04/06/2023
Щи с фасолью
🗓 Ингридиенты:
🔸 Фасоль – 0.5 стакана
🔸 Сливочное масло – 6 столовых ложек
🔸 Квашеная капуста – 100 г
🔸 Томатное пюре – 2 столовые ложки
🔸 Сахар – 0.5 чайные ложки
🔸 Корень петрушки – 1 штука
🔸 Морковь – 1 штука
🔸 Репчатый лук – 1 головка
🔸 Сметана – 5 столовых ложек
🔸 Черный перец горошком – 5 штук
🔸 Лавровый лист – 4 штуки
🔸 Зелень – по вкусу
🔸 Соль – по вкусу
1 Фасоль замочите в холодной воде на 2–3 часа. Затем отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Кастрюлю с фасолью и отваром отставьте в сторону.
2 Квашеную капусту поместите в кастрюлю, добавьте туда же сливочное масло, нарезанное кубиками (отложите в сторону немного для пассеровки овощей), томат-пюре, сахар и немного горячей воды. Поместите кастрюлю на средний огонь и тушите до мягкости капусты, постоянно помешивая.
3 Тем временем промойте и очистите морковь, корень петрушки и луковицу. Морковь и петрушку нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко настрогайте. На небольшом количестве растопленного сливочного масла обжарьте овощи до мягкости.
4 Незадолго до готовности капусты поместите в кастрюлю пассерованные овощи и все перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте специи и влейте в кастрюлю фасолевый отвар вместе с самой фасолью. Как следует все перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
5 Дайте супу настояться в течение получаса, после чего разлейте по тарелкам, добавьте в каждую сметану и рубленую зелень укропа и петрушки.
#Супы #Русскаякухня
