02/06/2023
Карельские калитки
НЕОБХОДИМЫ:
🔸 Ржаная мука - 1 стакан
🔸 Пшеничная мука - 1 стакан
🔸 Сливочное масло - 50 г
🔸 Куриное яйцо - 2 штуки
🔸 Сметана - 3 столовые ложки
🔸 Картофель - 6 штук
🔸 Сливки - 0.20000000298023 л
🔸 Кефир - 1 стакан
1 Начинка — это обычное картофельное пюре. Делайте его по своему рецепту. Либо используйте этот: отвариваем картофель, добавляем 1 куриное или 3–4 перепелиных яйца, сливочное масло, подогретые сливки и ложку сметаны.
2 Для теста смешиваем ржаную и пшеничную муку, кефир и немного соли. Если вы хотите более аутентичное карельское тесто, то увеличьте пропорцию ржаной муки за счет пшеничной. Скатайте из теста колбаску, заверните в пленку и уберите в холодильник. Пусть немного остынет.
3 Отрезаем от теста небольшой кусочек и раскатываем в круглую лепешку. Можно вырезать круг при помощи блюдца, или просто обрезать ножом. Красота тут не имеет особого значения. На лепешку кладем картофельное пюре и разравниваем. Затем защипываем края калитки.
4 Начинку в калитке надо смазать соусом. Это очень важный шаг, т.к. корочка, которая образуется за счет соуса — самое вкусное и красивое в калитке. Смешайте в миске 1 куриное яйцо и 2 ложки сметаны. При помощи кисточки смажьте картофельное пюре.
5 Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки на начинке.
6 Смажьте готовые калитки растопленным маслом.
#Выпечкадесерты #Русскаякухня
