23/04/2023
CUPCAKES DE COCO
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Ingredientes (12 cupcakes)
180 g de harina integral de trigo
2 huevos
50 g de aceite de coco, derretido
200 g de dátiles deshuesados
120 g de compota de manzana
400 ml de leche de coco
100 g de coco rallado
1 cucharada de aroma de vainilla
2 cucharaditas de levadura química
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles, el aceite de coco y la compota. Agrega los huevos y vuelve a batir. Haz lo mismo con la vainilla y la leche de coco.
En un bol grande, mezcla la harina y la levadura. Vierte el contenido de la batidora en el bol y mezcla bien. Termina incorporando el coco rallado.
Vierte la mezcla en un molde cupcakes engrasado (o con envoltorios de papel) y hornea durante 20 minutos.
¡Deléitate con estos exquisitos cupcakes de Coco!
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