Nadezhda Fedotova (2024)

28/01/2023

Тосты со сливочным сыром, запеченной тыквой и руколой

Ингредиенты:
▫️тыква — ½ шт.
▫️чиабатта — 4 куска
▫️итальянские травы — по вкусу
▫️оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
▫️сыр сливочный — 100 г
▫️рукола — 1 горсть
▫️бальзамический крем — 1 ст. л.

Способ приготовления:
1. Для начала необходимо запечь тыкву. Половину тыквы нарезать небольшими ломтиками толщиной 1 см. Противень смазать оливковым маслом, выложить кусочки тыквы, сверху посыпать итальянскими травами. Запекать в разогретой до 200°С духовке до мягкости тыквы.
2. Ломтики чиабатты подсушить на сковороде без масла. Намазать на них тонким слоем сливочный сыр.
3. Сверху на сливочный сыр выложить запеченную тыкву. Затем — руколу. По желанию сверху можно выложить ломтики моцареллы или другого итальянского сливочного сыра.
4. Поперчить и посолить по вашему вкусу. А также полить небольшим количеством бальзамического крема.

Приятного аппетита!

28/01/2023

Яблочный пирог с корицей и глазурью

Ингредиенты:
Тесто:
▫️сахар — 110 г
▫️сливочное масло — 120 г
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️мука — 180 г
▫️разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
▫️молоко — 120 мл
▫️яблоки — 1 шт.
Глазурь:
▫️сахарная пудра — 70 г
▫️молоко — 2 ст. л.
Дополнительно:
▫️сахар коричневый — 60 г
▫️корица молотая — 2 ч. л.

Способ приготовления:
1. В миске взбить сахар и масло комнатной температуры. Добавить яйца и взбить до загустения.
2. Добавить муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
3. Влить молоко и смешать все до однородного состояния.
4. Затем вылить половину теста в форму для выпечки, смазанную маслом. В небольшой миске смешать сахар и корицу. Выложить половину яблок на тесто, посыпать половиной сахара с корицей. Вылить оставшееся тесто на яблочный слой. Сверху выложить вторую часть яблок и посыпать коричным сахаром. Выпекать при 170°C около 40 минут (либо пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой). Остудить в форме и переложить на решетку.
5. В небольшой миске смешать сахарную пудру с молоком для получения глазури. Сбрызнуть ею охлажденный пирог и дать застыть минут 15.

Приятного аппетита!

26/01/2023

Запеканка творожная с черникой

Ингредиенты:
▫️творог 5% — 500 г
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️сметана 20% — 100 г
▫️рисовая мука — 20 г
▫️черника замороженная — 150 г
▫️заменитель сахара — по вкусу

Способ приготовления:
1. Погружным блендером смешайте подсластитель, творог, яйца и сметану до однородной массы. По консистенции она будет напоминать крем.
2. Добавьте муку, перемешайте ложкой до полного распределения. Добавьте ягоды, оставьте часть для украшения и осторожно перемешайте.
3. Выпекать лучше всего в кулинарном кольце диаметром 16 см, чтобы потом легко достать запеканку. Укрепите дно фольгой, поставьте кольцо на противень. Выложите подготовленную творожно-ягодную смесь в форму, сверху украсьте оставшимися ягодами.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C 40–45 минут, ориентируйтесь по своей плите. Верх должен подрумяниться. Запеканка поднимется во время выпечки и немного опадет, когда остынет, это нормально. Дайте ей остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 10–12 минут, затем оставьте на кухонном столе до полного остывания. Готовую запеканку выньте из формы и подавайте.
5. Советы. Если вы используете более сладкие ягоды или сухофрукты, то подсластитель вам не понадобится. Если хотите печь с сахаром, то будет достаточно 50 г, либо кладите по своему вкусу. Если вы добавите 1/2 ч. л. соды без горки, во время измельчения творога, то вся масса станет очень пышной и немного слоистой, запеканка очень сильно поднимется, но и сильно опадет. Зато она будет очень нежной!

Приятного аппетита!

