Wua Nom Sod

16/08/2022

27/10/2021

18/10/2021

16/10/2021

16/10/2021

16/10/2021

15/10/2021

15/10/2021

15/10/2021

15/10/2021

15/10/2021

ชวนทุกคนมารื้อฟื้นความทรงจำวัยเด็ก กับขนมงาทอด ที่มีรสกรอบนอก นุ่มเหนียวข้างใน อร่อยเพลินสุดๆ วันนี้เรามีวิธีทำและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมมาฝากกันนะคะ จะเป็นอย่างไรบ้างไปเข้าครัวทำกันดูนะคะ

วิธีทำ
1. เริ่มจากการนำนำถั่วซีกไปแช่น้ำข้ามคืน ล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 5 ครั้งจนน้ำใส
จากนั้นนำถั่วซีกไปนึ่ง ประมาณ 30 นาที พอถั่วซีกสุกก็ใส่ภาชนะผึ่งให้แห้งค่ะ
2. ขั้นตอนการทอดไส้ ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทถั่วซีกนึ่งลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม เกลือ และน้ำตาลทราย ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนถั่วซีกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็รแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ เอาไว้ก่อนค่ะ
3. ขั้นตอนการทำแป้งขนม เพียงนำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู ทยอยใส่น้ำทีละนิด นวดจนเข้ากันดี ให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ จากนั้นปิดพลาสติกแรพทิ้งไว้ 30 นาที แล้วค่อยนำแป้งออกมา คลึงแป้งให้เป็นท่อนยาว ตัดแบ่งแป้งตามขนาดที่ชอบ เพื่อจะมาห่อไส้ในขั้นตอนต่อไปค่ะ
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ให้ใหญ่ว่าไส้ แผ่แป้งออกให้บางเพื่อไว้สำหรับวางไส้ตรงกลาง จากนั้นห่อไส้ให้มิดแล้วนำไปคลุกงาให้ทั่วชิ้นค่ะ
5. สำหรับการทอดเพียงนำกระทะไปตั้งไฟกลางใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่ขนมงาลงไปทอด หมั่นคนขนมตลอดนะคะเพื่อให้ขนมสุกทั่วทั้งลูก และมีสีสวยเสมอกันค่ะ

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : https://bit.ly/2YveJvk
https://bit.ly/3aJIJ96
#แป้งตราช้างสามเศียร

15/10/2021

15/10/2021

14/10/2021

ปลากริมไข่เต่า หวานเค็มมันส์ ชวนกิน !!!!!!

ส่วนผสม ปลากริมไข่เต่า

- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- น้ำร้อนเดือด 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
****น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย (น้ำดอกไม้สด คือ นำดอกไม้สดมาลอยไว้ 1 คืน ก่อนนำน้ำนั้นมาใช้ โดยเอาดอกไม้สดทิ้งไป เช่น ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ ฯลฯ ทั้งนี้เราต้องทราบก่อนว่าดอกไม้แต่ละชนิดบานช่วงเวลาไหน ต้องเก็บเวลาที่ดอกไม้ที่เราต้องการมาลอยน้ำบานคะ กลิ่นจะได้หอม ๆ กรณีไม่มีดอกไม้ ใช้น้ำเปล่าธรรมดาแทนคะ หรือจะใช้กลิ่นมะลิ กลิ่นใบเตยมาทดแทนตามแต่จะหาได้ค่ะ)

วิธีทำ ปลากริมไข่เต่า

1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน รวมกัน เทน้ำเดือดลงไปใช้พายคนให้เข้ากัน นวดจนแป้งมีลักษณะเหนียวนุ่มมือ หมักไว้ก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ระหว่างหมักแป้ง เตรียมกะทิ โดย คั้นมะพร้าว ด้วยน้ำดอกไม้สดแบ่งคั้นสองครั้งให้ได้กะทิ 4 ถ้วย

