18/06/2023
Тартар из телятины кимчи
Рецепт от Егора Никонова, шеф-повара ресторана Hunt (Санкт-Петербург).
Блюдо из дегустационного сета, посвященного ресторанному фестивалю Megustro 2021.
🗓 ИНГРИДИЕНТЫ
⭐️ Телячья вырезка — 320 г
⭐️ Жареный фундук — 20 г
⭐️ Соус кимчи — 80 г
⭐️ Приправа «Кунжут с васаби» — 8 г
⭐️ Сухие водоросли нори — 8 г
⭐️ Оливковое масло — 20 мл
⭐️ Корейский черный чеснок — 40 г
1 Телятину нарезать тонкими слайсами и заправить оливковым маслом и соусом кимчи.
2 Фундук крупно порубить и добавить к мясу. Добавить ферментированный чеснок, кунжут с васаби и перемешать.
3 Выложить мясо в тарелку, вмешать немного чипсов нори с васаби, оставшимися чипсами украсить блюдо и подавать.
#Закуски #Авторскаякухня
