AsiaYeah English

18/11/2021

07/10/2021

As Phạm Viết Chánh faces another round of gentrification, with ta**ry cocktail bars setting up shop where Japanese haunts once lined the street, Saigon’s East Asian immigrants are choosing to move it all down the line.

Aoyama is on an enviable corner, just round from that gorgeous canal-side strip right across the zoo. The restaurant proudly serves wafu cuisine – Japanese-style French and Italian – a time-warp gastronomy doubling as culinary history for the country’s rise-and-fall ‘80s economy, where decadent foie gras and champagne feasts led to cheap-and-cheerful spaghetti bowls and straw-covered Chianti.

Chef Aoyama is a veteran of that world, his decades spent leading five-star hotel kitchens all across Tokyo. Here, the chef’s rustic menu slaps Nippon flavours on country-style Euro dishes – tripe stew, chicken heart confit, vegetable foie gras – but you’ll have to hold fort till dine-in restrictions end because it’s delivery-only for now!

We say ditch the hamburg steaks and omurice curries, and head straight for the famed wafu: seared chicken slathered with a scorched layer of mozzarella, medium-rare seabass paired with mushroom quiche, and– our personal favorite – the east-meets-west pasta.

You’d be remiss not to order a takeaway bowl of their mushroom spaghetti – a dish that perfectly exemplifies their fusion blend, with three types of Japanese mushrooms dry-grilled and simmered in a soya-sake blend, before a thick tablespoon of French butter is thrown in the mix. It’s simple yet sublime, light and flavorful, the kind of dish that looks easy enough to make but takes years of skilled practice to get just right.

🗺️ Aoyama 炭美イタメシあおやま
1H Mê Linh, Ward 19, Bình Thạnh District, HCMC

✍️ Pavan Shamdasani
📷 Mervin Ting Feng Lee

05/04/2021

↳ Tiếng Viet ở dưới
A passion for buckwheat and its derivatives drove Matsuo-san to the northern Vietnamese province of Hà Giang in search of perfect Soba-making ingredients. Did it cut it? Absolutely.
———
Chính niềm đam mê bất tận với kiều mạch và các sản phẩm từ kiều mạch là nguồn động lực thúc đẩy anh Matsuo đến tỉnh Hà Giang, miền Bắc Việt Nam, với mong muốn tìm kiếm nguồn nguyên liệu làm Soba thượng hạng. Liệu điều này có thật sự mang đến một chất lượng tuyệt vời như mong đợi? Câu trả lời đương nhiên là có rồi!
———
Read in English: https://rieng.co/articles/soba-ari-masu
Đọc bản Tiếng Viêt: https://rieng.co/articles/soba-ari-masu-vn
Special thanks to そばアリ〼 Lbc059 at AtarashiI.

Deep in the heart of Japantown, a bold chef breaks buckwheat traditions at his five-seat Saigon soba private kitchen.

27/03/2021

↳ Tiếng Viet ở dưới
Is there a better combo than craft beer and tacos? As odd as it might sound, RIENG believes we've found a humble corner in District 7 that'll settle those pesky cravings.
———
Có sự kết hợp nào thú vị hơn cả 1 ly craft beer và những chiếc bánh taco xinh xắn? Bí mật xin được bật mí, ngay bây giờ, RIENG sẽ đưa bạn đến một góc phố nhỏ tại Quận 7, nơi có thể làm thỏa mãn nhưng cơn thèm ăn vặt khó chiều của bạn
———
Read in English: https://rieng.co/articles/biashop-elcamino
Đọc bản Tiếng Viêt: https://rieng.co/articles/biashop-elcamino-vn
Special thanks to Bia Shop & El Camino Taqueria :: District 7!

10/03/2021

Always a pleasure helping out at CinéSaigon, shooting behind-the-scenes for their charity cinema events.

Follow CinéSaigon for the latest on their upcoming screenings!

