03/07/2022
Артишоки, тушеные с морковью, луком, репой и грибами
📋 СОСТАВ
✅ Артишоки 6 штук
✅ Вода 8 л
✅ Соль 10 чайных ложек
✅ Репчатый лук 110 г
✅ Оливковое масло 6 столовых ложек
✅ Чеснок 2 зубчика
✅ Молотый черный перец по вкусу
✅ Винный уксус 0.25 стакана
✅ Белое сухое вино 0.5 стакана
✅ Петрушка 4 стебля
✅ Говяжий бульон 1.5 стакана
✅ Лавровый лист 0.5 штуки
✅ Тмин 0.25 чайные ложки
✅ Коктейльный лук 12 головок
✅ Морковь 4 штуки
✅ Белая репа 4 штуки
✅ Свежие грибы 18 штук
✅ Рубленая петрушка 2 столовые ложки
1 Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте.
2 Разогрейте духовку до 160 градусов.
3 Обжарьте лук в оливковом масле в сковороде на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
4 В большую кастрюлю выложите артишоки, вокруг выложите маленькие очищенные луковицы и нарезанные небольшими кусками морковь и репу. Сверху выложите обжаренный лук и сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите.
5 Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась.
6 За 10 минут до окончания готовки добавьте слегка обжаренные в оливковом масле нарезанные грибы.
7 Извлеките марлевый мешочек и подавайте в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху петрушкой.
#Основныеблюда #Французскаякухня
