04/01/2023
Салат из перца с чесноком
Перец бывает сладким, острым, свежим, сушеным. Но главный вид для консервации — это перец грунтовой, слегка вытянутый, глянцевый и пахучий, который наводняет прилавки в самом начале осени и исчезает к октябрю. В этот момент его нужно поймать и заключить в банку вместе с самыми элементарными приправами вроде чеснока и розмарина. С ними красные сладкие стручки расцветут и заблагоухают, а вы, доставая зимой из холодильника очередную баночку с перечным салатом, сможете в пять минут приготовить завтрак (добавив заключенный в ней перец в омлет), небанально подать макароны (взбив перцы с блендере с оливковым маслом и зеленью) и, конечно, украсить этим ярким декором тарелку с любой колбасной и ветчинной нарезкой.
Ингридиенты:
⭕️ Сладкий перец 2 кг
⭕️ Вода 500 мл
⭕️ Сахар 100 г
⭕️ Белый винный уксус 100 мл
⭕️ Соль 1 столовая ложка
⭕️ Чеснок 2 зубчика
⭕️ Оливковое масло 200 мл
⭕️ Розмарин 4 веточки
1 - Разложить перец на застеленном пергаментом противне.
2 - Отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут. Время от времени перцы переворачивать.
3 - В небольшом сотейнике смешать воду, сахар, уксус, соль. Добавить разрезанные вдоль пополам зубчики чеснока. Довести до кипения и снять с огня.
4 - Добавить в воду со специями оливковое масло, перемешать.
5 - Запеченные перцы разложить в стерилизованные банки вместе с листиками розмарина. Залить горячим маринадом.
6 - Закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать им остыть при комнатной температуре. Хранить в темном прохладном месте.
#Заготовки #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты
