Découverte de la gastronomie caribéenne et les richesses de nos îles-Caribbean food & life style
Accords avec le Kaki
Parce que les fruits et légumes exotiques ne sont pas assez mis en valeur, une nouvelle rubrique voit le jour pour permettre de développer votre créativité en cuisine.
Maintenant à vous les essais
Et n’oubliez pas de nous partager vos accords créatifs avec du kaki
Journée mondiale du chocolat 🍫
À consommer avec modération mais de qualité
Vous trouverez quelques noms de marques ou d’artisan chocolatier caribéen.
Qui utilisent le terroir local pour notre plus grand bonheur.
N’hésitez pas à nous laisser vos meilleures adresses de chocolatier
Barbados Food & Rum Festival 🇧🇧 -Le festival culinaire de la Caraïbe à ne pas rater !
Un rassemblement des meilleurs chef et mixologues de la Caraïbe et internationaux , la cuisine végétalienne 🌱 est aussi présente.
Des challenges, innovation et des concours: le paradis des gourmands sensible à la cuisine caribéenne
Quand ? 🕘du 19 au 22 Octobre 2023
⭐️8 temps forts du petit déjeuner ( Rise and Rum) au dîner il y en aura pour tous les goûts 😋
🥙Le Rise & rum, c’est un petit déjeuner tout en abondance, des cocktails et un festival musicale
La Barbade c’est aussi 400 restaurants toute l’année
Est ce que je dois continuer, pour vous convaincre?
Je suis convaincu je suis à deux doigts de craquer 🫣🛫
❤️Et vous , prêt à y aller?
Infos :
💻 foodandrum.com
Pour un petit boost de vitamine les fruits tropicaux sont nos meilleurs alliés.
Goyave, cerise pays, papaye, orange amère, citron vert, mangue, camu-camu sont sources de vitamine C
Le camu camu originaire d’Amerique du Sud.
Riche en vitamine C , contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et réduit la fatigue. Il est de la même famille que la Goyave.
Caribéen ou pas c’est le style de repas qui met d’accord tout le monde!
Du croustillant , du moelleux grâce à son temps de repos dans le babeurre, les épices !
Assez discuté on passe en cuisine et on conditionne les papilles😋
Quel est votre recette caribéenne préférée avec du poulet ?
🌧️petit voyage gustatif spéciale pluie ! ☔️😋
Connaissez-vous les boissons chaudes incontournables de nos îles caribéennes ?
Dans les Antilles françaises le Chocolat Communion de Martinique 🍫 et le Chaudeau de Guadeloupe 🥛sont les chouchous.
Le 🍫 Chocolat Communion de Martinique : cette boisson réconfortante est un hymne au cacao. Préparé avec amour et tradition, il évoque les festivités religieuses et familiales. Le mélange unique de chocolat, d’épices et de lait forme un crémeux qui vous fera fondre et n’oubliez pas le pain au beurre qui l’accompagne.C’est obligatoire !
En face, le 🥛 Chaudeau ,ou chodo emblème de la Guadeloupe, est un délice crémeux et parfumé. Son mariage subtil de lait, d’épices de vanille envoûte les papilles, accompagné d’une part de gâteau fouetté. Il célèbre l’esprit festif de notre culture caribéenne ! 🎉
Dans les îles anglophones le cocoa tea, est un délicieux chocolat chaud fait une boule de cacao râpée ou le bâton que l’on connait, composé de lait ou lait de coco ( pour les intolérants )accompagnés d’épices ,est tout aussi populaire
🤔 Alors, de quel team faites-vous partie ?
ou ?
Et n’oubliez pas de partager vos plus beaux souvenirs !🗣️🥰 ainsi que les boissons chaudes que vous connaissez de la Caraïbe ✌🏾
La recette du Caribbean cocoa tea est sur le blog
saveurcaraibes.com + 🔍chocolat caraibe
Qui se souvient de la voiture de pain?