3. เตรียมหม้อสองหม้อเพื่อทำกะทิเตรียมไว้ก่อน โดยหม้อแรกจะทำกะทิส่วนขนมปลากริม โดยผสมกะทิเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟพอเดือด พักไว้ หม้อที่สองทำส่วนกะทิของขนมไข่เต่า โดยนำกะทิน้ำตาลปีบ ตั้งไฟให้เดือด พักไว้

4. เมื่อหมักแป้งได้ที่แล้ว ก็นำแป้งแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกปั้นเป็นก้อนกลมๆ เป็นส่วนของไข่เต่า และปั้นเป็นยาวๆ รีๆ หัวท้ายแหลมๆ เป็นส่วนของปลากริม

5. นำแป้งที่ปั้น ไปลวกในน้ำร้อนเดือดๆ สังเกตว่าถ้าแป้งที่นำไปลวกสุกแล้ว จะลอยขึ้นมา

6. ตักแป้งมาแช่ในน้ำเย็น

7. นำแป้งที่ลวกแล้วไปใส่ในหม้อกะทิปลากริม และหม้อกระทิไข่เต่า ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดปิดไฟ

8. วิธีเสริฟตักขนมไข่เต่าครึ่งหนึ่งของถ้วย แล้วจึงตักปลากริมใส่ข้างบน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคะ

