos

Ingredientes: 5 tazas de cereal de copos de maíz 1 cucharadita de condimento italiano seco 1/2 taza de harina 2 huevos 1 cucharada de miel 1 cucharada de mostaza Dijon 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Preparación: Precalienta el horno a 180 grados C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Tritura los copos de maíz con las manos en un tazón mediano hasta que se desmenucen finamente y agrega el condimento italiano. Vierte la harina en un plato poco profundo. Bate el huevo con miel y mostaza de Dijon en otro plato poco profundo.

Corta cada pechuga de pollo a lo largo en un centímetro y medio cada tira y seca con una toalla de papel y espolvorea con sal. Pasa cada pieza de pollo en harina y luego en la mezcla de huevo, luego presiona en los copos de maíz para cubrir. Coloca el pollo en la bandeja preparada y hornea hasta que estén doradas, más o menos por unos 18 o 20 minutos.

23/06/2020

Cómo Hacer Pollo al Horno Paso a Paso
Ingredientes
1 Pollo entero
1/2 Taza de sal
1 Cucharadita de pimienta
1/2 Taza de azúcar
1 Limón
2 Cucharadas de miel
1 Cucharada de mostaza
2 Cucharadas de salsa de soya
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Ramita de tomillo fresco
4 Dientes de ajo, enteros

Preparación

• Lava el pollo y sécalo muy bien. Retira los interiores.
• En un recipiente grande disuelve 1/2 taza de sal, 1 cucharadita de pimienta, y 1/2 taza de azúcar en 2 ó 3 litros de agua. Sumerge el pollo en este líquido, tápalo, y refrigera dos horas.

• Escurre el líquido y seca el pollo. Acomódalo en una fuente o un recipiente para hornear, forrado con papel aluminio, para que después te sea fácil limpiarlo.

• Precalienta el horno a 375ºF.
• Usando un hilo de cocina, amarra las piernas del pollo para que no pierda la forma.
• Unta toda la piel del pollo con una mezcla de jugo de limón, miel, mostaza, salsa de soja y aceite de oliva. En la cavidad abdominal del pollo puedes poner el limón exprimido y unas ramitas de tomillo, orégano o cualquier otra hierba fresca que tengas. Esparce los ajos enteros alrededor del pollo.

• Cuando el horno esté caliente, pon el pollo dentro y hornea por 1 hora, rociando cada 15 minutos con el jugo de la cocción.

• Retíralo del horno y haz un corte en la parte del muslo para ver si el líquido que sale es transparente. Si es así, el pollo ya está listo, de lo contrario, continúa horneando por 20 minutos más.

• Cuando lo saques del horno tienes que dejarlo reposar por unos 15 minutos para que la carne se conserve jugosa.

• Y ahora sí, córtalo y sírvelo con el jugo de la cocción.

• Como guarnición puedes servir una ensalada de lechuga y rabanitos. También coliflor rostizada 20 minutos en el horno, con ajo y aceite de oliva.

20/06/2020

Lista de compras inteligente para este encierro.

Verduras congeladas. "Aunque muchos no lo crean, la ultracongelación permite conservar las propiedades de las verduras. Las verduras congeladas deben ser parte del fondo de armario de la cuarentena: una opción cómoda y barata".

Verduras en atmósfera modificada. "Es cierto que la lechuga se estropea pronto pero podemos prolongar su vida útil comprando la verdura de hoja verde envasada en atmósfera modificada. Consiste en extraer el oxígeno para impedir el crecimiento bacteriano y en su lugar introducir nitrógeno y dióxido de carbono".

Verduras en conserva. "Una menestra o unas habitas baby pueden salvarnos la cena, especialmente si tenemos peques en casa. En las conservas debemos fijarnos en que el porcentaje de sal no supere el 1,25%".

Caldos caseros, gazpachos y cremas de verduras. "Hay muy buenas opciones en el mercado, los reconocerás porque sus ingredientes son los mismos con los que los harías en casa. Vigila también que la sal no supere el 1,25%".

Guacamole. "¡En el encierro también hay hueco para el picoteo saludable! En el supermercado puedes encontrar guacamole con un 97% de aguacate... ¡pero también con un 0,7% de aguacate! Lee bien la lista de ingredientes".

18/06/2020

Algunos super alimentos

1. Quinoa
Es una semilla que constituye el único alimento de origen vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, equiparándose su calidad proteica a la de la leche. Además no contiene gluten y es adecuada par incluir en muchos tipos de dietas. Muy recomendable para deportistas, también ayuda a controlar los niveles de colesterol.

2. Cúrcuma
La cúrcuma es una especia muy utilizada en la cocina India y asiática que se emplea habitualmente como colorante alimentario. Pero sus beneficios van mucho más allá porque se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes o digestivas, entre otras. Es muy apreciada por su incidencia sobre el sistema inmunitario y para mejorar la salud cardiovascular.

