17/07/2023
Чечевичный суп со свининой и сыром с плесенью
📋 СОСТАВ
🔶 Красная чечевица – 200 г
🔶 Свинина – 300 г
🔶 Морковь – 2 штуки
🔶 Помидоры – 2 штуки
🔶 Красный лук – 1 головка
🔶 Сыр с плесенью – 50 г
🔶 Лимон – 0.5 штуки
🔶 Греческие маслины – 10 штук
🔶 Зеленый базилик – 30 г
🔶 Мускатный орех – щепотка
🔶 Черный перец горошком – 6 штук
🔶 Черный душистый перец – 10 штук
🔶 Соль – щепотка
🔶 Сахар – 2 чайные ложки
🔶 Сливочное масло – 40 г
1 Приготовить бульон. Положить мясо (нежирная свинина) в воду, довести до кипения, тщательно снять пену, готовить на минимальном огне. Добавить раздавленные горошины черного и душистого перцев. Затем мясо вынуть и отложить
2 Бульон процедить, посолить, добавить сок половины лимона и вновь поставить на маленький огонь.
3 Всыпать в бульон чечевицу.
4 Пока все это варится, порезать мелко лук и морковь средними брусками. Затем слегка обжарить их по отдельности, на небольших кубиках сливочного масла, лук в процессе слегка присыпать сахаром — он будет карамельно-нежным
5 Помидоры (крупные и очень спелые) разрезать пополам и протереть на терке (кожу — выбросить).
6 Добавить в бульон с чечевицей лук, морковь, протертые помидоры.
7 Ввести сыр с плесенью, разрезанные пополам маслины и аккуратно все перемешать.
8 Под конец положить в суп кусочки вареного мяса величиной с половину спичечного коробка и свежий базилик и две щепотки молотого мускатного ореха.
9 Снять с огня и дать немного настояться.
#Супы #Турецкаякухня