Cr. สุตรอาหาร

14/10/2021

“เราต่างทุกข์ทรมานในจินตนาการมากกว่าทุกข์ทรมานในความเป็นจริง” —เซเนกา (Seneca)
แนวคิดทางปรัชญาชื่อ ‘ #สโตอิก’ (Stoicism) อุบัติขึ้นในช่วงเวลาอันยากลำบากของผู้คนเมื่อราว 2,500 ปีก่อน โลกยุคกรีก-โรมันโบราณกำลังแตกสลาย ชีวิตไร้ความมั่นคง บ้านเมืองกำลังอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่าน ความโกลาหลวุ่นวายดำเนินไปราวกับไม่มีวันสิ้นสุด
ราวปีที่ 304 ก่อนคริสตกาล พ่อค้านาม ซีโน (Zeno) แห่งเมืองซิติอุม (Citium) เกิดอุบัติเหตุเรือล่มระหว่างเดินทางไปค้าขาย เขาสูญเสียทุกอย่าง มีเพียงชีวิตที่รอดมาได้ ซีโนพาตัวเปล่าๆ ของเขาเดินทางไปเอเธนส์ และได้พบกับการศึกษาศาสตร์ด้านปรัชญาที่เปลี่ยนชีวิตของเขาไปตลอดกาล เขาก่อตั้งสำนักคิด และมีสานุศิษย์อยู่จำนวนหนึ่ง เนื่องจากปรัชญาที่เขาค้นพบและตกผลึกมีรากฐานที่น่าค้นหา ด้วยการพยายามแบ่งแยกความแตกต่างระหว่างสิ่งที่เรา ‘ควบคุมได้’ กับ ‘ควบคุมไม่ได้’ ออกจากกัน เพื่อเข้าถึงความหมายของการมีชีวิต ต่อมาปรัชญาสายนั้นถูกรู้จักในชื่อ 'สโตอิก’
becommon เคยกล่าวถึงปรัชญาสายสโตอิกไปบ้างแล้วเล็กน้อยในบทความ 'คุณอาจกำลังโยนเวลาในชีวิตทิ้ง หากกำลังทำสิ่งเหล่านี้...’ (อ่านได้ที่: https://becommon.co/life/checklist-how-to-waste-your-time/) ครั้งนี้เราจึงอยากพูดถึงปรัชญาสายสโตอิกอีกสักครั้ง ในมุมมองที่ว่า มันอาจเป็นยาช่วยบรรเทา ‘ภาวะวิตกกังวล’ หรือ anxiety ของคนปัจจุบัน โดยเฉพาะในภาวะวิกฤติจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 และสภาพสังคม-การเมืองที่ไม่สู้จะดีนักในช่วงนี้ เนื่องจากแนวคิดทางปรัชญาสายนี้เกิดขึ้นมาในภาวะที่โลกดูจะไร้ความหวังเช่นเดียวกัน
#สโตอิกคืออะไร?
อิปิคเตตัส (Epictetus) นักปราชญ์คนสำคัญสำนักสโตอิกผู้มีชาติกำเนิดเป็นทาส และมีชีวิตอยู่ในช่วงคริสต์ศักราชที่ 55 ถึง 135 อธิบายไว้อย่างสั้นกระชับแต่เข้าใจง่ายว่า “เพื่อที่จะเข้าถึงเสรีภาพและความสุข ท่านต้องตระหนักถึงความจริงพื้นฐานที่ว่า หลายสิ่งในชีวิตอยู่ภายใต้การควบคุมของท่าน แต่ก็มีอีกหลายอย่างที่ควบคุมไม่ได้”
แนวคิดที่เรียบง่ายเช่นนี้เอง ที่ทำให้ปรัชญาสโตอิกมีอายุยืนยาวไม่ล้าสมัย พูดถึงใหม่ได้ไม่รู้จบ แถมงานเก่าๆ ของนักปรัชญาสายนี้ก็ถูกรื้อค้นมาศึกษาอย่างแพร่หลายอีกครั้งในระยะเวลาหนึ่งทศวรรษที่ผ่านมา
“แนวคิดสโตอิกกลับมานิยมในปัจจุบัน เพราะผู้คนรู้สึกควบคุมสิ่งต่างๆ ไม่ได้” จูลส์ อีแวนส์ (Jules Evans) แสดงความคิดเห็น เขาคือผู้เขียนหนังสือขายดี Philosophy for Life: And Other Dangerous Situations ซึ่งกล่าวถึงปรัชญาในยุคโบราณที่เขานำมาปรับใช้กับชีวิตโดยเฉพาะปรัชญาสโตอิก
“สโตอิกยอมรับว่าเราไม่สามารถควบคุมโลกภายนอกได้ แต่คุณสามารถค้นหาวิธีการเข้าถึงความสงบ ความสุข และความหมาย โดยโฟกัสเฉพาะสิ่งที่ควบคุมได้ นั่นคือความเชื่อของคุณ และการกระทำของคุณ”
ตรงกับอิปิคเตตัส ผู้บอกว่าในชีวิตนั้น สิ่งที่เราควบคุมได้มีแค่ “สิ่งที่เราเชื่อ สิ่งที่เราปรารถนา หรือชิงชัง และสิ่งที่เราหลงใหลอยากเข้าหา หรือสิ่งที่เราอยากหลบเลี่ยง”
คำตอบง่ายๆ ของการนำแนวคิดสโตอิกมาใช้ในเชิงปฏิบัติจึงเป็น ‘การไม่กังวลไปกับสิ่งที่เราไม่อาจควบคุม’ และมอบพลังงานของเราไปกับสิ่งที่เราควบคุมได้
ปัจจุบันมีผู้คนที่ประสบปัญหาวิตกกังวลมากถึง 284 ล้านคนทั่วโลก และมีผู้ที่กำลังทุกข์ทรมานกับภาวะซึมเศร้าอีกราวๆ 264 ล้านคน ซึ่งวิธีหนึ่งที่ถูกนำมาใช้บำบัดภาวะดังกล่าวนอกจากการกินยา สิ่งที่ผู้คนน่าจะคุ้นเคยมากขึ้นในช่วงหลังๆ ก็คือ กระบวนการปรับความคิดที่ชื่อ Cognitive Behavioral Therapy หรือที่เรียกสั้นๆ ว่า ซึ่งว่ากันว่ายืนอยู่บนพื้นฐานของวิธีคิดแบบสโตอิกเต็มๆ