26/01/2023

Корзинки с клубникой

Ингредиенты:
▫️тесто слоеное бездрожжевое — 230 г
▫️маскарпоне — 500 г
▫️молоко сгущенное — 150 г
▫️сахарная пудра — 2 ст. л.
▫️клубника — 250 г

Способ приготовления:
1. Из слоеного теста вырезать круги при помощи круглой формы.
2. Форму для маффинов перевернуть верх дном. Сверху выложить слоеное тесто, слегка придавить пальцами.
3. Сделать наколы вилкой, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
4. Выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
5. Готовим крем. Маскарпоне взбить со сгущенным молоком. Сгущенки может понадобиться чуть больше — все зависит от того, насколько сладкие десерты вы предпочитаете.
6. Корзинки наполнить кремом. Сверху уложить нарезанную клубнику.

Приятного аппетита!

24/01/2023

Банановый хлеб

Ингредиенты:
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️сливочное масло — 100 г
▫️сахар — 100 г
▫️пшеничная мука — 200 г
▫️бананы — 4 шт.
▫️грецкие орехи — 50 г
▫️соль — 1 щепотка
▫️разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️сахар тростниковый — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Яйца начните взбивать со щепоткой соли.
2. Примерно через 1 минуту всыпьте 100 г сахара и продолжите взбивать в пышную пену (это важно).
3. Затем влейте растопленное сливочное масло, перемешайте. Яичная масса немного осядет, не пугайтесь.
4. Три банана (примерно 340 г без кожуры) разломайте на кусочки, а затем пюрируйте вилкой. Выложите банановое пюре к яйцам с маслом и слегка перемешайте.
5. В отдельной посуде просейте пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Всыпьте к жидким ингредиентам и слегка перемешайте.
6. Грецкие орехи измельчите в блендере в импульсном режиме не очень мелко или порубите ножом.
7. Аккуратно вмешайте орехи в тесто.
8. Форму для кекса застелите пергаментом и выложите тесто.
9. Один банан разрежьте вдоль, выложите сверху на тесто, слегка вдавливая.
10. Сверху посыпьте тростниковым сахаром и выпекайте в разогретой духовке при 180°C в течение 1 часа 5 минут. В конце выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте постоять хлебу около 15–20 минут.

Приятного аппетита!

21/01/2023

Морковный торт

Ингредиенты:
Тесто:
▫️мука — 350 г
▫️сахар тростниковый — 380 г
▫️яйца куриные — 4 шт.
▫️орехи пекан — 100 г
▫️грецкие орехи — 100 г
▫️корица молотая — 1 ст. л.
▫️разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️сода — 1 ст. л.
▫️морковь — 400 г
▫️соль — 2 щепотки
▫️подсолнечное масло — 200 мл
Крем:
▫️сметана 30% — 340 г
▫️мед — 50 г
▫️сахар — 50 г

Способ приготовления:
1. Обжарить на сухой сковороде орехи и оставить остывать.
2. Смешать яйца с сахаром, взбить до белизны и увеличения в объеме.
3. Добавить все количество масла и перемешать.
4. Морковь натереть на мелкой терке. Орехи измельчить любым способом.
5. Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, корицу, разрыхлитель и соду.
6. Соединить взбитые с сахаром яйца с мукой и хорошо перемешать.
7. В полученную массу добавить орехи ,морковь и перемешать.
8. Духовку разогреть до 180°С. Если вы будете выпекать одним коржом, время выпекания будет от 40 минут. Определить готовность просто — сухая зубочистка и румяная корочка. Также можно выпекать каждый корж отдельно, разделив тесто на 3 части. Диаметр формы 21 см. Время выпекания 22 минуты.
9. Коржи готовы, дайте им остыть.
10. Для крема смешать сметану с сахаром и медом.
11. Коржи остыли, крем готов. Пора собирать торт. Промазать обильно каждый корж и украсить по вкусу.
12. Самое время ставить чайник и звать родных.

Приятного аппетита!