02/03/2021

↳ Tiếng Viet ở dưới
Hẻm(s) indisputably capture the essence of alley life in Saigon. A particular hẻm on the two-way section of Nguyễn Thị Minh Khai street in District 1 has not only retained its colourful previous life, but is also seeing a newfound amalgamation of unlikely neighbours.
———
Hẻm - một từ tưởng chừng như rất bình dị nhưng lại đem lại cho người nghe những cảm xúc gần như chân thực nhất về cuộc sống ở các con ngõ tại Sài Gòn. Tình cờ ngang qua một con hẻm trên đoạn hai chiều của đường NTMK Q1, dấu ấn lưu lại không chỉ là những mảng màu rất “nghệ” của những năm về trước mà còn là những nét rất riêng, độc và đời của mỗi “người hàng xóm” ở đây.
———
Read in English: https://rieng.co/articles/saigonlife-lostandfound-en
Đọc bản Tiếng Viêt: https://rieng.co/articles/saigonlife-lostandfound-vn
Special thanks to Tiệm cà phê Saigon Life & Lost & Found.

22/01/2021

↳ Tiếng Việt ở dưới

Risography might sound like medical science to your ears right now, but get ready to be encapsulated by its unexpected beauty. It is also not just a fleeting fad! Pioneered in Japan, this printing technique was developed with the essence of traditional screen-printing in mind to produce high-definition single tone prints quickly. Unlike typical dot matrix printing, which involves printing tiny dots on a medium to form complete text and images, risographs are produced by first burning a stencil ‘master’, which is then overlaid on an organic single-color ink drum made from plant material to make final prints. To achieve multi-color images, additional color layers are printed on top of the first layer.

Excited to know more? Kho Muc Studio offers monthly workshops for you to ignite your artsy soul. Here’s a sneak peak of one of their ‘Zine’ sessions, where participants dive into their personal world to create their very own multi-page artwork that truly represents themselves.

=====

Risograph - nghe tên có vẻ rất y học nhưng mọi người hãy sẵn sàng để tìm hiểu thêm về vẻ đẹp bất ngờ của công nghệ in này nha! Đây hoàn toàn ko phải là một xu hướng nhất thời đâu. Tiên phong tại Nhật Bản, kỹ thuật in này được phát triển dựa trên kỹ thuật in kéo lụa truyền thống để tạo ra những bản in một màu sắc nét một cách nhanh chóng. Không giống với in kim thông thường (các hạt nhỏ li ti được in dần tạo thành văn bản hay các hình ảnh), để in riso đầu tiên chúng ta phải bắt đầu với việc làm khuôn cho mẫu in, tiếp đó sẽ tô chồng các lớp màu hữu cơ từ thực vật cho đến khi hoàn thành. Và để có được những hình ảnh có nhiều màu sắc, những lớp màu khác nhau sẽ được in chồng lên lớp đầu tiên.

Thú vị chứ? KHO MUC STUDIO mỗi tháng đều có tổ chức các buổi workshop để khơi dậy tâm hồn nghệ sĩ trong bạn. Dưới đây là một số hình ảnh từ một phiên của buổi workshop ‘Zine’ của họ, nơi mà những người tham gia đều đắm chìm trong thế giới riêng của họ để tạo ra những tác phẩm mang đậm dấu ấn cá nhân của chính họ.

12/01/2021

↳ Tiếng Việt ở dưới

In the eyes of its founders, Lacàph is the place for curious souls to delve into the world of Vietnamese specialty coffee, and Lacàph Space that's seated in a charming pre-war neighbourhood is a befitting start to such a journey. As a continuation of Lacaph's first community-focused event last September, and to usher the arrival of the Lunar New Year, Vietnamese Coffee Fair: Tết Edition will feature a curated list of 12 different passionate coffee roasters, cafes and academies including Bộ Lạc - Craft Coffee Roasters, 96B Experiment, Tractor Coffee & building; an assembly of some of the most forward-looking coffee folk in Vietnam.

=====

Dưới con mắt của người sáng lập, Lacaph là nơi dành những tâm hồn hiếu kì về thế giới của cà phê Việt. Tọa lạc tại một khu phố lâu đời trên trục đường Nguyễn Công Trứ, Lacaph Space là một nơi khởi đầu thích hợp cho hành trình này. Để tiếp nối cho sự kiện đầu tiên của Lacaph cho cộng đồng vào tháng 9 vừa qua và cùng chào đón Tết Âm Lịch sắp tới, VIETNAMESE COFFEE FAIR: TET EDITION sẽ giới thiệu danh sách 12 nhà rang xay cà phê, các quán cà phê và các học việc khác nhau sẽ tham gia sự kiện bao gồm: Bộ Lạc Craft Coffee Roasters, 96B Experiment, Tractor Coffee & building; quả là một cuộc hội tụ của rất nhiều nghệ nhân cà phê được đón chờ nhất ở Việt Nam.