CBT เป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการยอมรับว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคป่วยไข้ทางจิตใจ โดยมีตัวเลขรายงานว่าผู้เข้ารับการรักษา CBT ในระยะเวลา 16 สัปดาห์ จะได้รับการเยียวยาจากภาวะวิตกกังวลทางสังคม (social anxiety) ที่ 75% ภาวะ PTSD (Post-traumatic stress disorder) 65% โรคแพนิค (panic disorder) ที่ 80% และโรคซึมเศร้า (Depression) ที่ 60%
ซึ่งหลักการบางอย่างของ CBT ที่ได้รับการยอมรับว่าหยิบยืมมาจากปรัชญาสโตอิกนั้น ก็มีบางส่วนแอบซ่อนอยู่ในจดหมายของนักปรัชญาสายสโตอิกชาวโรมันคนสำคัญอีกคนอย่าง เซเนกา (Seneca) ที่เขียนถึงมิตรสหายคนหนึ่งของเขา และถูกรวบรวมไว้เป็นหนังสือชื่อ Letters from a Stoic
“มันมีสิ่งอื่นๆ มากมายที่มีแนวโน้มว่าจะทำให้เราหวาดหวั่นมากกว่าที่มันจะบดขยี้เราจริงๆ เราต่างทุกข์ทรมานในจินตนาการมากกว่าทุกข์ทรมานในความเป็นจริง”
นั่นคือบางข้อความจากจดหมายฉบับที่ 13 ที่ถูกตั้งชื่อว่า ‘On groundless fears’ หรือ ‘บนความกลัวอันไร้เหตุผล’
“สิ่งที่ข้าพเจ้าอยากแนะนำให้ท่านทำคือ อย่าเพิ่งรู้สึกไม่มีความสุขไปก่อนหน้าการมาถึงของวิกฤติ เพราะมันมีความเป็นไปได้ที่ภยันตรายที่ทำให้ท่านซีดเผือดราวกับกำลังถูกขู่ขวัญอยู่นั้น อาจไม่มีวันเกิดขึ้นเลยด้วยซ้ำ สิ่งเหล่านั้นแน่นอนว่ายังมาไม่ถึงในตอนนี้”
เซเนกาแสดงความคิดเห็นว่ามนุษย์เคี่ยวกรำตัวเองมากเกินไป ปล่อยให้บางสิ่งเฆี่ยนตีเราก่อนที่มันจะโบยตีเราจริงๆ แถมบางคนก็ต้องทุกข์ทรมานทั้งๆ ที่ไม่มีอะไรให้ควรทุกข์ทรมาน
“เราใช้ชีวิตอยู่บนวิสัยของการกังวลเกินจริง อยู่บนจินตนาการ อยู่บนการคาดการณ์ และอยู่บนความทุกข์”
เมื่อสิ่งดีๆ ที่เราคาดหวังอาจไม่มีวันมาถึง ขณะเดียวกันสิ่งแย่ๆ ที่เรากังวลก็อาจไม่มีวันมาถึงได้เช่นกัน ดังนั้นเซเนกาจึงบอกว่ามันไม่มีเหตุผลอะไรที่เราจะต้องหมกหมุ่นอยู่กับการคาดเดาในเรื่องแย่ๆ และเอาแต่หวาดกลัว
“การมีชีวิตอยู่จะไม่คุ้มค่า และความทุกข์ของเราจะเกิดขึ้นอย่างไม่จำกัด หากเราหมกหมุ่นกับความกลัว ซึ่งจะขยายขอบเขตของมันจนใหญ่โตมโหฬาร ในเรื่องนี้ จงให้ความรอบคอบเป็นผู้ช่วยของท่าน และเย้ยหยันความกลัวด้วยจิตวิญญาณอันเด็ดเดี่ยว แม้มันจะปรากฏชัดขึ้นเบื้องหน้า ถ้าท่านยังทำไม่ได้ จงเผชิญหน้ากับความอ่อนแอด้วยหนทางอื่นๆ และทำให้ความกลัวสงบลงด้วยความหวัง มันไม่มีอะไรแน่นอนเกี่ยวกับความกลัวเหล่านั้น ว่ามันจะดึงเราจมดิ่งลงสู่ความว่างเปล่า และสิ่งที่เราหวังจะเยาะเย้ยถากถางเรา ดังนั้น จงหยั่งวัดน้ำหนักของความหวังรวมถึงความกลัวอย่างระมัดระวัง และเมื่อไรก็ตามที่ท่านคลางคลางต่อทุกสิ่งทุกอย่าง จงตัดสินใจจากความปรารถนาของท่าน เชื่อในสิ่งที่ท่านลุ่มหลง และหากความกลัวเป็นเสียงส่วนใหญ่ที่โหวตชนะ จงเบี่ยงหลบไปทางอื่น และหยุดคุกคามจิตวิญญาณของตัวท่านเอง”
หลังการค้นพบปรัชญาสโตอิกของบิดาแห่งสโตอิกอย่าง ‘ซีโนแห่งซิติอุม’ ครั้งหนึ่งเขาหวนรำลึกถึงเหตุการณ์เรือล่มที่ทำให้เขาต้องล้มเลิกอาชีพพ่อค้าและกลายมาเป็นนักปรัชญว่า “ข้าพเจ้าเดินทางไปข้างหน้าอย่างมั่นคง ในขณะที่กำลังทุกทนข์กับเรืออัปปาง”
อ่านเนื้อหาบนเว็บไซต์ได้ที่: https://becommon.co/culture/thought-stoicism/
อ้างอิง
- Seneca. Letters from a Stoic.
- David Fideler. Philosopher Jules Evans on Why Stoicism Has Become So Popular Over the Last Decade. https://bit.ly/3Cr9k6w
- Daily Stoic. What Is Stoicism? A Definition & 9 Stoic Exercises To Get You Started. https://bit.ly/3hOgPwr
- Maria Popova. A Stoic’s Key to Peace of Mind: Seneca on the Antidote to Anxiety. https://bit.ly/3zqveoQ

