22/11/2021
Что такое перга и правда ли она так полезна
Этот продукт пчеловодства считают панацеей, хотя это не совсем оправданно. разбирается, чем хороша перга, и рассказывает, стоит ли её принимать.
Что такое пергаПерга R. Mărgăoan, Mirela Stranț,2 Alina Varadi. Bee Collected Pollen and Bee Bread: Bioactive Constituents and Health Benefits / Antioxidants , или пчелиный хлеб, — это это цветочная пыльца растений с добавлением мёда и пищеварительных ферментов пчёл, которая запечатывается в сотах и идёт на корм личинкам. Под воздействием ферментов в ней образуется молочная кислота, которая консервирует продукт и увеличивает его срок годности.В качестве пищевой добавки перга продаётся в виде гранул светло‑жёлтого и коричневого цветов. В зависимости от региона производства и растений, с которых собирали пыльцу, вкус может S. M. Mohammad, N. Mahmud‑Ab‑Rashid, N. Zawawi. Stingless Bee‑Collected Pollen (Bee Bread): Chemical and Microbiology Properties and Health Benefits / Molecules быть сладким, горьким или с кислинкой.В описании добавок часто упоминают, что перга имеет уникальный состав и помогает от всего на свете, начиная с простудных заболеваний и заканчивая лишним весом и сниженной потенцией. Пищевая ценность пчелиного хлеба и правда довольно высока, а вот стоит ли считать её суперфудом — большой вопрос.Правда ли у перги высокая пищевая ценностьПо разным R. Mărgăoan, Mirela Stranț,2 Alina Varadi. Bee Collected Pollen and Bee Bread: Bioactive Constituents and Health Benefits / Antioxidants2. S. M. Mohammad, N. Mahmud‑Ab‑Rashid, N. Zawawi. Stingless Bee‑Collected Pollen (Bee Bread): Chemical and Microbiology Properties and Health Benefits / Molecules3. S. M. Mohammad, N. Mahmud‑Ab‑Rashid, N. Zawawi. Botanical Origin and Nutritional Values of Bee Bread of Stingless Bee (Heterotrigona itama) from Malaysia / Journal of food quality4. E. Ivanišová, M. Kačániová, H. Frančáková, J. Petrová. Bee bread — Perspective source of bioactive compounds for future / Potravinarstvo данным в перге содержится от 216 до 412 ккал на 100 г .Состав продукта следующий: 10–20% белка, полный набор из 20 аминокислот, включая незаменимые. 3–5% жиров, большая часть которых — ненасыщенные. 45% из них представлены полиненасыщенными жирными кислотами, включая Омега‑3. Около 60% углеводов, включая сахар — глюкозу и фруктозу. Витамины C, B1, B2, E, K, биотин, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты. Точное количество этих веществ в перге найти не удалось. Лишь в одной работе S. M. Mohammad, N. Mahmud‑Ab‑Rashid, N. Zawawi. Stingless Bee‑Collected Pollen (Bee Bread): Chemical and Microbiology Properties and Health Benefits / Molecules указано, что витамина С в пчелином хлебе не так уж и много — всего 0,1 мг/г. Железо (около 120 мг/кг), кальций (1,5 г/кг), медь, цинк, селен и магний (1,5 г/кг), калий и фосфор (около 6 г/кг). Антиоксиданты — от 8,9 до 22,7 мг полифенолов на 1 г сухого веса. Таким образом, пищевая ценность перги действительно высока, но поможет ли это получить какие‑то особые преимущества для здоровья — большой вопрос.Поможет ли перга улучшить здоровьеБольшинство экспериментов с применением пчелиного хлеба, или пыльцы, проводились либо в пробирке, либо на лабораторных животных.Например, в одном исследовании F. Sobral, R. C. Calhelha, L. Barros. Flavonoid Composition and Antitumor Activity of Bee Bread Collected in Northeast Portugal / Molecules экстракт перги подавлял рост клеток рака груди, печени, лёгких и шейки матки, в другом M. H. Borawska, R. Markiewicz-Żukowska, S. K. Naliwajko. The interaction of bee products with temozolomide in human diffuse astrocytoma, glioblastoma multiforme and astroglia cell lines / Nutrition and cancer — помогал остановить рост мультиформной глиобластомы (рака мозга).Также он хорошо работал S. M. Mohammad, N. Mahmud‑Ab‑Rashid, N. Zawawi. Stingless Bee‑Collected Pollen (Bee Bread): Chemical and Microbiology Properties and Health Benefits / Molecules против бактерий Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa и Salmonella, вредных для человека.В экспериментах на мышах и крысах выяснили, что приём 0,5 г перги на 1 кг веса: снижает R. Kaur , N. R. Kumar , K. Harjai. Feeding bee pollen and bee bread to mice: effect and antioxidant status / International Journal of Therapeutic Applications перекисное окисление липидов и активирует антиоксидантную защиту; защищает печень от токсичности, вызванной бактерией Staphylococcus aureus; снижает M. Bakour, N. S. Al‑Waili, N. El Menyiy. Antioxidant activity and protective effect of bee bread (honey and pollen) in aluminum‑induced anemia, elevation of inflammatory makers and hepato‑renal toxicity / Journal of food science and technology токсичность от воздействия алюминия — помогает избежать снижения гемоглобина, роста