Event link: https://www.facebook.com/events/741730333409097

03/12/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

Tyler from Lost & Found has always dreamed of combining his love of craft beer with his passion for cocktails ever since his days as Soma Saigon’s General Manager. Combining more than a decade of experience behind the counter, alcoholic beverage know-how, along with heartfelt advice from close friend Logan Hester, who also happens to be one of the most prolific expat chefs in Saigon, Tyler believes he has finally perfected the balance and mouthfeel of craft beer-based cocktails; reputedly some of the hardest to pull off in the flamboyant world of mixology.

Join him this Friday (4th December 2020) at Lost & Found for a taste of his Badass Craft Beer Cocktails made with Winking Seal Beer Co.'s signature beers, and witness his humbling sincerity when it comes to whipping up some unforgettable drinks.

=====

Ước mơ kết hợp tình yêu bia thủ công với niềm đam mê cocktail của Tyler tại Lost & Found đã nhen nhói từ những ngày anh còn là tổng quản lý của Soma Saigon. Trau dồi hơn một thập kỷ kinh nghiệm vận hành, các bí quyết pha chế đồ uống, cùng với những lời tư vấn chân thành từ người bạn thân Logan Hester, một trong những đầu bếp tài ba nhất Sài Gòn, Tyler tin rằng mình đã hoàn thiện được sự cân bằng và vẹn tròn của các loại cocktail làm từ bia thủ công - một trong những phong cách cocktail khó tính nhất của thế giới nghệ thuật pha chế hoa mỹ.

Cùng đến Lost & Found thứ Sáu tuần này (ngày 4/12/2020) để thưởng thức các chế tác "Cocktail bia thủ công Badass" của Tyler từ các loại bia của xưởng bia thủ công Winking Seal đặc trưng và chiêm ngưỡng tài năng sáng tạo ra các những thức uống khó quên nhất của anh chàng nghệ sĩ khiêm tốn này.

07/11/2020

It started initially as a humble venture to purvey Middle Eastern & Mediterranean food to hungry foreigners during the first social distancing earlier this year has grown so much that Youssef, the founder of Habibà Kitchen, questions many of his earlier decisions.

“I never imagined doing so many pop-ups, [but] it has proven to be very effective,” he said. An increasing number of local-owned locations including Nông Trại Khoai & Deme Brewing, that Youssef has worked with, see the importance of nurturing friendly collaborations with culinary talents who see no reason to jump straight into the rabbit hole of illogical rental prices and the prospect of losing passion quickly because of business figures. On normal days where delivery-based operations take lead, Habiba focuses on their signature sourdough pita, nine dips and recently launched pita sandwiches. Pop-up sales has brought new life to Youssef's love of cooking; he's now serving up piping-hot shakshuka, a traditional Tunisian poached egg and tomato dish, on-location, to fans of Mediterranean food.

With that, Youssef has seen an increase of curious locals; many who have become loyal regulars, following the Habiba tent wherever it lands. He notes that being flexible about venue may confuse Habiba's identity slightly, but Youssef's current focus is bringing to light an array of seldom seen Mediterranean food, beyond his native land of Morroco.

“Without the burden of a fixed location, Habiba can focus on quality for the benefit of our customers!”

06/11/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

When Jack Plexico started working on Origins Bia, he knew that there were enough craft beer brands in town already, so carving out a niche with a cohesive vision was paramount to success.

“You can’t think [of the concept] later. You need to be strategic!” He said.

With a wide range of similar styles in Saigon’s craft beer scene, Jack eventually decided that debuting his brewery with the Dakao DIPA (Double IPA) was his best option. It may not have been his preferred choice for Origins Bia’s first brew, but it certainly packed taste and impact. In our opinion, Jack’s not too far away from sparking a cult following with his extremely juicy and hoppy DIPA.

We joined them last month for an informal tap launch at Rogue Saigon, which was a memorable get together with old and new friends who all love craft beer. Don't forget to follow them and find out about the next best spots to catch Origins Bia!

=====

Lúc Jack Plexico bắt đầu làm ở Origins Bia, anh biết đã có đủ nhiều các thương hiệu bia thủ công ở Sài Gòn rồi, vậy nên việc nhắm vào các nhóm người tiêu dùng nhỏ lẻ và đem họ lại với nhau là “chìa khóa” duy nhất để thành công.