✨le klaxon que l’on entend au loin
✨le 🧠 qui tourne à 1000 à l’heure, se demandant qu’est-ce que je vais prendre, alternant avec les « je vais prendre une pomme cannelle » puis un « finalement je vais prendre un sacristain » et finir par « je vais prendre un pain au saucisse »
✨l’odeur mélangé du pain 🥖, des viennoiseries 🥐 et des patés salés .
✨l’excitation d’avoir du pain frais pour le petit-déjeuner ou le sandwich à la morue pour partir au boulot
Des moments inoubliables !
🥐Vous vous en souvenez vous?🥖
Quel était votre choix?
Pour moi c’était pomme-cannelle(que je fourrais de beurre 🧈 puis de saucisson sec 😋(tous les matins)
Photo: 97land.com
🌴 Découvrez l’incontournable plat caribéen : 🇯🇲le jerk chicken ! 🍗
Cette délicieuse spécialité jamaïcaine est préparée avec des épices savoureuses et cuite lentement au barbecue.
🌿Si vous avez une branche ou des feuilles de bois d’inde(piment de Jamaïque) ou de goyavier c’est encore mieux!
💪🏾Prêt à relever le défi épicé ?
👨🏾🍳👩🏾🍳 Partagez vos meilleures recettes de jerk chicken en commentaire !
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saveurcaraibes.com
Le fruit à pain introduit en 1793 à St Vincent, avec pour objectif de nourrir les esclaves , à moindre coût.
-c’est 4 variétés dominantes dans la Caraïbe
le Yellow heart (coeur jaune )
le Kasher
le Captain Bligh ou Cassava
le Timor
riche en amidon, antioxydants, vitamine B, et C, calcium, phosphore et potassium
Tout est bon dans le fruit à pain !
Plus d’infos sur saveurcaraibes.com
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Ananas 🍍 au vin rouge 🍷
Un dessert que ma mère préparait lorsque j’étais petite ! Et que je re-découvre ce soir. Je l’avais oublié ce petit goût agréable qui match à merveille.
- 1 🍍coupé en dés
-un peu de 🍷vin rouge
- un peu de sucre
un peu de temps , une petite macération de 2-3 heures au frais.
Et place à la dégustation tout en fraîcheur 😋
Faire sa pâte à colombo soi même ?
Nombreux sont ceux qui se plaignent , du manque de saveur des pâtes ou poudres achetées dans le commerce.
je vous propose quelques pistes afin de composer votre pâte, vous-même.
Et bien sûr l’arranger un peu à votre sauce !
Rendez-vous sur le blog, lien en bio
saveurcaraibes.com + barre de recherche. 🔍 pâte a colombo
https://saveurcaraibes.com/patecolombo-massale/
Retrouvez de nombreuses recettes de la Caraïbe en flânant sur le site.
Souskay de morue🐟
Parfait servi en apéritif, sur des petites tartines grillées, ou en verrines . Il saura accompagner un bon plat de ti-nain ou une salade 🥗,de 🥒 concombre, par exemple.
Certains préfèrent tout simplement dans un sandwich 🥖,et pour moi c’est le meilleur 🔥!
La recette sur le blog(lien en bio)
saveurcaraibes.com
http://bit.ly/souskaymorue
Et vous , vous consommez votre souskay comment?
Les Caraïbes la nommaient « Bija », son nom vernaculaire(nom ancien d’origine) .
Le nom roucou ou rocou, est tiré de la langue amérindienne tupi-guarani « urucu ».
Utilisé par les Amérindiens comme peinture corporelle pour les cérémonies ou pour se protéger du soleil et des insectes. Il est aussi utilisé aujourd’hui, comme colorant alimentaire.
Action :
antiacnéique
Agit contre le vieillissement cutané : Antioxydante, Régénérante
Emolliente
Antibactérienne , antiseptique
-Insecticide
-antivenin
-hémostatique des blessures légères
-expectorant ( graines) , Réduire les mucosités (infusion de fleurs)
-Hydratant et réparateurs des cheveux
-fièvre
Il est déconseillé aux femmes enceinte d’en utiliser, trop riche en provitamine A.
