El Sumiller Digital

25/09/2023

Birra en la playa con dos grandes amigas. Ana y Mariló. Chicas tomamos algo? Dónde Nacho? Un Steak tartare en el R Graná? Antes unas croquetas, unas marineras, tomate con anchoas, unos torreznos... luego la tarta Tatin. Un Godello, un Finca Resalso y un dulce. Buena decisión.

02/03/2023

Vuelve del 6 al 8 de marzo, el mayor evento de innovación para impulsar el futuro de la hostelería española y como colaborador de te ofrecemos un 50% de descuento en tu pase.
https://www.expohip.com/visitar/tickets-y-beneficios/

04/11/2022

1ª Campaña de promoción europea del Foie Gras.
Las interprofesionales del Foie Gras europeas (Euro Foie Gras) ponen en marcha una campaña europea para la divulgación e información de un producto sostenible y artesano como el Foie Gras, una de las joyas gastronómicas que nos regala la naturaleza.

Un milagro de la naturaleza y patrimonio gastronómico europeo. Una tradición a preservar y una joya gastronómica para degustar, si es en buena compañía mayor será el disfrute.
Feliz Finde.

1ª Campaña de promoción europea del Foie Gras. Un milagro de la naturaleza y patrimonio gastronómico europeo.   Las interprofesionales del Foie Gras europeas (Euro Foie Gras) ponen en marcha una campaña europea para la divulgación e información de un producto sostenible y artesano como el Fo...

20/06/2022

The Johnnie Walker 18 años
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Del maestro mezclador de la casa, Jim Beveridge.

The Johnnie Walker 18 años Categoría: Whisky Productor: Jonnie Walker Zona: Escocia Tipo: Speyside Blended Scotch Graduación: 40% P.V.P.: 75 € EL WHISKY: Dentro del extenso portafolio de Johnnie Walker en el ámbito del blended whisky nos encontramos esta mezcla en la que intervienen algunos de...

17/06/2022

Las bacterias lácticas y el sabor de los quesos |
Cómo afecta a el sabor las

Las bacterias lácticas y el sabor de los quesos Los sabores de los quesos son complejos y específicos de cada variedad. Actualmente, solo se dispone de información limitada sobre las características que producen el sabor de los quesos. Cada queso es una obra de arte única, ningún queso está l...

15/06/2022

Fuego lento Sauvignon Blanc 2020 |
Exclusivo vino proceden de cepas de Sauvignon Blanc plantadas en el paraje a 550 metros de altitud



Bodegas Bocopa

Fuego lento Sauvignon Blanc 2020 Paraje Cascante Ficha: Bodega: Bocopa Denominación /origen: DOP Alicante Tipo: Blanco sobre lías Uvas: 100% Sauvignon Blanc Crianza: Fermentación en depósitos ovoides de hormigón a baja temperatura y posterior crianza sobre lías durante 6 meses Graduación: 12,...

13/06/2022

Marko Loretxoa Blanco 2018 |
Su escasez invita a considerarlo un unicornio

Marko Loretxoa Blanco 2018 Ficha: Bodega: Bodegas Oxer Denominación /origen: Bizkaiko Txakolina Tipo: Txakolí Uvas: 50% Hondarribi Zuri Zerratia, 35% Hondarribi Zuri y 15% Izkiriota Txiki Crianza: Fermentación en inox y 2 meses aprox. en velo de flor en viejas botas jerezanas de fino. Graduación...

10/06/2022

Fin de la pobreza, objetivo sostenible en restauración. Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. El hecho de seguir manteniendo los niveles de pobreza actuales, tanto en nuestro entorno particular como en el global, no parece el mejor camino para alcanzar un mundo sostenible. Solo...

10/06/2022

Clavius Blanco 2016 |
- Blanco Fermentado en Barrica -

Clavius Blanco Ficha: Bodega: Bodegas Rodríguez Sanzo Denominación /origen: Castilla y León / Nieva-Segovia Tipo: Blanco Fermentado en Barrica – Natural Uvas: 100% Verdejo Crianza: Graduación: 13% Temperatura de servicio: 9 – 12ºC PVP.: 40€ Nuestra puntuación: 96 /100 El vino: Javier Rod...

07/06/2022

Fin de la pobreza, objetivo sostenible en restauración. |
Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

Fin de la pobreza, objetivo sostenible en restauración. Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. El hecho de seguir manteniendo los niveles de pobreza actuales, tanto en nuestro entorno particular como en el global, no parece el mejor camino para alcanzar un mundo sostenible. Solo...

06/06/2022

REVISTA PDF -
gastro nº 240 2022
, , , , y mucho más en nuestra revista mensual

Revista gastronómica gratuita - Vinos - Catas - Producto gourmet

28/05/2022

Pedrouzos Blanco Magnum 2011
CUADERNO DE CATA |
Un espectacular godello de cepas con más de 125 años.

https://elsumillerdigital.com/uva/godello/pedrouzos-blanco-magnum-2011/

Pedrouzos Blanco Magnum 2011 Ficha: Bodega: Valdesil Denominación: Valdeorras / Portela Tipo: Vino blanco Uvas: 100% Godello Crianza: 6 meses sobre lías más12 meses en deposito de acero inoxidable Graduación: 14% Temperatura de servicio: 7º C PVP.: 200 € Magnum 150 cl Nuestra puntuación: 98 ...

