10/06/2022
Щи с грибами по-монастырски
📖 Ингридиенты
🔹 Сушеные грибы ... 30 г
🔹 Картофель ... 250 г
🔹 Белокочанная капуста ... 300 г
🔹 Перловая крупа ... 0.5 стакана
🔹 Морковь ... 2 штуки
🔹 Репчатый лук ... 1 головка
🔹 Сливочное масло ... 50 г
🔹 Сметана ... 100 г
🔹 Зелень ... по вкусу
🔹 Соль ... по вкусу
🔹 Молотый черный перец ... по вкусу
🔹 Черный перец горошком ... 5 штук
🔹 Лавровый лист ... 4 штуки
1 Сушеные грибы и перловую крупу замочите в разных емкостях в теплой кипяченой воде. Перловку обычно замачивают в течение часа, грибы — в течение 3–4 часов.
2 Слейте воду из грибов, промойте их, поместите в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и отварите до готовности. Затем извлеките грибы (бульон не выливайте!), мелко порежьте и верните в кастрюлю.
3 Морковь и лук промойте, очистите и мелко порубите или натрите на крупной терке. В сковороде растопите сливочное масло и в течение 5 минут обжаривайте овощи. Затем влейте в сковороду стакан кипяченой воды и тушите еще 10 минут на среднем огне. Когда овощи будут готовы, поместите их в кастрюлю с бульоном.
4 Картофель и капусту промойте, просушите. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками; капусту мелко нашинкуйте. Вымоченную перловку отварите в слегка подсоленной воде до готовности, слейте воду.
5 Поместите кастрюлю с бульоном на средний огонь, добавьте туда отваренную перловку, картофель и капусту, посолите, поперчите, добавьте перец горошком и лавровый лист и варите до готовности капусты и картофеля.
6 Перед подачей на стол разлейте щи по тарелкам, заправьте сметаной и посыпьте сверху рубленой зеленью.
#Супы #Русскаякухня