3. Espelta
Este cereal es cada vez más apreciado e incorporado a nuestra dieta. Su contenido en fibra, potasio, sodio, proteínas, grasas, carbohidratos, magnesio, hierro o vitaminas, entre otros, justifica su repentino éxito. Alimento ideal para deportistas, también mejora la digestión y el sistema inmunitario.

4. Chía
Las semillas de chía, al igual que sucede con predecesores, es un alimento muy completo por su contenido en proteínas, vitaminas, antioxidantes, fibra, calcio o ácidos grasos omega 3. Puede ser un alimento muy recomendable si se quiere controlar el peso, además de prevenir el envejecimiento celular y ser muy útil contra la retención de líquidos.

5. Kale
El kale es un variedad de col muy extendida en el norte de Europa. Este vegetal contiene calcio, hierro, fibra, proteínas, vitaminas, magnesio, potasio y zinc y es muy apreciado en dietas veganas y vegetarianas. Su bajo contenido calórico lo convierte en un buen alimento para controlar el peso e ideal para deportistas por la cantidad de minerales que posee.

16/06/2020

Mejora tu sistema inmunológico con alimentos verdes.

Brócoli

Cada 100 gramos de producto contienen 28 kcal. Este tipo de repollo es un valioso conjunto de complejos de vitaminas y minerales. El brócoli tiene tal efecto en el cuerpo humano: limpieza intestinal; eliminación del exceso de sales del cuerpo; aumento del rendimiento cardíaco; limpiando los vasos sanguíneos del colesterol, aumentando su elasticidad; Prevención del cáncer.

Pepino

La composición incluye tales sustancias: agua (hasta 95%), Vitamina A, vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, magnesio, zinc, hierro, ácido fólico, fibra. Además el pepino es uno de los productos más adecuados para bajar de peso. 100 gramos de vegetales contienen solo 15 Kcal, pero al mismo tiempo hay una gran cantidad de vitaminas y elementos beneficiosos.

Espinacas

Entre las propiedades útiles están las siguientes: protección del cuerpo contra la aparición de células cancerosas; estimulación del sistema cardiovascular; mejora del estómago y eliminación del estreñimiento; efecto antiinflamatorio; resistencia a la artritis, osteoporosis; prevención de discapacidad visual y cataratas; proporcionando energía al cuerpo.

Espárragos

Entre las otras vitaminas en los espárragos, se pueden distinguir las siguientes C (20 mg), E (2 mg), PP (1,4), A (0,5), B5 (0.27-0.3 mg), B6 (0.1), B2 y B1 (0.1-0.14 mg).

Guisantes verdes

La utilidad de este producto para el cuerpo se manifiesta en lo siguiente: fortalecimiento del tejido óseo y las articulaciones; metabolismo mejorado; aumento de la coagulación de la sangre; normalización del sistema nervioso; fortalecimiento muscular; Mayor resistencia a la enfermedad.

Apio

Al comer apio en grandes cantidades, se debe tener en cuenta el hecho de que es rico en aceites esenciales. Pueden causar alergias, así como exacerbar la urolitiasis. El apio bajo en calorías, solo 12 Kcal por 100 gramos, evita la acumulación de reservas de grasa. Por lo tanto, para bajar de peso, muchos eligen una dieta con este componente.

13/06/2020

Pan de avena con manzana ¡Sin horno!

Ingredientes:
2 tazas de avena molida y cernida
3 cucharaditas de maicena
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
½ manzana cortada en cubos chicos
½ manzana en trozos grandes
2 limones (para las manzanas)
2 cucharaditas de azúcar refinada (para las manzanas)
1 huevo
½ taza de azúcar refinada
1 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal
½ taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

COMBINA la harina de avena con la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
AGREGA el jugo de limón y las dos cucharaditas de azúcar a la manzana cortada en cubos pequeños; reserva.
LICÚA el huevo con la media taza de azúcar refinada, el aceite vegetal, los trozos medianos de manzana, el agua y la esencia de vainilla.
COMBINA le mezcla de avena con las manzanas en trozos pequeños y la mezcla de la licuadora; bate hasta que todo quede bien incorporado.
ENGRASA una olla profunda con tapa, agrega maicena hasta cubrir el fondo y las paredes de la olla.
COLOCA un disco de papel encerado al fondo de la olla, verte la mezcla de avena, tapa la olla y cocina a fuego bajo por una hora.
INTRODUCE un palillo al centro del pan, si éste sale con masa, vuelve a tapar la olla y cocina por 25 minutos más hasta que, el palillo salgo limpio.
RETIRA del fuego, despégalo de las orillas y deja enfriar por 30 minutos antes de desmoldarlo con cuidado.
SIRVE este delicioso pan de avena con manzana y disfruta.