14/10/2021

14/10/2021

13/10/2021

บัวไม่จม บัวลอยไงคะ^.^ อีกหนึ่งเมนูขนมรวมญาติ คือ เรียกทุกคนในบ้านมารวมตัวกันปั้นแป้งบัวลอยสอดไส้ถั่วแดงกวนหอมๆงานนี้มีคนแอบจกไส้ถั่วแดงกวนตลอดการปั้นแป้งบัวลอย เพราะว่าทนความหอมของไส้ถั่วแดงกวนไม่ไหว บอกเลยค่ะ ว่าไส้ถั่วแดงกวนสูตรนี้หอมมาก

คุณประโยชน์ของเม็ดแมงลัก
เป็นยาระบายและปรับสมดุลระบบการขับถ่าย ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายให้เป็นปกติ
เม็ดแมงลักช่วยควบคุมน้ำหนักได้ ทานแล้วไม่ก่อให้เกิดพลังงาน มีการพองตัวนาน ทำให้กินแล้วอิ่มท้องนานขึ้น และช่วยลดการทานอาหารอย่างอื่นๆ ได้น้อยลง

สูตรบัวลอยชาเขียวไส้ถั่วแดงกวน แมลงลัก

ส่วนผสม(แป้งบัวลอย)
1.แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2.แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
3.ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเปล่า 1 ¼ ถ้วย

ส่วนผสม(น้ำกะทิ)
1.หัวกะทิ 3 ถ้วย
2.น้ำเปล่า ⅔ ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4.ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
5.แมงลัก ตราข้าวทอง 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม(ถั่วแดงกวน)
1.ถั่วแดงเล็ก ตราข้าวทอง 500 กรัม
2.น้ำตาลทราย 400 กรัม
3.ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
4.น้ำมันพืช 70 กรัม
5.แป้งข้าวเหนียว 30 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดถั่วแดงเล็ก แช่น้ำ 8 - 12 ชั่วโมง นำไปต้มในน้ำเดือดไฟกลาง 40 นาที (ใส่ช้อนช่วยให้ถั่วสุกนุ่ม) เมื่อครบเวลา ตักถั่วแดงใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำเติมถั่วเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายในการปั่น ปั่นจนถั่วละเอียด
2.แช่เมล็ดแมงลักลงในน้ำ พักไว้รอให้พองตัว
3.เทถั่วปั่นลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ดอกเกลือ น้ำมันพืช แป้งข้าวเหนียวคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เปิดไฟกลาง เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดเบาไฟอ่อน กวนต่อจนส่วนผสมแห้ง พักให้หายร้อน ตักไส้ถั่วแดง 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นทรงกลม พักไว้
4.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง ผงชาเขียวลงในชามผสม เติมน้ำเปล่า นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีไม่ติดชาม แบ่งแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คลึงให้แป้งผิวเนียน จึงแผ่แผ่นแป้งให้บาง นำไส้ถั่วแดงกวนวางลงตรงกลางแผ่นแป้ง ทำการห่อและหุ้มแป้งให้มิดไส้ คลึงปิดรอยอีกครั้ง วางลงในจานที่โรยด้วยแป้งนวล
5.เทหัวกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ดอกเกลือ ลงในหม้อ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเดือดใส่บัวลอยไส้ถั่วแดงกวนลงต้ม 3 - 4 นาทีหรือจนแป้งสุกนุ่มและสีเข้มขึ้น ตักใส่ถ้วยตักแมงลักโรยหน้าพร้อมเสิร์ฟ