21/01/2023

Теплый салат с печенью

Ингредиенты:
▫️куриная печень — 250 г
▫️соевый соус — 2 ст. л.
▫️шампиньоны — 100 г
▫️тимьян — 1 щепотка
▫️помидоры — 1 шт.
▫️перец болгарский — ½ шт.
▫️салатный микс — 100 г
Заправка:
▫️оливковое масло — 6 ст. л.
▫️горчица — 1 ч. л.
▫️бальзамический уксус — 2 ч. л.
▫️мед — 2 ч. л.

Способ приготовления:
1. Печень поливаем соевым соусом и оставляем на 20–30 мин.
2. Нарезаем томаты и перец.
3. Смешиваем все ингредиенты для заправки.
4. Сливаем лишний соевый соус и обжариваем кусочки печени до румяности на растительном масле.
5. Шампиньоны разрезаем на четыре части и поджариваем с добавлением растительного масла. В конце солим и добавляем щепотку тимьяна.
6. На тарелку кладем салатные листья и болгарский перец. Поливаем заправкой. Сверху — теплые кусочки печени и шампиньоны. Также выкладываем томаты и поливаем заправкой еще раз.

Приятного аппетита!

17/01/2023

Творожные пончики

Ингредиенты:
▫️творог 5% — 360 г
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️сахарный песок — 80 г
▫️мука — 220 г
▫️сода — 4 г
▫️разрыхлитель — 4 г
▫️соль — 1 щепотка
▫️растительное масло — 250 мл
▫️сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления:
1. Творог с яйцами и сахаром пробить блендером до однородности.
2. К просеянной муке добавить сухие ингредиенты.
3. Соединить все ингредиенты вместе и вымесить тесто.
4. Тесто раскатать колбаской и нарезать кусочками размером с грецкий орех. Сформировать шарики.
5. В небольшую кастрюлю влить масло, чтобы оно на 1–2 см покрыло дно, разогреть и обжарить в нем шарики. При помощи шумовки вынуть на салфетку для впитывания масла.
6. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

17/01/2023

Вишневый тарт

Ингредиенты:
Тесто:
▫️творог 5% — 160 г
▫️пшеничная мука — 200 г
▫️сливочное масло — 120 г
▫️яичные желтки — 2 шт.
▫️сахарный песок — 2 ч. л.
▫️соль — 1 щепотка
Начинка:
▫️вишня — 600 г
▫️кукурузный крахмал — 2 ст. л.
▫️сахарный песок — 2 ст. л.
▫️миндальные лепестки — 2 ст. л.

Способ приготовления:
1. Смешать творог, просеянную муку, натертое на терке холодное сливочное масло, соль и сахар. Перетереть до состояния крошки. Добавить желтки и быстро вымесить тесто. Завернуть в пакет и убрать на 1 час в холодильник.
2. Если вишня замороженная, то ее следует разморозить, удалить косточки и слить всю жидкость.
3. Тесто раскатать между силиконовым ковриком и пергаментом до диаметра формы, плюс оставить на бортики. Переложить в форму для запекания.
4. При помощи сита посыпать поверхность теста крахмалом. Затем выложить вишню, посыпать сахаром и миндальными лепестками.
5. Выпекать 40 мин в духовке, разогретой до 190°C. Подавать идеально с шариком мороженого.

Приятного аппетита!

13/01/2023

САМЫЙ ВКУСНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ🍊

Рецепт торта на диаметр 16 см!

▫Апельсиновый бисквит:

4 яйца
80 гр апельсинового сока (1 апельсин)
Цедра с одного апельсина
40 гр растительного масла
120 гр сахара
120 гр просеянной муки
6 гр разрыхлителя (1 пакетик)
Щепотка соли
Ванилин

🍊Заранее разогреваем духовку до 160-170 градусов, оборачиваем кольцо фольгой. Смешиваем сухие ингредиенты и просеиваем. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до пышной светлой массы около 10-15 минут. На низких оборотах миксера добавляем, чередуя, сухие и жидкие ингредиенты, в конце добавляем цедру (это всё можно делать силиконовой лопаткой, аккуратно перевешивая). Заливаем в форму и убираем в духовку на 40-60 минут, проверяем бисквит деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

▫Хрустящий слой на 2 бисквита:

100 гр белого шоколада
25 гр растительного масла
Вафельная крошка (добавляю на глаз до консистенции как на видео)

🍊Растапливаем белый шоколад импульсно в микроволновке по 10-15 секунд и смешиваем его с растительным маслом, добавляем вафельную крошку и наносим на 2 коржа, убираем их в холодильник на 10-15 минут

▫Апельсиновое желе на кольцо диаметром 14 см:

200 гр мякоти апельсина;
50 гр сахара;
4 гр желатина + 24 гр воды для замачивания.