11/06/2020

Receta de Calamares riojana

Ingredientes

1 kilo de calamares cortados en rodajas
½ guindilla
150 ml de tomate tamizado
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 pimientos choriceros
1 cebolla en trozos
2 cucharadas de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de pimentón rojo
60 ml de agua
sal

Preparación

1 En primer lugar pelamos y cortamos los ajos en trozos pequeños
2 Procedemos a cortar de igual manera la cebolla, el pimiento verde y las ñoras.
3 Una vez mantengamos estos ingredientes troceados, cogemos una sartén y vertemos un chorro de aceite.
4 Colocamos todos los ingredientes a sofreir y añadimos la media guindilla
5 Dejamos que todos los ingrediente se sofría durante 5 minutos y añadimos el tomate tamizado
6 Luego, dejamos en cocción durante 15 minutos y retiramos del fuego
7 Añadimos el pimentón y el vino blanco al guiso y dejamos que se reposen
8 Después, añadimos a la sartén los trozos de calamar y el agua
9 Colocamos a fuego medio durante 40 minutos
10 Cuando los calamares se encuentren tiernos y con color, retiramos del fuego
11 Servimos y disfrutamos de cada bocado.

09/06/2020

Receta de Salpicón de Mariscos

Ingredientes

200 gr de langostino
300 g de pescado blanco de tu preferencia
1 pata de pulpo
4 huevos
1 buey de mar
40 ml de vinagre
1 pimiento verde
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo
2 cebollas medianas
Sal y pimienta

Preparación

1 En primer lugar, cogemos una cazuela de buen tamaño e introducimos los langostinos a hervir
2 Dejamos que se cocinen durante 4 minutos y retiramos
3 Dentro de la misma agua en donde hemos cocido el langostino, introducimos el r**e de pescado troceado
4 Dejamos que se cocinen durante 5 minutos y dejamos que se reposen
5 Una vez se hayan refrescado los trozos de pescado, procedemos a desmenuzarlos dentro de un bold
6 Cortamos el pulpo a la mitad y lo incorporamos al bold, al igual que, el buey de mar
7 Reservamos el bold con todos los ingredientes, mientras colocamos una cazuela a hervir con los huevos dentro
8 A continuación, procedemos a pelar los langostinos, eliminando el hilo negro y troceándolos en pequeños pedazos
9 Reservamos los trozos de langostino en un recipiente
10 Cogemos los huevos para retirarles la cascara y separar la yema de las claras
11 Reservamos una de las yemas y el resto de claras y yemas, las cortamos en trozos
12 Añadimos los trozos de clara y yemas al bold en donde hemos añadimos el langostino
13 También picamos las cebollas y pimientos en cuadritos para posteriormente añadirlo al bold
14 Cogemos todos los ingredientes y los mezclamos dentro del recipiente en donde se encuentran los trozos de langostino
15 Mezclamos todo, ejerciendo constante presión en los movimientos
16 Salpimentamos la mezcla y reservamos
17 Cogemos un recipiente y mezclamos el aceite con el vinagre
18 Batimos bien, mientras añadimos la yema de huevo previamente desmenuzada
19 Tapamos el recipiente y movemos con fuerza para que la vinagreta se integre
20 Una vez lista, añadimos a la mezcla que mantenemos en resguardo
21 Introducimos el salpicón al refrigerador durante dos horas antes de consumir
22 Servimos y disfrutamos

06/06/2020

QUICHE DE ESPINACAS LIGHT

Ingredientes

Para 6 Porciones
Aceite de oliva
4 onzas de queso gouda, cortado en cuatro
2 huevos, grandes
2 claras de huevo
1 paquete de queso ricotta, (de 15 onzas)
2 cucharadas de harina
1/2 cucharaditas de nuez moscada
6 ramas de cebollín, picado
1 cucharada de queso parmesano, rallado
1 cucharadita de paprika
1 paquete de espinaca congelada, descongelada y seca
Preparación
Precalentar el horno a 320 F y meter una charola para hornear en la zona alta del horno. Engrasar un molde de 30 centímetros de diámetro con aceite de oliva.
Poner el queso gouda en el procesador de alimentos y picarlo finamente. Añadir la espinaca, los huevos enteros, las claras de huevo, el queso ricota, harina y nuez moscada y procesar hasta que esté bien mezclado (unos 30 segundos). Añadir el cebollín y revolver.
Poner la mezcla en el molde engrasado y espolvorear con queso parmesano y con páprika. Poner el quiche sobre la charola precalentada y cocinar hasta que el centro este cocido, unos 25-30 minutos.

