10/12/2022
Ревифья
Нут для постного греческого супа нужно замачивать на ночь с обязательным добавлением щепотки соды. Делается это для того, чтобы турецкий горох быстрее разварился при готовке. Если суп получился слишком жидким, можно добавить немного риса или муки.
📖 Состав
⭐️ Нут ... 500 г
⭐️ Красный лук ... 1 штука
⭐️ Морковь ... 1 штука
⭐️ Стебель сельдерея ... 1 штука
⭐️ Чеснок ... 3 зубчика
⭐️ Оливковое масло ... 70 мл
⭐️ Лавровый лист ... 1 штука
⭐️ Орегано ... 1 столовая ложка
⭐️ Лимон ... 1 штука
⭐️ Пшеничная мука ... 2 столовые ложки
⭐️ Соль ... по вкусу
⭐️ Молотый черный перец ... по вкусу
⭐️ Петрушка ... 10 г
1. Нут залить большим количеством воды, добавить чайную ложку соды и оставить на 15–20 часов. Затем слить воду и промыть нут. Промытый нут поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень воды был примерно на 4 см выше нута. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут, снимая пену. Затем слить воду.
2. В чистой кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить так же нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать, помешивая, до мягкости. Добавить измельченный чеснок и орегано, жарить еще минуту-две.
3. Добавить нут, лавровый лист, лимонную цедру, залить водой, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 40–45 минут, до готовности нута.
4. В муку выдавить сок лимона, добавить половник бульона из супа, перемешать и перелить в суп, посолить и поперчить по вкусу, поварить еще 3–5 минут и подавать, украсив измельченной петрушкой.
#Супы #Греческаякухня #Веганскаяеда #Пошаговыерецепты