Plus de recette sur saveurcaraibes.com
Lien du blog en bio
2022 se termine et 2023 s’ouvre à nous.
Je vous souhaite une belle et bonne année, à venir . Et vous souhaite d’atteindre vos objectifs.
Sorbet passion -la recette
2 recettes pour votre sorbet passion, pourquoi?
Pour une question pratique, la première recette utilise de la gomme de guar (disponible en magasin bio ) mais dans le cas où vous n’en trouverez pas je vous ai fait une deuxième recette où j’utilise de l’arrow-root (disponible en magasin bio aussi mais plus accessible) , pour la remplacer.
Ces deux ingrédients sont utilisés pour l’onctuosité , et la tenue de la glace . Et ne pas avoir une glace raide comme la pierre.
Comment faire?
Recette avec le guar
Dans une casserole, versez l’eau et la moitié du sucre, chauffez à feu moyen .
Au reste de sucre, ajoutez la gomme de guar ou , mélangez bien.
Ajoutez l’ensemble, dans la casserole en fouettant pour éviter d’avoir des grumeaux.
Atteindre 82°C.
Mixez avec un plongeur, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir ,minimum 4h. Ajoutez le jus de fruit de la passion, mixez et turbinez dans une sorbetière.
Recette avec l’arrow -root
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, l’arrow-root,bien mélangez ,chauffez à feu moyen . Faire bien épaissir le mélange.
Otez du feu , mixez au plongeur. Ajoutez le jus de passion pur, mixez.
Faire refroidir le mélange complètement , puis turbinez à l’aide d’une sorbetière.
Le Caribbean green seasonning ou bouquet garni est un mélange d’herbes aromatiques, que l’on utilise dans toute la caraibe.
Pour faire quoi?
Mariner la viande, le poisson, crustacés
faire roussir la viande, pour les farces (à la morue,porc ou boeuf),
A appliquer sur vos grillades.
Il donne ce goût si particulier à nos plats.
La recette sur le blog (lien en bio)
Saveurcaraibes.com
http://bit.ly/bouquetgarniSK
La glace à la noix de muscade, (nutmeg ice-cream) est le dessert le plus populaire sur l’île de Grenade🇬🇩. Surprenant et peu commun, le gout vous surprendra.
Pour obtenir une texture onctueuse à la dégustation, j’ai utilisé de la fécule d’arrow-root ,appelé aussi dictame ( accessible en magasin bio) .
Les arawaks l’utilisaient jadis, cette racine nous offre de nombreuses vertus : cosmétique, antiseptique, épaississant et j’en passe.
Profitez pour découvrir ses qualités sur le blog (lien à la une).
J’aurai pu utiliser des jaunes d’oeufs ,mais cela priverait les intolérants 😌
Bonne dégustation
539gr de lait entier
202gr de crème à 30% m.g
33 gr poudre de lait écrémé
200gr de sucre
20gr d’arrow- root
4 à 5 gr de noix de muscade fraîchement râpée
Le jambon à l’ananas encore un incontournable des fêtes de fin d’année caribéenne!
Il se consomme en l’apéritif , seul ou fourré dans une navette
Même à la fin quand vous l’aurez terminé,si vous l’avez pris avec l’os vous pourrez l’utiliser dans la soupe pour la parfumer.
La préparation du jambon sur le blog
Saveurcaraibes.com + 🔍jambon ananas
Ou lien en bio
Pour les fêtes vous êtes plutôt bûche pâtissière ou glacée ?
L’hibiscus a nombreux atouts, riche en minéraux et anti-oxydants elle est aussi
anti-inflammatoire,
anti-oxydantes, riche en vitamines C
anti-microbienne,
Diminue la glycémie
Diurétique
Hypotenseur
Cystite
Anti-parasitaire
Cicatrisante
Émolliente
Affection respiratoire
Anémie
La liste est longue, mais la boisson obtenue est rafraîchissante
Avec les calices ,vous pourrez en faire de la glace, du sirop, de la gelée, tisane ou jus
Plus de recette sur saveurcaraibes.com
Lien du blog en bio
Jamaica sorrel drink
Babka à l’hibiscus
Sirop de groseille pays
Je suis sûr que vous pensiez que le pois d’Angole ne servait qu’à accompagner votre repas de Noël !