“Bạn không thể nghĩ đến “sau này”. Bạn cần phải đưa ra một chiến lược cụ thể!” - Jack chia sẻ.

Trong khi đã có quá nhiều hàng bia thủ công có cùng phong cách, Jack cuối cùng đã quyết định cho ra mắt Dakao DIPA (Double IPA) của mình. Đây có thể không phải là lựa chọn số một của Jack cho vị trí “Loại bia đầu tiên của Origins Bia”, nhưng chắc chắn Dakao DIPA tròn vị và có thể tạo ra sức ảnh hưởng. Tụi mình thấy, không lâu nữa thôi, DIPA với vị “đầy sắc màu” và ngập hương hoa bia sẽ đem đến cho Jack một một lượng “fan hùng hậu”.

Tháng trước, tụi mình đã cùng với Origins Bia tham gia buổi ra mắt thân mật tại Rogue Saigon, đây làm một buổi gặp mặt tất cả những người bạn “bia” cả cũ cả mới đầy kỉ niệm. Hãy 'follow' họ để khám phá những địa điểm thưởng thức bia của Origins!

05/11/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

Indika Saigon has always been known for delicious pizzas but things have just got even better.

The Italian vegan experts at The Organik House at Indika Saigon have helped overhaul Indika's pizza menu with a new custom-built wood-fired oven and three innovative vegan options that feature exciting toppings such as miso cheese, pumpkin shavings, and, as ironic as it sounds, mushroom bacon; not just creative but also great for your gut. All that's available alongside a wide array of meat-based pizzas.

A splendid place for friends with different dietary needs to dine and share great times together!

=====

Pizza của Indika Saigon đã quá nổi tiếng với độ ngon và “xịn” nhưng giờ lại tuyệt hơn nữa.

“Bậc thầy” món thuần chay người Ý ở The Organik House tại đây đã “nâng cấp” thực đơn pizza với chiếc lò nướng củi thiết kế riêng và ba loại pizza thuần chay mới được phủ các toppings siêu đỉnh như phô mai từ miso, sợi bí đỏ và đặc biệt là thịt xông khói làm từ nấm; không chỉ rất mới lạ mà còn rất tốt cho hệ tiêu hoá. Tất cả đều đang được phục vụ cùng với các loại pizza mặn khác của quán.

Tất cả điều này làm nên một Indika Saigon tuyệt vời cho nhóm bạn có chế độ ăn uống khác nhau đến tụ họp, dùng bữa và chia sẻ những phút giây tốt đẹp!

10/10/2020

Beer in Vietnam is a very special thing. Beer and drinking culture has been huge here for a long time. More than just that, bia hơi, or 'homebrewed' lager brewers can be found everywhere in the country.

Last Saturday, Vietnam Home Brew Share hosted a homebrewing event at Nông Trại Khoai. Our first event was at one of our group member's apartment, so it was refreshing and fun to have our second event at a popular beer spot in town. Everyone had great fun trying new beers while brewing a new one together. Sampling different homebrews and craft beers from different established breweries in Saigon and beyond made this a memorable get-together; we're sure this ain't gonna be the last.

“What makes home brewing special in Vietnam special is that you have a homebrewing community that’s directly connected to the pro-brewer community,” Chris Shulha, a founding member of Vietnam Home Brew Share, said.

“This allows for an exchange in knowledge to up everyone's [beer] game!”

Bộ Lạc - Craft Coffee Roasters was also present at Khoai and became our unofficial provider of delicious cold brew coffee made with Vietnamese arabica beans; a welcome boost at a brewing event!

10/10/2020

030 Cuisine is the brainchild of Huy Tran who has always been deeply in love with food and design. After achieving stardom in the local showbiz world, he felt the need to reconnect with his interest, birthing a concept never seen before; Asian Fusion inspired by German, Vietnamese and other touches of Asian gastronomy such as Turkish, Korean and Japanese that Huy pays homage to.

“Our core concept is to enrich Vietnamese with Berlin’s unique youth culture and culinary diversity,” Huy explained.

Ultimately, his motivation comes from his hometown, Saigon.

“It’s a young, dynamic city that exudes a lust of life. [It’s] always open to new ideas and purpose!”