😊สนใจสินค้าสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ได้แล้ววันนี้
🔹️ทาง Lazada : https://s.lazada.co.th/s.e9SWV
🔹️ทาง shopee : https://shopee.co.th/khaothong_officialshop?smtt=0.0.9
#ข้าวทอง #ข้าวทองขายถั่ว #ถั่วแดงเล็ก #แมงลัก
#ถั่วธัญพืชเครื่องเทศเครื่องปรุงรสตราข้าวทอง
#ถั่วดีถั่วคุณภาพถั่วสะอาดถั่วตราข้าวทอง

13/10/2021

13/10/2021

👅🥣 สูตรบัวลอยแสนอร่อย ทำง่ายๆ มาเสิร์ฟแล้วจ้าาา✨ ใครอยากกินบัวลอย ลองเอาไปทำตามกันดูนะ วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แถมวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก 😍 ชอบเมนูไหนก็เลือกทำกันด้ตามสบายเล่ย! การันตีความเด็ด แถมอร่อยทุกเมนูนะจ้ะ 🥰

#แจกสูตร #บัวลอย #ทำขนม #เมนูทำง่าย #เมนูวันนี้ #ขนมทำง่าย #อ #อีทเฮียร์

13/10/2021

12/10/2021

สูตรการทำขนมโตเกียวสร้างอาชีพ ทำขายสร้างรายได้ทำหลักเงินหมื่น-แสนต่อเดือน
วัตถุดิบและส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำปูนใส 40ml
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงสำหรับทำไส้

รากผักชี
กระเทียม
ไส้กรอกหมู
ไส้หมูผัดให้สุก
หมูสับ
ซอสหอยนางรม
วิธีการทำขนมโตเกียว

1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม ลงไปในหม้อ และตามด้วยเบกกิ้งโซดาประมาณครึ่งช้อน

2. ใส่ผงฟูประมาณครึ่งช้อน ตามด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อน

3. ตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง ตามด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำปูนใส 40 ml

4. ใส่น้ำผึ้งลงไป 1 – 2 ช้อน จากนั้นตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนการทำไส้หมูผัด

1. ใส่รากผักชี กระเทียมโขลกละเอียดลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยหมูสับ จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม

2. นำไส้กรอกหมู ลงไปผัดให้พอร้อน ๆ

3. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ตักแป้งมาหยอดลงกระทะประมาณครึ่งทัพพี ละเลงเป็นรูปวงรี

4. นำแป้งส่วนนึงใส่ถุงพลาสติกใส ใช้กรรไกรตัดปลายนิดนึง สำหรับบีบเป็นเส้น ๆ พอแป้งเริ่มมีฟองอากาศหยาบ ๆ แสดงว่าแป้งเริ่มสุกแล้ว
4. ใส่หมูสับ และฮอทด็อกที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นม้วนจากฮอทด็อกขึ้นไปหาหมูสับ

ก็เป็นอันเสร็จสิ้นสำหรับการทำขนมโตเกียว แป้งกรอบ ๆ ที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ และยังทำขายเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลที่มาสูตรและภาพ

