06/02/2023
Аранчи с зеленым горошком и моцареллой
📝 Ингридиенты:
🔴 Сливочное масло 2 столовые ложки
🔴 Куриный бульон 5 стаканов
🔴 Лук-шалот 20 г
🔴 Рис арборио 1.5 стакана
🔴 Крупная соль по вкусу
🔴 Тертый сыр пармезан 60 г
🔴 Свежемолотый черный перец по вкусу
🔴 Рубленая петрушка 2 столовые ложки
🔴 Пшеничная мука 0.5 стакана
🔴 Панировочные сухари 200 г
🔴 Куриное яйцо 4 штуки
🔴 Замороженный зеленый горошек 50 г
🔴 Сыр моцарелла 45 г
🔴 Растительное масло по вкусу
1) В небольшом сотейнике доведите до кипения бульон и сохраняйте теплым.
2) В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте измельченный шалот и пассеруйте на среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте рис и готовьте, перемешивая, еще 4 минуты.
3) Добавьте 1 стакан бульона и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Готовьте так, добавляя небольшое количество бульона и помешивая, до готовности риса, примерно 25 минут. Затем введите пармезан, 2 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца.
4) Переложите ризотто в миску и охладите 10 минут. Вмешайте петрушку и 1 яйцо. Накройте рис куском пленки, положив его прямо на рис, и отправьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
5) Застелите противень пергаментом. В одной миске взбейте оставшиеся яйца, в другую насыпьте сухари, слегка посолив их, а в третью насыпьте муку. Мокрыми руками скатайте из риса шарики, примерно по 5 см в диаметре. Разрежьте моцареллу на небольшие куски. В центр каждого рисового шарика положите по куску сыра и по 1 горошине. Плотно залепите. Выложите на противень.
6) Беря по 1 шарику, сначала обваляйте его в муке, затем в яйце, а затем в сухарях, слегка прижимая.
7) Разогрейте 1,5 см растительного масла в сковороде. Добавьте шарики и жарьте до золотистого цвета на среднем огне примерно 8 минут. Выложите на бумажное полотенце, затем переложите на блюдо. Слегка посолите и подавайте.
#Закуски #Итальянскаякухня #Детскоеменю