Eh bien détrompez-vous car il a quelques vertus insoupçonnées
« Viande du pauvre »
Il est considéré comme une légumineuse, contenant une forte teneur protéique : 21gr pour 100gr (cru)
Cette forte teneur , stimule le métabolisme et donc améliore la perte de poids.
Il contient pas mal d’acides aminés dont les neuf essentiels au corps humain.
riche en Calcium, magnésium, fer et soufre.
Riche en vitamine C il aide votre système immunitaire.
——-Il est si intéressant sur le plan nutritionnel qu’il rentre dans la fabrication de farine infantile au Malawi.——-
Les feuilles ont des propriétés antibactériennes, antifongiques, antidiarrhéiques, hypotensives
La décoction des feuilles ou fleurs peut aider pour :
Les maux de gorge - toux
Soin des yeux
Maux de dents
Certains troubles cutanés
Rhumatismes
Irritations gynécologiques
Toux ,bronchite(décoction de fleurs )
Fortification des cheveux et prévention des chutes (Jeunes feuilles macérées dans de l’eau )
Les graines possèdent des propriétés hypoglycémiantes et anti drépanocytaires
Je déclare la saison des pâtés salés et gourmandises de fin d’année en tout genre OUVEEERT !
Chaque année le pâté salé n’y échappe pas,
Ils sont fourrés de farce à la viande de porc, à la morue, aux légumes ou une farce aux crustacés.
En vérité, vous les fourrez à ce que vous aimez, tant que vous vous régalez c’est l’essentiel
La recette est sur le blog (lien en bio)
saveurcaraibes.com + 🔍Paté salé
Il vous faudra
Une bonne quantité de pâte brisée
De la morue, du boeuf,des crevettes ou de la viande de porc
Des épices , telles que de la cive, du persil, de l’oignon,ail un peu de piment
Et c’est parti
Des mendiants aux fruits exotiques, pour accompagner votre café gourmand. Vous pouvez les présenter sur vos tables de fête. Ils feront sensation !
La recette sur le blog : https://saveurcaraibes.com
le lien direct https://bit.ly/mendiantSK
n'hésitez pas à vous abonner pour faire le plein de recette caribéenne
Parfois au dessert , on a envie de légèreté de fraîcheur après un repas bien copieux. Je vous propose la terrine exotique, un dessert plutôt rapide à réaliser pour épater vos invités ou la famille.
Si vous n'avez pas le courage de faire le biscuit cuillère vous même.Pas de panique , vous pouvez les acheter déjà fait.
-Composition :
biscuit cuillère ou bo***ir
Mousse passion
Mousse goyave
Chantilly
le recette de la recette juste ici 👇🏾
https://saveurcaraibes.com/terrineexotique/
Carpaccio de St jacques -sorbet Maracuja- Idée d’ entrée glacée surtout que c’est le début de saison des st jacques
C’était ma touche de glacier sur la carte avec le chef
Il a fait son petit effet au restau ! Et reste un de mes chouchous!
Pour les fêtes, il surprendra vos convives et fera un effet wahou!
N’hésitez pas à enregistrer ! Et nous partager vos photos si vous le faites
Les mandarines sont de retour, Noël arrive et le shrub n'est pas encore prêt ?
Le shrubb est réputé depuis le 16ème siècle et fait encore partie de nos traditions culinaires. Super digestif, pour des repas copieux.
Allez je vous donne la recette, mais il vous faudra anticiper
Il faudra 2 oranges, 2 mandarines, du rhum, du sucre et des épices
Le reste sur saveurcaraibes.com (lien en bio ) + 🔍 (barre de recherche) shrubb
Enregistrez bien la recette !