🍊Подготавливаем мякоть апельсина, не захватывая белые прожилки. Замачиваем желатин в холодной воде. Помещаем в сотейник мякоть апельсина и сахар, доводим начинку до кипения, вводим в горячую массу заранее набухший желатин, хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку в кольцо, затянутое пищевой пленкой. Даем начинке немного остыть и убираем в морозильную камеру на 2-4 часа.

▫Апельсиновый ганаш:

180 гр белого шоколада
250 гр сливок 33-35%
цедра одного апельсина.

🍊Нагреваем сливки в сотейнике или микроволновке вместе с цедрой, доводим до кипения, процеживая, выливаем на шоколад. Немного даем массе постоять и пробиваем блендером. Убираем ганаш в холодильник, накрыв пленкой в контакт, минимум на 8 часов. Взбиваем охлажденный ганаш до устойчивого состояния и можно собирать тортик🥰

(Пропитать тортик можно просто сахарным сиропом)

13/01/2023

Молочный ломтик

Ингредиенты:
Бисквит:
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️сахар — 100 г
▫️кефир — 100 г
▫️растительное масло — 50 г
▫️соль — 1 щепотка
▫️разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️мед — 20 г
▫️мука — 110 г
▫️крахмал — 40 г
▫️какао — 25 г
▫️сода — 1 ½ ч. л.
Крем:
▫️молоко сгущенное — 120 г
▫️сливки 33-35% — 250 г
▫️желатин — 7 г
▫️вода — 35 г

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить сахар и мед, взбивать до получения пышной массы.
2. Кефир смешать с растительным маслом, влить к яичной массе. Взбить.
3. Просеять муку, крахмал, какао, соду, разрыхлитель и перемешать. Смешать с жидкими ингредиентами.
4. Противень застелить пергаментом. Вылить тесто, аккуратно распределить. Выпекать при 180°C около 10 минут. Остудить, перевернуть и снять бумагу. Разрезать бисквит на 2 части.
5. Готовим крем. Желатин залить холодной водой, поставить набухать на 10 минут. Нагреть на водяной бане, растворить. Остудить до комнатной температуры.
6. Очень холодные сливки взбить до пиков, добавить холодную сгущенку, взбить. В конце тонкой струйкой влить желатин, взбить до пышности.
7. Форму подходящего размера застелить пищевой пленкой, поместить половину бисквита, распределить крем, накрыть второй половина бисквита. Убрать в холодильник на 3–4 часа, нарезать на прямоугольные ломтики. Готово!

Приятного аппетита!

08/01/2023

ЗИМНИЙ РАССВЕТ 🌅 ❄️ 😍

08/01/2023

Корзинки с кремом и малиновым конфи

Ингредиенты:
Для теста:
▫️мука — 200 г
▫️миндальная мука — 30 г
▫️соль — 1 г
▫️сахарная пудра — 70 г
▫️сливочное масло — 110 г
▫️яйца куриные — 1 шт.
Для малинового конфи:
▫️малиновое пюре — 200 г
▫️сахар — 40 г
▫️пектин — 6 г
Для крема:
▫️творожный сыр — 300 г
▫️сливки 33-35% — 200 мл
▫️сахарная пудра — 70 г

Способ приготовления:
1. Муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль соединить в чаше.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
3. Перетереть в крошку.
4. Добавить яйцо.
5. Замесить тесто и убрать в морозильник на 40 минут.
6. Сахар объединить с пектином.
7. Малиновое пюре прогреть в сотейнике до закипания, всыпать сахар с пектином и варить до появления первых пузырьков.
8. Переложить в чашу, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
9. Тесто раскатать и вырезать круги немного больше, чем диаметр формочек.
10. Формочки смазать и выложить в них кружки теста, хорошо прижать. Выпекать при 160°C 20 минут. Затем дать остыть, не вынимая из формочек.
11. На дно корзинок выложить малиновую начинку.
12. Для крема взбить миксером творожный сыр, сливки, сахарную пудру и каплю красителя (по желанию).
13. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить корзинки.