With Singaporean Shaun Ang forming a new and passionate creative team, the rising star envisions the next stage of growing 030 Cuisine; going beyond flamed Bulgogi Nori Tacos, Truffle Mayo Sweet Potato Fries & Swedish Meatballs and into the realm of changing Saigon’s inherently forgetful gourmet scene.

02/10/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

When we first met Hậu at a now-defunct cocktail bar on Đồng Khởi street, we knew instinctively that a star was (already) born. A master of freestyle cocktails, he first joined Street Bar - City Beer Station HCMC four years ago and contrived a menu of more than twenty cocktails based on his handmade infused liquors and syrups, some of which have earned him awards in many bartender competitions. He’s now back almost daily on the sidewalks of Mạc Đĩnh Chi street, quickly teasing us with details of one of his signature concoctions.

“Here’s my sarsaparilla-infused red wine. There’s also licorice root and clove in it,” Hậu divulged with a friendly poker face. “Once the infusion is complete after 14 days, it’s filtered and balanced with rock sugar.”

With that, a humble street beer venue, transformed into one of the most unforgettable places in Saigon to sample handcrafted cocktails that’s both tasty and visually stunning.

“Do you like corn?” He asked. That was the first thing he queried before proceeding to shake up something unique. A strange question it may be, but needless to say, the results were worth the awkwardness.

✧ ✧ ✧

Lần đầu tụi mình gặp Hậu là tại một quán bar trên Đồng Khởi, mình đã biết anh này sẽ là một “ngôi sao”. Là một bậc thầy cocktail freestyle, 4 năm trước, Hậu lại đến làm việc tại Street Bar - City Beer Station và đã tự lên thực đơn với hơn 20 loại cocktail khác nhau được pha chế từ các loại rượu và si-rô tự ngâm của mình, trong đó có vài công thức đạt giải từ các cuộc thi bartender. Hiện tại, Hậu hằng ngày có mặt tại lề đường Mạc Đĩnh Chi và không ngừng quyến rũ mọi người với các loại món “rất Hậu”.

“Này là vang đỏ ngâm với lá xá xị, thêm ít rễ cam thảo và đinh hương. Em ngâm 14 ngày, sau đó đem đi lọc lại rồi thêm đường phèn để cân bằng lại vị.” - Hậu tiết lộ.

Tất cả những điều này đã làm nên một địa điểm thưởng thức cocktail vừa ngon vừa đẹp không thể bỏ qua tại Sài Gòn, ẩn mình tại một quán bia lề đường nhỏ nhắn xinh xắn.

“Em có thích ăn bắp rang không?”. Đó là câu duy nhất Hậu hỏi trước khi pha “món gì đó” cho tụi mình. Có thể là một câu hỏi rất “dị”, nhưng kết quả thì khỏi bàn cãi - NGON KHÔNG TƯỞNG.

26/09/2020

We recently teamed up with Joel from Streatery and Nam from Pepperable to try a bunch of mooncakes. Shout out to MAROU, Faiseurs de Chocolat for making amazing moongazing confectionary year on year. We still love you even though that molten egg yolk core stole our hearts a little more this time around!

Mới đây, tụi mình có dịp hợp tác với Joel từ Streatery và Nam từ Pepperable để thử một loạt các loại bánh trung thu. Cám ơn MAROU vì đã làm ra chiếc bánh trung thu tuyệt vời những năm qua. Mãi yêu Marou dù cho chiếc nhân trứng chảy đã “cướp” mất trái tim tụi mình nhiều hơn mọi lần một chút nè!

14/09/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

You probably know the cool people at Phátcatkitchen for delicious cheeseburgers and poutine, but founder Justyn has tons of new tricks up his sleeves at Phatcat’s new location in Thảo Điền.

We asked whether his new breaded beef steak is a ‘typical’ German schnitzel, but Justyn explained that his version, served with caramelized onions, crispy bacon and Phatcat Kitchen’s signature poutine gravy and fries is uniquely Phatcat.

“We just came up with this some day,” he said.

With tender beef innards and a surprisingly light and fluffy crust, here’s a dish that’s made to be washed down with Rooster Beer; Phatcat’s long-serving choice of Saigon craft beer for everything Phatcat.

Drop by for lunch daily between 11 am to 3 pm for 99k specials such as Fish & Chips and Philly Cheesesteak.

