24/09/2022
Утиные ножки с чатни из бананов
📝 СОСТАВ
🔸 Помидоры - 300 г
🔸 Утиные ножки - 5 штук
🔸 Соевый соус - 3 столовые ложки
🔸 Черный перец горошком - 1 чайная ложка
🔸 Мед - 2 столовые ложки
🔸 Анис (бадьян) - 1 штука
🔸 Коробочки кардамона - 2 штуки
🔸 Корень имбиря - 1 кусок
🔸 Бананы - 2 штуки
🔸 Молотый кориандр - 1.5 чайные ложки
🔸 Белый винный уксус - 2 столовые ложки
🔸 Сахар - 2 столовые ложки
🔸 Кокосовое молоко - 200 мл
🔸 Семена фенхеля - 0.5 чайные ложки
🔸 Красный перец чили - 1 штука
1. Пряности (анис, кардамон, фенхель, перец горошком и 0,5 ч. л. кориандра) растолочь в ступке и натереть ими утку.
2. Сложить ножки в миску, оставить на 2 ч мариноваться.
3. Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
4. Бананы очистить, тоже нарезать мелкими кубиками. Имбирь (3 см) измельчить.
5. Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена.
6. Сахар насыпать на сковороду, поставить на медленный огонь.
7. Готовить до расплавления и образования карамели, добавить имбирь, чили, уксус, и быстро перемешать.
8. Затем положить помидоры и бананы, влить кокосовое молоко и тушить еще 4–5 мин.
9. Приправить солью, перцем и оставшимся кориандром, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
10. Утиные ножки обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 7-9 мин. со всех сторон, переложить на блюдо.
11. Вытопившийся жир смешать с соевым соусом и медом, полить утку.
12. Отдельно подать чатни.
#Основныеблюда #Индийскаякухня
