27/02/2023
Иерусалимская шаверма с бараниной
Рецепт Алексея Зимина, бренд-шефа ресторана «Дом 12» и отца-основателя «Еды».
📝 ПОТРЕБУЕТСЯ
➡️ Мякоть баранины – 250 г
➡️ Чеснок – 2 зубчика
➡️ Репчатый лук – 0.5 головки
➡️ Растительное масло – 50 мл
➡️ Порошок чесночный – по вкусу
➡️ Молотый кориандр – щепотка
➡️ Тимьян – щепотка
➡️ Кайенский перец – по вкусу
➡️ Сладкая паприка – по вкусу
➡️ Фенхель – по вкусу
➡️ Молотый кумин (зира) – щепотка
➡️ Имбирь – на кончике ножа
➡️ Молотый черный перец – по вкусу
➡️ Соль – по вкусу
➡️ Армянский лаваш – 1 штука
➡️ Майонез – 100 г
➡️ Йогурт – 230 г
➡️ Шрирача – 10 мл
➡️ Соленые огурцы – 50 г
➡️ Белокочанная капуста – 50 г
➡️ Помидоры – 50 г
➡️ Кинза – 20 г
➡️ Тахини – по вкусу
1 Приготовить маринад для баранины. Соединить вместе: мелко порубленный чеснок, лук, нарезанный колечками, растительное масло, сушеный чеснок, кориандр, тимьян, кайенский перец, сладкую паприку, фенхель, кумин, сушеный имбирь, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешать.
2 Отправить маринад в миску с мясом, перемешать еще раз. Затем на протяжении нескольких минут интенсивно массировать баранину. Убрать мясо в холодильник на два часа.
3 Насадить баранину плотно на шампур и запечь на огне. Потратить на это 7 минут, чтобы шашлык покрылся корочкой, а внутри оставался сочным.
4 Промазать армянский лаваш смесью из йогурта, майонеза и шрирачи.
5 Нарезать баранину на кусочки, размер их определить самостоятельно.
6 Положить мясо на лаваш. Сверху положить мелко нарезанную свежую капусту, нарезанные кружочками соленые огурцы, нарезанные полупрозрачными ломтиками помидоры. Добавить мелко нарезанной кинзы и несколько колечек лука.
7 Полить эту горку ингредиентов смесью из йогурта, майонеза и шрирачи. Добавить сверху немного тхины.
8 Туго завернуть ингредиенты в лаваш.
9 Отправить шаурму на гриль, пока на обеих ее сторонах не появится красивая легкая корочка.
#Основныеблюда #Авторскаякухня #Пошаговыерецепты