Before we forget, here’s a reminder that Phatcat is (possibly) the only place in Saigon that you’ll get authentic poutine with homemade cheese curds!

=====

Mọi người chắc hẳn đều biết đến Phátcat Kitchen với món Burger bò phô mai và món Poutine (khoai tây chiên kiểu Canada với phô mai viên và nước sốt thịt), nhưng người sáng lập Phátcat - anh Justyn cho biết anh có rất nhiều “bí kíp” mới tại địa chỉ mới ở Thảo Điền.

Chúng tôi thắc mắc không biết món bít-tết bò chiên giòn mới có phải là kiểu Schnitzel Đức “điển hình”, nhưng Justyn giải thích rằng phiên bản mới của anh có thêm hành tây caramel, bacon chiên giòn với nước sốt thịt và khoai tây chiên đến từ món poutine đặc trưng thương hiệu Phátcat Kitchen, cũng như duy nhất có tại Phátcat.

“Chúng tôi chỉ nảy lên ý tưởng này đầy ngẫu nhiên vào hôm nọ”, Justyn chia sẻ.

Với phần thịt bò mềm bên trong cùng phần vỏ mỏng và xốp giòn ngon bất ngờ, đây là món được chế biến từ bia Con Gà Trống - loại bia thủ công được Phátcat lựa chọn để phục vụ với tất cả các món ăn tại đây.

Hãy ghé Phátcat vào mỗi buổi trưa trong khung giờ từ 11h đến 15h để thưởng thức set ăn đặc biệt chỉ với 99k, gồm các món khác nhau như Fish&Chips (cá và khoai tây chiên kiểu Anh), Philly Cheesesteak (bánh mì bò phô mai kiểu Mỹ) và còn nhiều nữa.

Và trước khi quên mất, hãy nhớ là Phátcat (có thể) là nơi duy nhất ở Sài Gòn để thưởng thức món Poutine chính hiệu với những viên phô mai “nhà làm ngon như nhà làm”!

11/09/2020

“This is our hood!” the guys at Deme Brewing said proudly to us.

Đê Mê’s new tasting room isn’t your average craft room, Tùng, one of the founders explained. It's an events space, and an indie artist display spot. They’ve also done beer tastings of other Vietnamese craft beers and invited burger joints to do pop-ups. All this and more happening on Fridays to Sundays in a not-too-small alley at the start of District 5.

“Old people don’t know [so] they get curious. We stay cool and share the story with them,” he elaborated further. To the Đê Mê guys, it's not just about selling beer, it’s a great way to bring customers closer to them. What used to be an informal warehouse for Đê Mê’s Ba Hoa IPA kegs was transformed effortlessly into a weekend playground for arts and underground culture.

“Easiest way to start business? In my hood.”

06/09/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

Singaporean food is an interesting concept to me. After all, one of the most famous dishes from Singapore, Hainanese Chicken Rice, is named after a Chinese island. Because of that, when I heard about Singapore Laksa - Bún Nước Dừa Singapore, I had to try it. I've indulged in Malaysian Penang laksa many times, with its strong fish-based flavor, and refreshing tamarind acidity. Singaporean Laksa is very different, with a much more simple, curry-like smooth flavor. The coconut milk and shrimp-based broth makes for a comforting food experience.

Apart from the traditional combo that comes with fishcake, tofu, egg and cockles, I really enjoyed the ‘Yong Tau Foo’ version, which was laksa broth served with chilli, okra, and bitter melon stuffed with fish cake. Apparently not so common, but still excellent with the rice noodles and broth. As I was finishing the laksa, the owner brought over a plate of prawns, which were made with spicy shrimp sambal and were very flavorful. My Singaporean friends said the flavor here is becoming more authentic by day; Yung, who makes the laksa, is highly receptive to customer input.

With how good the stuffed vegetables were, I think a hybrid Singaporean Vietnamese flavor might work just fine!

