12/07/2023
Капоната с оливками
Классическое сицилийское блюдо.
✏️ Состав:
🔷 Молотый черный перец ... по вкусу
🔷 Баклажаны ... 1 штука
🔷 Оливки ... 100 г
🔷 Стебель сельдерея ... 2 штуки
🔷 Каперсы ... 2 столовые ложки
🔷 Репчатый лук ... 1 штука
🔷 Помидоры ... 4 штуки
🔷 Сахар ... 2 столовые ложки
🔷 Винный уксус ... 2 столовые ложки
🔷 Петрушка ... 1 пучок
🔷 Соль ... по вкусу
1. Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 мин., после чего переложить в миску.
2. Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 мин. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин.
4. Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельченную петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник.
#Закуски #Итальянскаякухня