Nous sommes nombreux, passionnés ou gourmand s’intéressant à la gastronomie et gourmandise de nos régions à avoir été confronté à cette phrase . Phrase cruel , à mon avis !
Surtout si à la clef il n’y a aucune transmission au sein de l’entourage , et que le détenteur du secret garde jusqu’à son départ pour un autre monde, la fameuse recette qui à fait voyager vos papilles dans une dimension jusque là inconnus.
De nombreuses recettes de notre gastronomie sont partis aux oubliettes par faute de transmission… mais il n’est jamais trop t**d pour rattraper ça …enfin je crois
La transmission c’est important
La noix de muscade, épices🍛 ,bienfait🌱 et ⚠️ danger
Parfait pour rehausser vos plats il peut être aussi toxique.
N’oubliez pas d’enregistrer le post pour ne pas oublier
Vous aimez la cuisine caribéenne, rendez-vous sur le blog Saveurs K :
saveurcaraibes.com
Idéale pour le gouter, le gâteau américain trouve son origine aux Usa, et c’est imposé dans les îles de la caraïbe et en Guyane.
la recette sur le blog👇🏾
https://saveurcaraibes.com/gateau-americain-au-beurre/
Bébé commence la diversification alimentaire et vous êtes soucieux de lui offrir la meilleure alimentation possible.
Il découvrira au fil des mois et de sa croissance des textures et des saveurs bien différentes.
scientifiquement il n’a pas été prouvé que les fruits exotiques sont plus allergènes, que les fruits et légumes dit communs.
📚Lien article
📲 http://bit.ly/bebeexotiqueSK
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Buche glacée noix de muscade passion Une buche glacée, oui! Mais aux goûts caribéen. Noix de muscade -fruit de la passion, un mariage surprenant mais qui marche tellement! Les notes florales et d’agrumes des deux parfums sauront vous faire voyager. Bon ça c’était la buche 2023, tout ça pour vous dire que votre glacière préférée vous prépare la buche 2024. Restez bien a l’affût ! Il faudra -1 litre de glace à la noix de muscade (recette en reel, sur le feed) -50cl de sorbet passion de votre choix -sablé coco 60gr de farine 50gr poudre de noix de coco 32 gr de sucre 50gr de beurre Cuisson 150•C 12-13min Glace noix de muscade 540gr de lait entier 202gr de crème à 30% m.g 33 gr poudre de lait écrémé 200gr de sucre 20gr d’arrow- root 4à 5 gr de noix de muscade Mélangez le tout à feu moyen, remuez jusqu’à épaississement. Mixez puis laissez refroidir au réfrigérateur Récupérez le bol, mixez de nouveau, puis turbinez le mix. . Laissez prendre une nuit au congélateur , avant utilisation Musique: Sleigh ride Musicien: Rook1e #carribeanfood #grenada #caraibe #antilles #carribean #icecreamrecipe #nutmeg #noixdemuscade #maracuja #fruitdelapassion #sorbet #icecreamlover
Sweet & sour cucumber - concombre mariné🥒 Rapide et très intéressant pour donner un coup de pep’s à vos plats ou des sandwiches. Il est habituellement consommé avec le bami. Une recette surinamese herité d’Indonésie. Je sais que tu vas te lécher les doigts et que tu ne vas plus pouvoir t’en passer, alors voilà la recette 1 concombre 10cl de vinaigre blanc 50gr sucre 1pincée de sel 10cl eau 4-5clous de girofle ou piment de Jamaïque (graine de bois d’inde) Et n’oublie pas de t’abonner pour toujours plus de recettes caribéennes et sur le blog Saveurcaraibes.com #concombre #pickles #caribbeanfood