25/05/2022

Viña El Pisón Tinto 2013
CUADERNO DE CATA |
Una joya de Juan Carlos López de Lacalle que desafia al tiempo.


https://elsumillerdigital.com/uva/tempranillo/vina-el-pison-tinto-2013/

Viña El Pisón Tinto 2013 Ficha: Bodega: Bodegas y viñedos Artadi Denominación: D.O.C.A. Rioja / Laguardia Tipo: Tinto Crianza Uvas: 100% Tempranillo Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés. Graduación: 14% Temperatura de servicio: 17º C PVP.: 250 € 75 cl Nuestra puntuación: 98 ...

23/05/2022

Fino Tradición
CUADERNO DE CATA |
Fino Tradición es el vino más joven que comercializa Bodegas Tradición, solo 12 años

Fino Tradición Ficha: Bodega: Bodegas Tradición Denominación: Jerez-Xérès-Sherry Tipo: Fino Uvas: 100% Palomino fino Crianza: 12 años bajo velo de flor Graduación: 15% Temperatura de servicio: De 8ºC a 10ºC PVP.: 40€ Nuestra puntuación: 97 /100 El vino: Este es un vino en plena madurez, ...

21/05/2022

Glenrothes 10 years
|
Realizamos la cata de un elegante escocés con familia en Jerez.

The Glenrothes 10 years Categoría: Whisky Productor: The Glenrothes Zona: Speyside / Escocia Tipo: Speyside Single malt Scotch Whisky Graduación: 40% P.V.P.: 30 € EL WHISKY: La destilería Glenrothes se encuentra en la población de Rothes sita el corazón de la prestigiosa zona escocesa de Spey...

20/05/2022

Laudum Moscatel
CUADERNO DE CATA |
Pates y postres

Laudum Moscatel Ficha: Bodega: Bodegas Bocopa Denominación /origen: Alicante Tipo: Vino generoso blanco dulce Uvas: 100% Moscatel de Alejandría Crianza: Graduación: 15% Temperatura de servicio: 5ºC- Muy frio PVP.: 6,50€ 50cl Nuestra puntuación: 91 /100 El vino: Desde principios de la civiliza...

18/05/2022

Ranking español de quesos
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¿Sabes cuántas denominaciones de origen hay en España?
¿Cuánto queso consumimos a diferencia de nuestros vecinos europeos?

Ranking español de quesos Según la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), España es el séptimo productor de leche de vaca de Europa, el segundo mayor productor de leche de oveja, por detrás de Grecia, y también el segundo en leche de cabra después de Francia. Nuestro país obtiene co...

17/05/2022

NOTICIAS |
Johnnie Walker Princes Street, toda una nueva experiencia para los amantes del whisky.


Johnnie Walker Princes Street
Johnnie Walker
Diageo Bar Academy - Centro
Diageo Bar Academy

The Johnnie Walker Princes Street Edimburgo   Recientemente ha inaugurado la multinacional DIAGEO un edificio de 6 plantas en pleno centro de Edimburgo dedicado a una de sus marcas más aclamadas y vendidas delmundo, Johnnie Walker. En su planta baja se sitúa una espectacular tienda que hará las ...

13/05/2022

Hay margen para subir precios y subir salarios |
El cambio, la evolución y la mejora es posible, solo hay que querer hacerlo, los intentos no sirven.
Hay que conseguirlo.

Hay margen para subir precios y subir salarios Es compatible otra restauración.   Ya tenia ganas de ver como se nos está llenando la boca del concepto recuperación. Es un hecho que el sector empieza a remontar o al menos la ilusión empieza a ser un denominador común. Echando un...

01/05/2022

REVISTA PDF -
gastro nº 239 2022

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Revista gastronómica gratuita - Vinos - Catas - Producto gourmet

05/04/2022

Emprender en tiempos de crisis |
La mejor estrategia, actitud proactiva y una formación transversal.

Emprender en tiempo de crisis. La mejor estrategia, actitud proactiva y una formación transversal. Dicen que en los momentos de crisis aparecen retos, que si se saben aprovechar constituyen la base de un proyecto de éxito. Para que este corolario se cumpla, se deben cumplir una serie de parámetro...

04/04/2022

REVISTA PDF -
gastro nº 238 2021

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Revista gastronómica gratuita - Vinos - Catas - Producto gourmet

18/01/2022

Gestión eficiente |
El secreto de una gestión eficiente.

El secreto de una gestión eficiente Analizar la situación y estudiar el problema nos conduce a la solución   Hablando con un viejo profesor sobre como afrontan las empresas la resolución de sus problemas, este hacía referencia a un tal Albert Einstein.   Me decía, Einstein en una ocasión di...