Приятного аппетита!

31/12/2022

Имбирное печенье

Ингредиенты:
▫️сливочное масло — 120 г
▫️сахарная пудра — 65 г
▫️мед — 100 г
▫️яйца куриные — 1 шт.
▫️имбирь молотый — 3 ч. л.
▫️корица — 1 ч. л.
▫️мука — 330 г
▫️разрыхлитель — 10 г
Глазурь:
▫️яичные белки — ½ шт.
▫️сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:
1. Взбиваем миксером до пышности сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и медом.
2. Добавляем яйцо категории С1 и снова взбиваем миксером.
3. Добавляем специи, муку и разрыхлитель. Тщательно вымешиваем тесто. На данном этапе также можно добавить молотую гвоздику и кардамон по вкусу.
4. Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник минут на 40.
5. Раскатываем на пергаменте или термоковрике тесто толщиной примерно 2–3 мм. Вырезаем формочками фигурки на таком расстоянии друг от друга, чтобы при выпечке им хватило места на подъем и они не слиплись между собой.
6. Выпекаем в хорошо прогретой до 180°C духовке примерно 8–10 минут. Ориентируйтесь по румяности.
7. Белок (яйцо категории С1) с сахарной пудрой взбиваем миксером до состояния, чтобы глазурь начала держать форму и перестала растекаться. При необходимости добавьте чуть больше сахарной пудры.
8. Перекладываем глазурь в целлофановый пакет, завязываем его на узел и обрезаем уголок. Украшаем пряники различными узорами. Также можно поделить готовую глазурь на порции и добавить пищевые красители. И украсить пряники яркой глазурью.

Приятного творчества и аппетита!

29/12/2022

«Мокрый» шоколадный пирог

Ингредиенты
Для теста:
Яйцо 4 шт
Сахар 1 ст
Мука 1 ст
Молоко 4 ст.л
Какао-порошок 3 ст.л
Ваниль 1 пакет (5 г)
Разрыхлитель 1 пакет (10 г)
Молоко 1 ст (холодное!)
Для сливочного крема:
Сливки 1 упаковка (75 г)
Молоко 1 ст (холодное!)
Для шоколадного крема:
Какао - порошок 128 г
Сахар 0.5 ст
Молоко 2 ст
⠀
Вкусные домашние рецепты
🍰 Простые рецепты в домашних условиях с фото пошагово
⠀
Как приготовить «мокрый» шоколадный торт
⠀
Смешайте яйца и сахар в глубокой миске с помощью миксера или венчика пока он не вспенится.
⠀
Добавьте остальные ингредиенты для теста и продолжайте перемешивание в течение 3-4 минут до однородной консистенции негустых сливок.
⠀
Вылейте получившееся тесто в смазанную маслом круглую форму.
⠀
Выпекать торт в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C в течение 25 или 30 минут.
⠀
Контролируйте готовность чистой зубочисткой, когда на ней не останется сырого теста - торт готов, выньте его из духовки.
⠀
Затем вылейте на него стакан холодного молока и оставьте, чтобы впитать молоко и остыть.
⠀
Готовим шоколадный крем
⠀
Смешайте молоко, какао-порошок и сахар для шоколадного соуса в миске, помешивайте, пока он не загустеет.
⠀
Затем оставьте его в прохладном месте и иногда перемешивайте. Когда соус станет достаточно густым, вылейте его сверху на торт на взбитые сливки, которыми вы намазали на торте раньше.
⠀
Можно посыпать кокосовой стружкой или любым молотым орехом.