✧ ✧ ✧

Đối với tôi, ẩm thực Singapore là một chủ đề khá thú vị. Chắc bạn cũng biết, Cơm Gà Hải Nam - một trong những món nổi tiếng nhất của họ, được lấy tên từ một hòn đảo ở Trung Quốc. Vậy nên, khi nghe đến Singapore Laksa, tôi phải đến thử ngay. Tôi đã ăn Laksa (Bún nước dừa - Lạc Xá) ở đảo Penang (Malaysia) rất nhiều lần, nó có nước lèo được làm từ cá thu và có vị chua của me. Laksa của Sing thì có vị hoàn toàn khác, nó đơn giản hơn và dậy hương cà-ri. Nước dùng từ cốt dừa và tôm khô làm cho món ăn tạo cảm giác ’ấm áp’ hơn.

Ngoài combo truyền thống có topping chả cá, tàu hủ chiên, trứng và sò huyết, tôi cũng rất thích phiên bản “Yong Tau Foo” - món Laksa với khổ qua, cà, ớt nhồi chả cá. Nó không quá phổ biến nhưng cũng là sự kết hợp tuyệt vời của bún và nước dùng Laksa. Khi tôi đang thưởng thức tô bún thì chủ quán phục vụ thêm cho chúng tôi một dĩa tôm nướng tẩm sa tế tôm, ăn cực kì ngon nha! Những người bạn Singapore của tôi bảo rằng hương vị Laksa ở đây ngày càng giống với quê nhà; chị Yung đầu bếp luôn lắng nghe phản hồi và tiếp nhận ý kiến từ khách hàng.

Với sự kết hợp độc đáo giữa Khổ Qua Cà Ớt cùng Laksa (Lạc Xá) thì tôi thấy món Sing “lai” Việt cũng tuyệt phết đó chứ mọi người!

Beer with Jhett

03/09/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

D'Art Chocolate hosted a chocolate and beer pairing with Winking Seal Beer Co. recently! It was a fun event with some interesting pairings such as the Cappuccino Hazelnut Dark Chocolate with the Baby Fatso Dry Stout and the Lemongrass Blonde Ale with the Lemongrass Lemonade White Chocolate. Both pairings synergized well together. Choo Wee from D’art Chocolate knows his flavors well; he impressed me with his knowledge about sweetness.
Check out D'art Chocolate for many unique food and beverage pairing events.

✧ ✧ ✧

Gần đây, D'art Chocolate vừa tổ chức một sự kiện trải nghiệm 'pairing' ăn sô-cô-la và uống bia cùng Winking Seal! Thật là một sự kiện thú vị với sự kết hợp của “cặp đôi” Capuccino Hazelnut Dark Chocolate (Sô-cô-la Cappuccino Hạt Dẻ) với bia Baby Fatso Dry Stout và Lemongrass Lemonade White Chocolate (Sô-cô-la trắng vị Chanh Sả) với bia Lemongrass Blonde Ale. Cả hai đều kết hợp cực kỳ hài hoà với nhau. Anh Choo-Wee đến từ D’art Chocolate thực sự có gu và kiến thức về đồ ngọt của anh làm chúng tôi rất ấn tượng.

Hãy ghé qua fanpage của D’art Chocolate để tìm hiểu thêm những sự kiện trải nghiệm “ghép đôi” đồ ăn và thức uống “có một không hai” nha!!

25/08/2020

I picked up a love for ramen when I lived in Japan. Vietnam has many different types of noodle soups which all have different flavors while Japanese ramen encompasses many different flavors and styles. One of my favorites is the Jiro-style, named after a famous chain based out of Meguro, Tokyo. Jiro-style is flavorful, with lots of vegetables and meat, and high in fat and salt! Ingredients are assembled like a mountain of food. Not a healthy option but definitely delicious. You also get a sense of accomplishment if you manage to polish off a large bowl of Jiro-style ramen.

We discovered Ramen ENO the Thu Duc branch based on recommendations from Japanese friends. At first, I was surprised that there would be anything Japanese in Thủ Đức, so we had to make the 20 minute bike ride to see it in person.

It’s not a hundred percent Jiro, but it gets close. The chashu meat at Enomoto-san’s shop is done incredibly well. That was the part I enjoyed the most. Our favorite was the shirunashi version which was soup-less and topped with a raw egg.

If you have a ramen place you love in Saigon, let me know!

