02/06/2023
Хумус из тыквы с паприкой и кумином
Рецепт от шеф-повара Елены Савчук, из меню ресторана «Асап».
📋 Ингридиенты:
🔸 Мускатная тыква – 500 г
🔸 Нут – 100 г
🔸 Семечки подсолнуха – 70 г
🔸 Кунжут – 50 г
🔸 Чеснок – 1 зубчик
🔸 Корица – 2 г
🔸 Мускатный орех – 1 г
🔸 Кумин (зира) – 3 г
🔸 Копченая паприка – 5 г
🔸 Растительное масло – 100 мл
🔸 Мисо-паста – 20 г
🔸 Соль – по вкусу
1 - Тыкву разрезать, очистить от кожуры и семян, нарезать большими кусками и завернуть в фольгу вместе с каплей растительного масла и щепоткой соли. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно 30 минут. Точное время зависит от размеров кусков, тыква должна стать очень мягкой.
2 - Семечки подсолнуха и кунжут обжарить на хорошо разогретой сухой сковородке до золотистого цвета и аромата. Сразу пересыпать со сковороды в другую посуду, иначе они сгорят из-за остаточного тепла.
3 - Тыкву нарезать мелкими кусочками и выложить в блендер с чашей (другой не подойдет). Добавить все остальные ингредиенты и взбивать на высокой или средней скорости 20–30 секунд. Можно в конце добавить еще немного масла для более шелковистой текстуры.
4 - Подавать хумус с теплыми лепешками или, альтернативный вариант, с яйцом пашот и гренками.
#Закуски #Вегетарианскаяеда
