08/01/2023
Корзинки с кремом и малиновым конфи
Ингредиенты:
Для теста:
▫️мука — 200 г
▫️миндальная мука — 30 г
▫️соль — 1 г
▫️сахарная пудра — 70 г
▫️сливочное масло — 110 г
▫️яйца куриные — 1 шт.
Для малинового конфи:
▫️малиновое пюре — 200 г
▫️сахар — 40 г
▫️пектин — 6 г
Для крема:
▫️творожный сыр — 300 г
▫️сливки 33-35% — 200 мл
▫️сахарная пудра — 70 г
Способ приготовления:
1. Муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль соединить в чаше.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
3. Перетереть в крошку.
4. Добавить яйцо.
5. Замесить тесто и убрать в морозильник на 40 минут.
6. Сахар объединить с пектином.
7. Малиновое пюре прогреть в сотейнике до закипания, всыпать сахар с пектином и варить до появления первых пузырьков.
8. Переложить в чашу, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
9. Тесто раскатать и вырезать круги немного больше, чем диаметр формочек.
10. Формочки смазать и выложить в них кружки теста, хорошо прижать. Выпекать при 160°C 20 минут. Затем дать остыть, не вынимая из формочек.
11. На дно корзинок выложить малиновую начинку.
12. Для крема взбить миксером творожный сыр, сливки, сахарную пудру и каплю красителя (по желанию).
13. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить корзинки.
Приятного аппетита!