12/10/2021

บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน
วัตถุดิบทั้งหมด
1.แป้งข้าวเหนียว
2.แป้งมัน
3.หัวกะทิ
4.น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย
5.ไข่นกกระทา
6.มะพร้าวอ่อน
7.เกลือป่น
8.ใบเตย แครอท ฟักทอง น้ำหวานสีแดง
วิธีทำแป้งแต่ละสี
**แป้งสีส้ม ด้จากแครอท
1.หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ยีหรือบี้แครอทในกระชอยถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อแครอทที่ทุลุออกมาจากกระชอน
3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อแครอทมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีเหลือง ได้จากฟักทอง
1.ปอกเปลือกฟักทอง หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ยีหรือบี้ฟักทองในกระชอยถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อฟักทองที่ทุลุออกมาจากกระชอน
3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อฟักทองมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีเขียว ได้จากใบเตย
1.หันใบเตย 4-5 ใบพอหยาบ ๆ นำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำ 1-2 ชต.บีบและคั้นเอาแต่น้ำ
2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำใบเตย 1.5 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีแดง ได้จากน้ำหวานสีแดง
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำหวานสีแดง 1 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีขาว
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
---------
วิธีต้มเม็ดบัวลอย
1.นำแป้งแต่ละสี มาปั้นขนาดเท่าลูกมะเขือพวง หรือขนาดตามชอบ โดยโรยแป้งมันไว้ที่ภาชนะที่รอง ละมือเพื่อกันแป้งติดมือ
2.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด
3.ใส่แป้งที่ปั่นแล้วลงไป ในขณะน้ำเดือดแรง รอเวลา 2-3 นาที ให้เม็ดบัวลอบ ลอยขึ้นมาที่ผิว
4.เมื่อลอยแล้ว รอีก 30 วินาที แล้วตักเม็ดบัวลอย ลงแช่ในน้ำเย็น และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
วิธีทำไข่หวาน
1.ตั้งนำใส่น้ำตาลทราย น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
2.รอให้น้ำตาลละลายและเดือด
3.ตอดไข่นกกระทาใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก
4.รอ 3-4 นาที ให้ไข่สุก ตักไข่แยกจากน้ำให้ถ้วย (การต้มไข่หวานแยก เพื่อป้องกันกลิ่นคาวหากต้มไปพร้อมกับบัวลอย)
---------
วิธีต้มน้ำบัวลอย
1.ผ่ามะพร้าว เอาน้ำไว้ และขูดเนื้อมะพร้าวแยกไว้
2.ตั้งน้ำมะพร้าว 1-2 ลูก ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลายและเดือด (ระวังอย่าใส่น้ำตาลมาก จะหวานเกิน)
3.นำหัวกะทิใส่ลงไป คนอย่าให้แตกมัน เมื่อเริ่มเดือด ให้นำเนื้อมะพร้าว และเม็ดบัวลอย มาใส่ลงไป
4.คอยคนให้เม็ดบัวลอยแตกตัว และใส่เกลืป่นลงไปเล็กน้อย(0.5ชช.หรือตามชอบ) ชิมรสตามชอบ
5.คอยคนจะเดือด ปิดไฟ
ตักบัวลอยใส่ถ้วยหรือลูกมะพร้าว ตักไข่หวานไว้ด้านบน ......ลุยเลยครับ
เครดิต อาหารที่แม่สอน

12/10/2021

12/10/2021

น้ำยำเทวดา ทำยำอะไรก็อร่อยจร้า
พริกแดง 1ถ้วย
กระเทียมสด ครึ่งถ้วย
น้ำกระเทียมดอง 1ขวด
น้ำปลา 1ขวด
น้ำตาลทราย ครึ่งโล
น้ำมะนาวคั้นสด 1ขวดครึ่ง (ขวดเท่าน้ำปลา)
ปั้น พริก กระเทียม ปรุงรส ทุกอย่างให้เข้ากัน ออกเปรี้ยวเค็มหวาน ชอบรสใหนเด่นรสนั้น

CF. Nareumon Ning