11/04/2023
Кускус с лимоном овощами
📋 СОСТАВ:
🔵 Кускус - 1 стакан
🔵 Репчатый лук - 1 штука
🔵 Морковь - 1 штука
🔵 Сладкий перец - 2 штуки
🔵 Перец чили - 1 штука
🔵 Кабачки - 1 штука
🔵 Виноградные помидоры - 4 штуки
🔵 Чеснок - 3 зубчика
🔵 Овощной бульон - 1 стакан
🔵 Зелень - 0.5 пучка
🔵 Растительное масло - 3 столовые ложки
🔵 Соль - по вкусу
🔵 Лимон - по вкусу
1 - В зависимости от сезона, кускус с овощами может сильно меняться по составу и количеству тех или иных овощей. В самом простом варианте, особенно зимой, в блюдо достаточно добавить морковку, лук и свежую зелень.
2 - В глубоком сотейнике разогреть растительное масло — лучше оливковое. Морковку и лук очистить. Морковку нарезать кубиками, как нарезаются овощи для винегрета. Лук нарезать достаточно мелко. Одновременно обжарить морковку и лук в разогретом масле на сильном огне в течение 4–5 минут.
3 - Небольшой молодой кабачок или цукини нарезать кубиками. Если кабачки очень молодые, их можно не очищать. Более зрелые кабачки очистить и удалить семена, если они успели сформироваться. Нарезать кабачок кубиками приблизительно вдвое крупнее, чем нарезаются овощи для салата оливье. Кстати, стоит сказать, что лучше, если овощи для блюда будут нарезаны одинаково.
4 - Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками или кубиками, если перец достаточно мясистый. Острый перец нарезать колечками и удалить семена. Количество острого перца определить по вкусу. Добавить нарезанный кабачок и перец к обжаренному луку с морковкой, перемешать и, часто помешивая, обжаривать все овощи в течение 6–7 минут.
5 - Чеснок очистить и крупно нарубить ножом. Добавить чеснок к овощам и посолить по вкусу. Добавить стакан бульона — мясного, куриного или овощного. В самом простом случае можно добавить обычную воду. Довести жидкость до кипения и тушить овощи 2–3 минуты. На этом приготовление овощной части блюда закончено.
6 - Сразу после того, как бульон с овощами закипит, добавить сухой кускус и перемешать. Накрыть сотейник крышкой, убавить огонь до минимума и оставить кускус с овощами на 4–5 минут. Затем огонь выключить, крупу и овощи еще раз перемешать и оставить еще на 4–5 минут. После этого кускус полностью поглотит всю жидкость и станет рассыпчатым, как рис с овощами.
7 - С веточек зелени — петрушка, укроп, кинза — оборвать все листики, а стебли выбросить. Зелень мелко нарубить ножом и добавить в кускус с овощами. По желанию полить блюдо 1–2 чайными ложками лимонного сока.
8 - Перемешать кускус с овощами и разложить на тарелки или на одно большое блюдо, которое удобно подавать к семейному обеду. Небольшие спелые помидоры разрезать пополам или дольками и выложить их поверх готового блюда.
#Основныеблюда #Арабскаякухня
