13/02/2023
Баклажан с хумусом
📝 Потребуется
⭐️ Баклажаны — 170 г
⭐️ Гранаты — 5 г
⭐️ Мята — 3 г
⭐️ Зеленый базилик — 2 г
⭐️ Кешью жареный — 15 г
⭐️ Масло из фундука — 2 мл
⭐️ Перец чили — 2 г
⭐️ Нут — 20 г
⭐️ Куриный бульон — 25 мл
⭐️ Лимонный сок — 10 мл
⭐️ Оливковое масло — 325 мл
⭐️ Ореховый соус — 105 г
⭐️ Овощной бульон — 350 мл
⭐️ Хмели-сунели — 1 г
⭐️ Чеснок — 5 г
⭐️ Молотый кумин (зира) — 1 г
⭐️ Соль — 3 г
1 Сделать хумус. Нут отварить в воде с добавлением куриного сухого бульона. Готовый нут соединить с остальными ингредиентами и пробить в термомиксе до однородной массы
2 Сделать ореховую сальсу. Кешью порубить в размер нута, все ингредиенты соединить
3 Баклажан смазать оливковым маслом и запекать в конвекторе при температуре 190 градусов 10-12 минут (до готовности), перед отдачей слегка подкоптить.
4 Кожу баклажана подвернуть, мякоть разрезать в длину. Уложить на хумус, подавать с ореховой сальсой.
#Закуски #Арабскаякухня