воспаления и вреда для почек и печени; на высокожировой диете защищает Z. A. Othman, W. S. W. Ghazali, L. Noordin. Phenolic Compounds and the Anti‑Atherogenic Effect of Bee Bread in High‑Fat Diet‑Induced Obese Rats / Antioxidants (Basel) от роста общего и плохого холестерина, снижает риск формирования атеросклеротических бляшек, индекс ожирения и размер жировых клеток; уменьшает C. Eleazu, J. B. Suleiman, Z. A. Othman. Bee bread attenuates high fat diet induced renal pathology in obese rats via modulation of oxidative stress, downregulation of NF‑kB mediated inflammation and Bax signalling / Archives of physiology and biochemistry окислительный стресс и патологии почек, вызванные ожирением. В основном, пергу считают полезной для людей из‑за высокого содержания полифенолов. Эти вещества помогают 1. H. Cory , S. Passarelli, J. Szeto. The Role of Polyphenols in Human Health and Food Systems: A Mini‑Review / Frontiers in nutrition2. K. Ganesan, B. Xu. A Critical Review on Polyphenols and Health Benefits of Black Soybeans / Nutrienst бороться с воспалением, защищают от окислительного стресса и неинфекционных заболеваний, включая диабет, рак, болезни сердца и ожирение, и даже могут продлить жизнь.В одном когортном исследовании R. Zamora‑Ros, M. Rabassa, A. Cherubini. High Concentrations of a Urinary Biomarker of Polyphenol Intake Are Associated with Decreased Mortality in Older Adults / The journal of nutrition подсчитали, что пожилые люди, потребляющие более 650 мг полифенолов в сутки, на 30% меньше рискуют умереть, чем те, кто ест 500 мг.Таким образом, перга действительно может принести пользу, став источником антиоксидантов. Однако объявлять её лекарством от всех болезней однозначно не стоит. По крайней мере, пока не появится качественных исследований с участием людей, а не крыс, кроликов или раковых клеток.Может ли перга навредитьБыл описан A. Jagdis, G. Sussman. Anaphylaxis from bee pollen supplement / Canadian Medical Association journal случай, когда у женщины возникла серьёзная аллергическая реакция на добавку с цветочной пыльцой: отёк лица и горла, трудности с глотанием, кожная сыпь, головокружение и слабость.Такое встречается нечасто, но всё же бывает. Например, в итальянском исследовании F. Menniti‑Ippolito, G. Mazzanti, A. Vitalone. Surveillance of suspected adverse reactions to natural health products: the case of propolis / Drug safety выяснили, что за пять лет в системе здравоохранения было зарегистрировано 18 докладов об аллергической реакции на добавки с прополисом, в состав которого также входит пыльца, собранная пчёлами. Шесть случаев требовали госпитализации, а два создавали угрозу жизни.Поскольку перга содержит цветочную пыльцу, в перспективе она тоже может вызвать такую реакцию при наличии аллергии. Поэтому первый раз стоит пробовать добавку с осторожностью и приготовиться к возможным последствиям.Кроме того, в перге могут 1. S. M. Mohammad, N. Mahmud‑Ab‑Rashid, N. Zawawi. Stingless Bee‑Collected Pollen (Bee Bread): Chemical and Microbiology Properties and Health Benefits / Molecules2. S. M. Mohammad, N. Mahmud‑Ab‑Rashid, N. Zawawi. Botanical Origin and Nutritional Values of Bee Bread of Stingless Bee (Heterotrigona itama) from Malaysia / Journal of food quality накапливаться мышьяк, ртуть, свинец и кадмий, вредные для здоровья. Если ульи расположены в районах с неблагоприятной экологической обстановкой, количество тяжёлых металлов в пчелином хлебе может превышать безопасный предел.Сложно сказать, может ли это навредить, но здоровья точно не прибавит.Стоит ли покупать пергуСъедая 20 г пчелиного хлеба в день, можно получить от 178 до 454 мг полифенолов, около 30 мг кальция и по 120 мг калия и фосфора.Столько же антиоксидантов и макроэлементов содержится 1. M. A. Gundesli, N. Korkmaz, V. Okatan. Polyphenol content and antioxidant capacity of berries: A review / International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences2. P. Brat, L. Mennen, S. George, A. Scalbert. Determination of the polyphenol content of fruits and vegetables. Establishment of a database and estimation of the polyphenol intake in the french diet / Acta Horticulturae в стакане ягод или паре яблок и кружке G. Stocco, A. Summer, M.Malacarne. Detailed macro- and micromineral profile of milk: Effects of herd productivity, parity, and stage of lactation of cows of 6 dairy and dual‑purpose breeds / Journal of Dairy Science молока. При этом стоимость пчелиного хлеба составляет порядка 500–600 рублей за 100 г продукта.Таким образом, когда вы едите мало свежих фруктов, ягод и овощей, например в зимний период, перга может подбодрить организм антиоксидантами, защитить его от окислительного стресса и воспаления.Если же вы питаетесь разнообразно и полезно, нет очевидных причин тратить деньги на пчелиный хлеб.
