18/05/2023
Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом
📖 ИНГРИДИЕНТЫ:
❇️ Сливочное масло ... 4 столовые ложки
❇️ Цветная капуста ... 1 штука
❇️ Пшеничная мука ... 1.5 столовые ложки
❇️ Репчатый лук ... 1 головка
❇️ Куриный бульон ... 2.5 стакана
❇️ Куриное яйцо ... 2 штуки
❇️ Сливки ... 0.66670000553131 стакана
❇️ Сыр ... по вкусу
❇️ Мускатный орех ... по вкусу
❇️ Шнитт-лук ... по вкусу
❇️ Соль ... по вкусу
❇️ Молотый черный перец ... по вкусу
1. Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
2. Растопить сливочное масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
3. В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
4. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
5. Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
6. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, мелко порезанный шнитт-лук и несколько стружек мускатного ореха.
#Супы #Французскаякухня
