28/02/2023
Пряная груша «Белль-Элен» с творожно-лимонным мороженым и винно-малиновым соусом
🗒 НЕОБХОДИМЫ:
▶️ Груши - 1 штука
▶️ Куриное яйцо - 2 штуки
▶️ Сахар - 5 столовых ложек
▶️ Молоко - 200 мл
▶️ Творог - 180 г
▶️ Корица - по вкусу
▶️ Цедра апельсина - по вкусу
▶️ Имбирь - по вкусу
▶️ Ванилин - по вкусу
▶️ Лимонная цедра - по вкусу
▶️ Лимонный сок - по вкусу
▶️ Малиновое варенье - по вкусу
1 Грушу очистить, проварить в вине с пряностями (корица, имбирь, цедра апельсина и любые другие по вкусу) до мягкого состояния (форма должна сохраняться).
2 Для мороженого 2 желтка смешать с сахаром, ванилином/ванильным сахаром, молоком. Смесь проварить на медленном огне (лучше на паровой бане) до загустения.
3 Оставшиеся белки взбить до пиков, смешать с творогом, объединить с желточной смесью. Для более нежной консистенции смесь можно перебить блендером.
4 В готовую смесь добавить цедру лимона и несколько капель лимонного сока.
5 Для соуса в винную смесь, оставшуюся от груши, добавить малиновый конфитюр/варенье, проваривать до загустения соуса.
#Выпечкадесерты #Европейскаякухня