#ラーメン #ジロリヤン

18/08/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

Kata-san is a true blue gourmet SHOKUNIN. Appropriately translated as a gourmet artisan chef. A native of Mie, Japan, we found Kata-san whipping up various Teishoku (Japanese-style set meals) for a group of steadfast diners who have visited him at least three times last week. What might surprise you is that Kata-san just opened his thirty-seater Japanese diner TSUKIYOMI SHOKUDO less than a fortnight ago in Saigon's Japantown on Le Thanh Ton street. His specialty? Mie Prefecture's Tonteki, a succulent pork cutlet dish that's coated with a savory, garlicky sauce with a citrusy touch. It's perfect with Japanese short-grain rice! If you're a fan of Japanese Teishoku sets or rice bowls, be sure to drop by for an unforgettably authentic experience.

✧ ✧ ✧

Anh Kata đích thị là một người sành SHOKUNIN chính hiệu, chính xác hơn là một đầu bếp nghệ nhân sành ăn. Là một người gốc huyện Mie, Nhật Bản, anh ấy phục vụ rất nhiều món Teishoku khác nhau (set ăn kiểu Nhật) cho một nhóm những khách “ruột”, đã đến ăn ít nhất ba lần vào tuần trước. Điều làm bạn ngạc nhiên nhất có lẽ là quán ăn kiểu Nhật với chỉ 30 chỗ ngồi của riêng anh Kata - TSUKIYOMI SHOKUDO - vừa mới mở gần một tuần nay ngay tại Khu phố Nhật trên đường Lê Thánh Tôn. Vậy món đặc biệt ở đây là gì? Đó chính là món Tonteki đặc sản huyện Mie, được làm từ thịt cốt lết heo với một lớp nước sốt tỏi có chút vị cam quýt. Và món này sẽ ngon tuyệt khi được ăn cùng cơm từ loại gạo của xứ hoa anh đào. Nếu bạn thích set ăn Teishoku hay chỉ đơn giản là bạn thích ăn cơm thì nhớ ghé qua quán anh Kata để có được một trải nghiệm khó quên nha!

15/08/2020

↳ Tiếng Việt ở dưới

The Organik House isn't a new name in Saigon's vegan scene, but it's definitely found a new and perhaps perfect match at its new location at Indika Saigon. Beginning his transition to veganism in late 2017, Ale Sorti started his life in South East Asia in Malaysia where he ran numerous Italian restaurants.

The menu at The Organik House is brilliant in its own right. Vegan food does not mean boring food. From tantalizing home-style pancakes, curries, ‘pulled-pork’ sandwich and falafel wraps, the star of the show every Sunday at The Organik House is no doubt Ale’s interpretation of a Sunday Brunch; you’ll get seven different vegan items for an ultimate indulgence. Best of all, every Sunday is a new experience with a different set of seven dishes. This time around, we had a taste of his Sushi Maki Burrito, Grilled Polenta & Mushrooms, Quinoa Gỏi Cuốn and a few other scrumptious curiosities.

If there’s one way to describe The Organik House, its fuss-free vegan dining with attention to details.

✧ ✧ ✧

The Organik House không phải cái tên mới trong lĩnh vực thức ăn thuần chay ở Sài Gòn, nhưng nay họ đã tìm được một sự kết hợp mới hoàn hảo hơn ở ngôi nhà mới của họ tại Indika Saigon. Chuyển sang ăn theo chế độ ăn thuần chay vào cuối 2017, anh Ale Sorti cũng bắt đầu cuộc sống mới của mình tại Malaysia - một nước của vùng Đông Nam Á, nơi mà anh điều hành rất nhiều nhà hàng món Ý.

Thực đơn tại The Organik House tuyệt vời theo đúng bản chất của mình. “Món ăn thuần chay không chán”. Từ món bánh kếp “nhà làm” hấp dẫn đến món cà-ri, sandwich “thịt chay hầm”, món falafel (đậu gà viên rán kiểu Ai Cập) và ngôi sao của buổi tiệc The Organik House vào chỉ duy nhất Chủ Nhật hàng tuần, không ai khác chính là Sunday Brunch; bạn sẽ được phục vụ bảy món thuần chay khác nhau để thoả mãn thực khách. Hơn hết là, mỗi Chủ Nhật sẽ là những trải nghiệm khác biệt với thực đơn 7 món luôn được thay đổi. Lần này, chúng tôi được thưởng thức món Sushi Maki Burrito, Nấm và Polenta (bánh ngô Ý) nướng, gỏi cuốn hạt quinoa và một vài món ngon lành khác.

Để nói về The Organik House thì món ăn tại đây đúng là “không chê vào đâu được”!