21/06/2022
Шоколад с ароматными начинками
📖 НЕОБХОДИМЫ:
✅ Сахар демерара - 8 столовых ложек
✅ Миндальная эссенция - 15 мл
✅ Концентрат апельсинового сока - 15 столовых ложек
✅ Экстракт мяты - 1 столовая ложка
✅ Розовая вода - 1 столовая ложка
✅ Морская соль - 2 чайные ложки
✅ Обжареные зерна кофе - 2 чайные ложки
✅ Черный шоколад 70%-ный - 600 г
✅ Какао - 2 столовые ложки
1 - Всыпьте в 4 небольшие миски по 2 ст. л. сахара. Добавьте в 3 из них по ложке одного из экстрактов, в четвертую влейте розовое масло. Перемешайте, чтобы раскрылись все ароматы.
2 - Возьмите длинный лист пергамента (около 1 м.) и уложите на ровную поверхность.
3 - Распределите ароматизированный сахар по листу, чтобы у вас получилось несколько линий с разными ароматами. Добавьте линию из морской соли и толченого кофе и оставьте на 20-30 минут, чтобы сахар высох.
4 - Тем временем аккуратно выложите поломанный на кусочки шоколад в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню. Когда шоколад растает, снимите с огня.
5 - Полейте шоколадом сахарные линии, чтобы получился кружевной рисунок. Оставьте на ночь в прохладном месте застывать.
6 - На следующее утро разломайте шоколад на разнокалиберные кусочки и посыпьте их какао. Можно кусочки с разными ароматами разложить отдельно, а можно все смешать, чтобы никто не знал, какой именно вкус ему достанется. Подавайте на тарелке, в миске или в симпатичных бумажных кульках.
#Выпечкадесерты