04/06/2020

Berenjenas a la parmesana sin horno
Ingredientes
1 kg. de berenjenas
2 huevos
200 grs. de pan provolone o mozzarella
50 grs. de queso parmesano
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Orégano
Albahaca
Aceite
Sal al gusto

Para empezar a preparar las berenjenas a la parmesana sin horno, lo primero que haremos será lavarlas bajo el agua del grifo y cortarlas en rodajas. Dales un grosor de entre 5 y 10 milímetros, es decir, un dedo.
Ahora que ya tienes las berenjenas listas, colócalas en un recipiente con agua y un poco de sal para que suelten el líquido que contienen en su interior. Déjalas ahí entre media hora y cuarenta minutos y, a continuación, ponlas a secar. Si quieres, puedes utilizar papel de cocina para asegurarte de que pierden toda el agua.
Coge ahora un plato hondo y bate dos huevos. Coloca en otro plato el pan rallado y pon un dedo de aceite en una sartén a calendar. Vamos a rebosar las rodajas de berenjena.
Coge cada rodaja y pásalas primero por los huevos y luego por el pan rallado y, tras esto, ponlas a freír en la sartén con el aceite. Ve comprobando de vez en cuando el color de las berenjenas y asegúrate de que quedan bien doradas antes de sacarlas.
Según vayas sacando las berenjenas de la sartén, pásalas a una fuente forrada con papel de cocina absorbente, para que suelten el aceite y no queden excesivamente grasientas.
Ahora vamos a preparar un poco de salsa de tomate. Primero lava y pela la cebolla y los dientes de ajo y córtalos a trozos. Ponlos en una sartén con un poco de aceite.
Pela y corta el tomate y, cuando la cebolla y el ajo estén pochados, échalo en la sartén. Añade también un poco de sal y de orégano y deja que cueza todo a fuego medio durante unos quince minutos. Ve removiendo de vez en cuando y asegúrate de que los tomates estén bien machacados.
En una sartén a fuego entre medio y bajo, coloca las berenjenas fritas y, sobre ellos, una capa de queso provolone o mozzarella, y otra de salsa. Repite esta operación hasta terminar los ingredientes, pero la última tiene que ser de queso.
Por último, espolvorea el parmesano por encima y echa un poco más de orégano y de albahaca y déjalo al fuego durante cinco minutos cubierto con una tapadera para que se derrita el queso. ¡Ya podemos tomar nuestras berenjenas a la parmesana sin horno! Verás qué ricas te han quedado, ¡muy buen provecho!

02/06/2020

Tortitas de pollo con verduras y semillas salteadas en el wok

Ingredientes:
Estos son los ingredientes para 4 personas:

350 g de pechuga de pollo.
8 Tortitas de trigo.
2 Pimientos verdes y 1 pimiento rojo.
1 Cebolla.
1 Cucharada de pimiento choricero.
Unas gotas de tabasco.
Un chorrito de salsa de soja.
1 Cucharada de mostaza natural.
Un puñado de mezcla de semillas.
Sal y pimienta.

Pasos a seguir para elaborar la receta:
En primer lugar, cortamos la cebolla, pimientos rojo y verde. A nosotros nos gusta cortar la verdura en trozos grandes, pero si te gustan los trozos más pequeños o en juliana, también estará rico.
Ponemos el wok a calentar y con un chorrito de aceite, ponemos la verdura a saltear. Añadimos un poco de sal y pimienta a la verdura. Salteamos durante unos 8-10 minutos. A nosotros nos gusta la verdura poco hecha «que todavía cruja», así que la hacemos poco rato. Si te gusta más hecha, puedes saltearla más rato.
Mientras están en el fuego las verduras, cortamos la pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y reservamos.
Sacamos la verdura cuando esté hecha y reservamos. Ponemos un chorrito más de aceite y salteamos la pechuga de pollo.
Mientras tanto, vamos a hacer la vinagreta o salsa. Para ello vamos a mezclar una cucharada grande de mostaza, con un puñado de mezcla de semillas, un chorrito de aceite de oliva, un poco de salsa de soja, unas gotas de tabasco y una cucharadita de pimiento choricero.
Una vez salteados todos los ingredientes, los mezclamos todos y volvemos a saltear a fuego suave durante 2-3 minutos más. De esta manera quedarán ligados todos los sabores del plato.
Ahora queda lo más divertido: rellenamos las tortitas de trigo con los productos cocinados, sin pasarnos para poder cerrar la tortita.
Cerramos las tortitas y ya nos las podemos comer. Mejor calentitas.
Buen provecho!

El pimiento choricero hay que usarlo con cuidado, ya que potencia los sabores y da cierto amargor. Si nos pasamos, el plato tendrá un sabor «demasiado amargo».

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