15/03/2023
Яйца в кокотнице с почками
✏️ НЕОБХОДИМЫ
🔷 Говяжьи почки 400 г
🔷 Оливковое масло 3 столовые ложки
🔷 Пшеничная мука 1.5 столовые ложки
🔷 Шерри 175 мл
🔷 Куриное яйцо 6 штук
🔷 Соль по вкусу
1) Почки нужно подготовить заранее, иначе они будут невкусные. Удалите весь видимый жир, и пленки. Порежьте на мелкие кусочки. Удалите все жилки. Положите в сковороду, закройте крышкой и готовьте на медленном огне, встряхивая, 2 минуты. Слейте сок, обсушите почки и переложите их на блюдо.
2) Разогрейте масло в ковшике, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 10 минут, потом медленно влейте шерри и 450 мл воды. Посолите и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте почки и готовьте еще 3 минуты
3) Разложите почки в соусе по шести кокотницам, и добавьте по столовой ложке соуса. Потом в каждую форму разбейте по яйцу так, чтобы желток не разлился. Посолите и поставьте формы в глубокий противень. Залейте его кипящей водой до половины высоты кокотниц и отправьте всю конструкцию в духовку на 4-5 минут, белки должны пропечься, а желтки остаться жидкими.
4) Полейте яйца оставшимся соусом и подавайте сразу же, прямо в кокотницах.
#Основныеблюда #Авторскаякухня