17/01/2022

Mejor cava de España |
Hispano Suizas cierra 2021 como su gran año de empresarial y el reconocimiento a la mejor de cava de

Hispano + Suizas Mejor bodega de cava Hispano Suizas cierra 2021 como su gran año de excelencia empresarial y el reconocimiento a la mejor bodega de cava de España   La bodega que elabora joyas como Tantum Ergo, Impromptu, Bo- bos o Quod Superius, ha sido reconocida por su trayectoria...

10/12/2021

Fidelización del cliente |
La mejor económica



Escuela Hostelería IES San José Cuenca
Escuela Hostelería y Turismo Masterd
Escuela Hostelería Salamanca
Escuela de hosteleria Santamarta
Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería. Toledo. España
ESCUELA DE HOSTELERÍA TOLEDO
Escuela de hostelería TOPI Zaragoza
Escuela Hostelería de Madrid
Escuela Hostelería Córdoba Mixology Cocktails Group
Escuela de Hostelería - Cámara de Comercio de Madrid
Escuela de Hostelería de Benahavís, Sabor a Málaga
Escuela de Hostelería de Sevilla
Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX)
Escuela De Hosteleria De Castilla La Mancha. Tembleque-Toledo
Escuela de Hostelería Ciudad de Vigo
Escuela de Hostelería Arbequina
Escuela de Hostelería Aranda Formación
Escuela De Hostelería EFA La Serna
Fedeto, Federación Empresarial Toledana
Fedeto Formación
Toledo News
Hosteleros de Móstoles
Asociación Hostelería Palencia
Ashocas, Asociación Hostelera de Castellón.
Asociación de Hosteleros de Alcalá
MAHOS Asociación de Hosteleros de Málaga
Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo

Fidelización del cliente la mejor estrategia económica   “Nunca agaches la cabeza, mira siempre bien alto ganes o pierdas” Enzo Ferrari.   Parece evidente que cuanto más alto esté nuestro punto de vista, mayor será nuestra perspectiva sobre el objetivo, pero la mirada sin el conocimiento ...

06/12/2021

REVISTA PDF -
gastro nº 234 2021
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15/11/2021

Champagne Princes de Venoge Blanc de Blancs
CUADERNO DE CATA |

La Maison de resucita la legendaria des creada en 1864 por Joseph de Venoge en homenaje a los de . Su elegante botella característica recuerda los hábitos de la gran aristocracia europea de principios del siglo XX, que decantaban el para evitar los sedimentos.



Champagne de Venoge Latvia
De Venoge Champagne
Champagne De Venoge
De Venoge Champagne

Cata del Champagne Princes de Venoge blanc de blancs. Gran Maison de Champagne, fundada por Joseph De Venoge en 1850, aunque no es hasta 1864 ...

10/11/2021

Quinta gama en restauración |
¿Sabes qué es la 5ª gama?

https://elsumillerdigital.com/restauracion/gestion_y_formacion/quinta-gama-restauracion/

Quinta gama en estauración, ¿uso o abuso? Reflexiones dirigidas al cliente Querido cliente y apreciado cliente. Hoy quiero dedicarle mi masterclass de hoy, con un único fin, aportarle un poquito de conocimiento que le servirá para reforzar su espíritu crítico, eso espero al menos. Mucho se hab...

08/11/2021

REVISTA PDF -
gastro nº 233 2021
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Sumilleres Granada
Sumilleres Palencia
Asociacion sumilleres valladolid
ASM Asociación de Sumilleres Málaga
Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino
AMS Asociación Madrileña de Sumilleres
Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino
ASUMAD
Asociación Valenciana de Sumilleres
ASPA Sumilleres
ASOCIACION BALEAR SUMILLERES
Asociación de Sumilleres de Salamanca
Asociacion de Sumilleres de Albacete y Amigos del vino
Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo
Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería. Toledo. España
ESCUELA DE HOSTELERÍA TOLEDO

Aquanaria
BonAmb Restaurant
Academia Sistem Formacion
Radio El Campello 107.3FM
Bodega Teulada

Revista gastronómica gratuita - Vinos - Catas - Producto gourmet

21/10/2021

DESTILADOS |
Los mejores del Mundo
Resultado de los World Whiskies Awards.



World Whiskies Awards
Dewar's Aberfeldy Distillery
The GlenAllachie
Glenallachie distillery
Chivas Regal
Chivas Regal
ASM Asociación de Sumilleres Málaga
Asociación de Sumilleres de Salamanca
Asociación de Sumilleres de Navarra
ASOCIACION BALEAR SUMILLERES
Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino
Fascv Sumilleres
Asociación Valenciana de Sumilleres
Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino
Asociacion de Sumilleres de Albacete y Amigos del vino
Sumilleres De Cantabria
ASPA Sumilleres
AMS Asociación Madrileña de Sumilleres

World Whiskies Awards 2021   Recientemente se han fallado los premios del año 2021 a los mejores whiskies en las distintas categorías en las que concursan para su valoración. Prestigiosos premios que marcan tendencia y sirven para subir de cotización a los premiados. World Whiskies Awards Dentr...