Jus concombre gingembre🥒x 🫚 -🇯🇲 J’ai eu des concombres super musclé ,pour reprendre l’expression de mes enfants en provenance des Antilles par la @boxpeyi de Septembre ! Un cocktail surprenant et tellement parfait! L’occasion d’utiliser le concombre dans un autre contexte qu’une salade ou un gaspacho 300gr de concombre 15gr de gingembre 70 gr de sucre 10cl jus de citron vert 50cl d’eau Servir bien frais Pour retrouver les prochaines @boxpeyi n’oubliez pas de vous abonner à leur page afin de ne pas rater les réservations ! Ils répondront à toutes vos questions 👍🏽 De nombreuses recettes caribéennes sur saveurcaraibes.com(lien en bio) Partenariat commercial non rémunéré #carribeanfood #carribeanlover #boxpeyi #saveursk #martinique #guadeloupe #jus
Guyanese 🇬🇾mango sour-🥭 1grosse mangue verte ( 375gr environ) 1/2 cac sel 1pilent oiseau 35cl eau 2-3gousses d’ail Epluchez la mangue, récupérez la pulpe Placez tous les ingrédients dans une casserole Portez à ébullition 20min à couvert Des que l’eau est réduite de moitié,et que la mangue est tendre reduire en purée. Et vous quel est votre sauce caribéenne préféré ? Le blog : saveurcaraibes.com #carribeanfood #mangue #mango #sauce
Cassava Egg ball -guyana 🇬🇾 Le manioc au centre de l’attention pour cette recette et franchement ce n’est pas le genre de snack que l’on consomme dans les Antilles françaises mais je peux vous assurer que vous allez déguster avec étonnement l’affaire. Je suis allergique au manioc et j’ai voulu goûter plus qu’une fois à ma boule . Quelle frustration ! Petite préférence pour celle à la chapelure pour son croustillant hors pair Mais pour les intolérants au gluten ,juste en roulant la boule dans l’oeuf vous aurez un rendu très intéressant. Guyanese Egg ball 4 à 5 oeufs 450gr de manioc 20gr de beurre ou margarine 10gr d’oignon 1gousse d’ail 3branches de cives 1/4 cac sel 1/2 piment oiseau ou purée de piment 1 pincée de poivre noir 2 oeufs battus Chapelure(facultatif) Qs huile pour la cuisson Vous êtes prêt ? Cuire les oeufs 10min, puis plonger dans de l’eau froide avant d’écaler. Épluchez deveinez puis cuire 15-20min dans de l’eau bouillante.Égouttez. Réduire en purée avec le beurre. Et aplatir une portion de purée dans le creux de la main. Ajoutez un oeuf au centre et l’enrober complètement. Battre deux oeufs dans un bol, roulez-y les boules de manioc. Puis frire Pour plus de croustillant enroulez dans de la chapelure Et n’oubliez pas toujours plus de recettes sur saveurcaraibes.com Music :jeff kaale -pancakes (inshot) #guyana #carribeanfood #manioc #yuca
Succombez à l'exotisme du Goombay Smash ! Jus ananas. Jus orange Rhum vieux Malibu. #GoombaySmash #CocktailDesBahamas #SaveursTropicales #PlaisirExotique #CocktailTime #HappyHour
pancakes au potiron - curaçao. Un incontournable des petits déjeuners des îles néerlandaises : Curaçao, Bonaire , Aruba. 🍴Les raisins secs sont facultatifs mais ils apporteront un vrai plus. 🍴1 cas de sucre dans la pâte est possiblePlus de recettes de la Caraibes sur le blog : saveurcaraibes.com + 🔍 pancake potiron. Musique: PancakesMusicien: Jeff Kaale. #curacao #carribeanfood #recette #petitdejeuner #pancake #caraibe #antilles
Empanadas de banane plantain Eh oui les bananes aussi s’invitent en apéro ! On trouve cette version d’empanadas dans les pays d’Amerique latine . Avec des bananes plantains vertes vous obtiendrez du croustillant, avec des bananes un peu plus mûre ,un résultat plus sucré et plus moelleux Vous pouvez le fourrer avec la garniture habituelle des empanadas ou si vous aimez le fromage comme moi…un p’tit peu de fromage et hop le tour est joué #caraïbes #platano #banane #carribeanfood #afrofood #faitmaison
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