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09/11/2022

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Wallake de karachi

Wallake de karachi Ingredientes karachis (pescado del lago Titicaca) 1 cucharilla de comino 1 ramita de q’oa 9 papas peladas y bien lavadas ½ kilo de chuño remojado 2 cabezas de cebollas raspadas o picadas finamente 2 dientes de ajo molidos 2 cucharas de ají amarillo molido Sal a gusto Preparacion Freír en una olla ,con un poco de aceite, la cebolla raspada con el ajo molido, el ají amarillo y el comino, mover constantemente durante unos 5 minutos. Añadir dos litros de agua hervida a la preparación. Añadir la sal a gusto y la ramita de q’oa bien lavada, esperar unos 15 minutos. Agregar los pescados y hacer cocer por unos 5 a 10 minutos, tomar en cuenta que la cocción del pescado es rápida y puede deshacerse si esta se pasa en el tiempo. En ollas separadas hacer cocer las papas y el chuño con sal a gusto. Para servir: colocar tres papas por persona, junto con el chuño dividido en partes iguales por cada plato, adicionar 3 pescados por persona y por último echar el caldo.

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