29/09/2022
Киш с капустой и черносливом
🗓 НЕОБХОДИМЫ:
➡️ Пшеничная мука 250 г
➡️ Сливочное масло 125 г
➡️ Куриное яйцо 4 штуки
➡️ Молоко 3,5%-ное 150 мл
➡️ Сметана 20%-ная 150 г
➡️ Репчатый лук 1 головка
➡️ Белокочанная капуста 400 г
➡️ Чернослив 12 штук
➡️ Растительное масло 3 столовые ложки
➡️ Молотый черный перец по вкусу
➡️ Соль по вкусу
➡️ Сыр эмменталь 60 г
1 - Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста прямоугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.
2 - Чернослив замочить в теплой воде на двадцать минут. Вынуть косточки, если они есть.
3 - Лук нарезать относительно крупно, а капусту — относительно мелко. В общем, так, чтобы они были измельчены до примерно одинакового размера. Капуста должна быть молодой, то есть не жесткой.
4 - В сковородке разогреть растительное масло, кинуть туда лук и капусту, хорошенько перемешать и подержать на огне, пока содержимое не размягчится, — минут пять. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще на пять минут. Готовую капусту остудить.
5 - Смешать сливки, молоко и 3 яйца до однородной массы. Выложить на киш тушеную капусту, сверху положить по три чернослива, залить соусом и завершить тертым эмменталем.
6 - Выпекать сорок минут при 200 градусах.
#Выпечкадесерты #Французскаякухня
