17/08/2023
Le Chevret du parc naturel régional du Haut-Jura, le Perrachu (Bleu de Gex affiné plus de deux mois) et le Sérac (Sorte de "Ricotta" produit avec le petit lait / lactosérum du Comté) sont trois spécialités fromagères de l'Ain méconnues, dont les deux dernières au lait de vache sont parentes des fameux Bleu de Gex et Comté caractéristiques de notre département de l'Ain. Refaisons vivre ces variétés en nous en alimentant. Ils sont trouvables dans des marchés locaux des pays gessien et bellegardien, mais aussi à la Fromagerie l'Abbaye de Chézery en ce qui concerne le Chevret et le Perrachu.