02/06/2023
Блины с форшмаком
Соединение блинов с селедкой кажется странным только на первый взгляд. На самом деле ведь едим же мы блины с красной рыбой, и с жирной малосольной селедочкой они получаются ничуть не хуже, а выйдут дешевле. Сразу оговоримся, что форшмак здесь не совсем правильный, это такой «начиночный» рецепт на скорую руку. Какая-нибудь бабушка из Шепетовки ни за что не стала бы добавлять в форшмак майонез, а мы добавляем, потому что с жирным масленичным блином он будет звучать сочнее.
✏️ СОСТАВ:
⭐️ Куриное яйцо – 5 штук
⭐️ Соль – 1 чайная ложка
⭐️ Вода – 250 мл
⭐️ Молоко – 700 мл
⭐️ Пшеничная мука – 145 г
⭐️ Растительное масло – 2 столовые ложки
⭐️ Сельдь – 2 штуки
⭐️ Маринованные огурцы – 100 г
⭐️ Черствый батон – 2 куска
⭐️ Репчатый лук – 0.5 головки
⭐️ Майонез – 80 г
1 Сельдь разделать на филе. Выложить филе в миску, залить молоком (250 мл) и оставить на 3 часа в холодильнике.
2 Взбить 2 яйца с солью до образования пены.
3 Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое. Влить 250 мл холодного молока, также не останавливая миксер.
4 В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 минут.
5 Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковороду немного теста и распределить его по всей поверхности.
6 Жарить около 2 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Таким образом поступить со всем тестом.
7 За полчаса до того, как начать начинять блины, хлеб тоже замочить в молоке.
8 Оставшиеся яйца отварить вкрутую и остудить.
9 Вынуть селедку из молока, насухо обтереть бумажным полотенцем и мелко нарезать.
10 Огурцы, яйца и лук нарезать одинаковыми мелкими кубиками. Выложить селедку в миску, добавить хлеб (предварительно его отжав), яйца, огурцы и лук.
11 Добавить майонез и перемешать.
12 Нанести получившийся форшмак на половину блина и свернуть его в рулет. То же проделать с остальными блинами. Перед подачей разрезать каждый рулет на половины, слегка наискосок.
#Закуски #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты
