oficina.levain

11/04/2021

Bora lá pessoal?

10/04/2021

Chegou a hora de fazer pão e agora?

10/04/2021

09/04/2021

08/04/2021

Pão Italiano enriquecido com gorgonzola e copa!

08/04/2021

Desta linda Focaccia

05/04/2021

Entendo o levain!

04/04/2021

Feliz Páscoa!

04/04/2021

E em pensar que esse pão quase foi perdido.
Comecei a assar essa massa no s**o, usando o meu forno novo, Layr 42 litros à 250 graus com as duas resistências ligadas no máximo e em aproximadamente 5 min o s**o estourou. Ainda bem que eu estava olhando. Era a minha primeira vez com esse forno. Rapidamente tirei a forma do forno, abri o s**o e troquei a massa para outra forma de alumínio com tampa ( não precisa aquecer formas finas). Joguei v***r no corte para não cicatrizar e rezei.
Já assei lindos pães no s**o com o meu forno à gás.
✅ Assar no s**o com 220 graus no forno elétrico deu certo, mas era um pão mini. Vou tentar novamente com um pão maior.

02/04/2021

Pão Italiano do jeito que a gente ama!
Não consegui escolher uma foto. 😊 @ Lagoa da Conceição, Santa Catarina

02/04/2021

Pão de Cacau com cascas de laranja é limão siciliano cristalizadas com pedaços de chocolate meio amargo! 😋 @ Lagoa da Conceição, Santa Catarina

31/03/2021

Bora lá pessoal?
É com muita alegria que vamos receber o Alex da Padoca do Alex para um bate-papo sobre vida, pães de fermentação natural, projetos e muito mais!
Vem com a gente nesta quinta-feira Dia 01/04 às 19h.

31/03/2021

Bora lá pessoal?

Nesta quinta-feira Dia 01.04 às 19h

31/03/2021

Pão de cacau com recheio de mirtilos!

29/03/2021

Está chegando a Páscoa, e eu estou testando essa delícia de pão. Fiz esse micro pão de chocolate. Agora estou fazendo um maior para depois de testado compartilhar a receita com vcs. ❤❤

26/03/2021

Pão Italiano enriquecido com mirtilos frescos!

25/03/2021

Pão Italiano com sementes de gergelim!

24/03/2021

Ciabattas Feitas na Live!

21/03/2021

Bora lá pessoal? Fazer essa delícia de Ciabatta junto com a Regina da Cozinha da Rê!oficial

20/03/2021

Pão com sementes de gergelim assado no forno elétrico Layr advanced 2.4 luxo, 46 litros!
Ele foi assado em panela de ferro staub oval n° 27 e tem 330g de farinha.

19/03/2021

Stollen!

17/03/2021

Receita para 2 Stollen
Ingredientes:
500 g de farinha
100 g de levain + 2,5 g de fermento biológico seco
250 g de Leite
125 g Manteiga
75 g de açúcar
**200 g de levain para quem optar por fermentação longa.

Recheio
250 g de uvas passas ( deixe de molho no rum ou suco de laranja por 12h)
150 g de amêndoas
100 g de cascas de laranja e limão cristalizadas.

Temperos: sal, cardamomo, canela, anis, nós moscada.
🌾
Modo de preparo:
Sova
Na tigela, peneire a farinha. Dissolva o levain
no leite e junte a farinha. Faça uma pasta com a manteiga, o açúcar e as especiarias. Comece a sovar a massa e vá acrescentando a pasta de manteiga aos poucos. Sove-a por aprox. 15 à 20 minutos. Aperte a massa usando o peso do seu corpo, dobre a massa sobre si mesma e continue apertando e dobrando até que a massa fique firme e lisa. A massa deve desgrudar da sua mão com facilidade.
Crescimento inicial
Deixe a massa descansar em uma tigela limpa até quase dobrar de volume; isso pode levar até 3 horas. ( 2 horas para quem usou a opção levain + biológico )
Retire a massa da tigela com delicadeza, divida a massa em 2 partes. Com as pontas dos dedos ou a ajuda de um rolo, abra ambas as massas e espalhe os ingredientes do recheio sobre elas. Enrole a massa feito um rocambole. Deixe descansar por 30 min. Vire a massa numa bancada enfarinhada e modele a massa em formato de stollen.
Crescimento final
Coloque a massa modelada numa forma untada e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Pode levar até 3 horas em TA.
Assar em forno préaquecido à 180 °C, por 35 min. aprox.
Passar a manteiga e o açúcar de confeiteiro com generosidade no stollen ainda quente.
Como opção vc pode colocar o marzipã na modelagem final.
Obs: o tempo de crescimento varia.

14/03/2021

Aquela massa de Cinnamon roll que a gente ama!

Deixando um cantinho para fazer um roll de goiabada.

13/03/2021

As focaccias feitas na live de ontem!

12/03/2021

A Focaccia Italiana fácil e perfeita!

11/03/2021

Bora fazer a Focaccia perfeita com a gente?
Perfeita porque é gostosa e muito fácil de fazer. Receita simples e sem segredo. Essa receita está no Diário do Levain ao Pão.

11/03/2021

Bora lá pessoal?!

11/03/2021

Bora lá pessoal!

Amanhã vem com a gente fazer essa delícia viciante e conversar um pouco com a Mi!
Vamos aproveitar o tempo entre as etapas para falarmos sobre nosso amor pelos pães e tirarmos algumas dúvidas de vocês!

06/03/2021

Receita da Focaccia no post anterior!

06/03/2021

A Focaccia Perfeita!

04/03/2021

Ciabattas Perfeitas!

Que doce surpresa, eu estava fazendo a massa da focaccia e no meio do caminho resolvi mudar.

02/03/2021

Bora lá pessoal?
🌾🌾
A Mi do Pão da Mi vai abrir a cozinha dela e contar um pouco para a gente a sua história e também vai dividir conosco uma parte tão importante do processo do processo de produção de pães que é a hora de colocarmos o sal na massa. Bora lá espiar o que acontece na produção do Pão da Mi!

01/03/2021

➡️Sorteio de 1 Diário do Levain ao Pão mais 1 avental da Oficina Levain para o 1° sorteado!
➡️Sorteio de 1 Diário do Levain ao Pão para o 2° sorteado!
Serão 2 ganhadores.

ATENÇÃO‼
Para participar basta seguir essas 3 regras abaixo:
1.Curtir esta foto oficial aqui no Instagram.
2.Seguir os 3 perfis: .levain e

3.Marcar um amigo nesta publicação.

Coisa boa, seguindo essas 3 regras você já estará concorrendo. 🤞

🍀O sorteio será realizado por Live no dia Internacional da mulher 08/03/2021 às 19h.🍀

São 2 ganhadores, dois sorteios no mesmo dia, o ganhador que morar em Florianópolis poderá retirar o Diário do Levain ao Pão no Empório Mineiro (vendedor oficial) ou caso seja de outra cidade o envio será pelo correio.

Pontos de vendas oficiais do Diário do Levain ao Pão:

➡️ Compras envio para outras cidades:
Instagram da Oficina Levain 048-996646679 ou
Instagram
➡️ Mercado livre

➡️Compras para retirada no local:
Café Empório Mineiro - Via Lagoa Shopping.
Armazém Cravo e canela.




@ Lagoa da Conceição, Santa Catarina

28/02/2021

Bora lá pessoal? Nesta terça-feira dia 2/03 vamos acompanhar uma parte do processo da produção de pães da Mi do Pães da Mi.