30/07/2023
Пельмени с лососем и соусом из березового сока
📋 ПОТРЕБУЕТСЯ
⭕️ Филе лосося – 200 г
⭕️ Лук-шалот – 50 г
⭕️ Оливковое масло – 50 мл
⭕️ Имбирь – 50 г
⭕️ Белое сухое вино – 250 мл
⭕️ Березовый сок – 500 мл
⭕️ Сливки 33%-ные – 300 мл
⭕️ Соль – по вкусу
⭕️ Сливочное масло – 25 г
⭕️ Сахар – по вкусу
⭕️ Зеленый лук-резанец – 10 г
⭕️ Тесто для пельменей гедза – 0.33000001311302 кг
⭕️ Куриное яйцо – 1 штука
1. Приготовить соус. Нарезать лук-шалот и имбирь.
2. Поставить сотейник на огонь. Налить 25 мл оливкового масла. Поместить туда нарезанные лук и имбирь. Немного обжарить их, чтобы они отдали свой вкус.
3. Добавить вино и выпаривать соус 3 минуты на небольшом огне. Затем добавить березовый сок и сливки и выпаривать соус в течение 20 минут.
4. Пока готовится соус, подготовить филе лосося. Мелко порубить его в фарш и посолить по вкусу. К фаршу добавить чайную ложку майонеза и нарезанный лук-резанец. Перемешать.
5. Процедить соус. Добавить сливочное масло. Соль и сахар по вкусу. Пробить блендером. Отставить.
6. Размешать яйцо. Смазать заготовку для пельменей яйцом, поместить фарш в середину. Слепить пельмени.
7. Поставить сотейник с водой для пельменей. В воду добавить 25 мл оливкового масла. Сварить пельмени до готовности.
8. Подавать пельмени с подогретым соусом. Украсить зеленью и цедрой лимона.
#Основныеблюда #Русскаякухня
