10/02/2023
Котлеты из щуки с соусом тартар
«Кафемолка» — камерная кофейня в центре Конаково. Легкие закуски, десерты, завтраки и основательная еда, без которой путешественникам никак не обойтись. Это традиционные котлеты без гастрономических фокусов: щука, овощи, хлеб и сливки. Подают с соусом тартар и картофельным пюре.
Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
📃 ИНГРИДИЕНТЫ
✅ Филе речной щуки - 500 г
✅ Морковь - 100 г
✅ Репчатый лук - 100 г
✅ Сливочное масло - 105 г
✅ Белый хлеб - 50 г
✅ Сливки - 80 мл
✅ Куриное яйцо - 1 штука
✅ Соль - 2 г
✅ Молотый черный перец - по вкусу
✅ Растительное масло - по вкусу
✅ Картофель - 650 г
✅ Молоко - 100 мл
✅ Корнишоны - 70 г
✅ Сметана - 100 г
✅ Майонез - 75 г
✅ Лимонный сок - 5 мл
✅ Чесночное масло - 5 мл
1 Для котлет морковь и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Белый хлеб без корок замочить в сливках.
2 Рыбу, обжаренные овощи и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать и сформовать котлеты по 80–100 грамм. Обжарить на растительном масле с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при температуре 190 градусов.
3 Для пюре картофель отварить в воде. Затем слить воду, добавить теплое молоко, размягченное сливочное масло, соль, все перемешать и протереть через сито.
4 Для соуса тартар огурцы натереть на мелкой терке, добавить сметану, майонез, сок лимона, чесночное масло, соль. Перемешать до однородной массы.
5 Подавать обжаренные котлеты с картофельным пюре и соусом тартар. Декорировать долькой лимона, черри и зеленью.
#Основныеблюда #Русскаякухня
