01/07/2022
Жёлтое карри из курицы с бататом и лотосом
🗓 Состав:
▶️ Куриные бедра – 150 штук
▶️ Соус терияки – 40 мл
▶️ Маринованный имбирь – 10 г
▶️ Куриный бульон – 40 мл
▶️ Растительное масло – 10 мл
▶️ Попкорн – 4 г
▶️ Кинза – 1 г
▶️ Соус карри – 90 г
▶️ Шпинат – 1 г
▶️ Корень лотоса – 30 г
▶️ Батат – 60 г
▶️ Сливочное масло – 25 г
▶️ Соль – 2 г
▶️ Желтая паста карри – 45 г
▶️ Сливки 35%-ные – 90 мл
▶️ Пальмовый сахар – 80 г
▶️ Кокосовое молоко – 150 мл
1) Куриное бедро обжарить на растительном масле, влить куриный бульон, соус терияки, добавить маринованный имбирь и выпаривать жидкость до готовности курицы. Затем цыпленка обвалять в кукурузе и выложить на тарелку, рядом полить густым соусом карри, декорировать пюре из батата, украсить корнем лотоса и кинзой.
2) Для приготовления пюре из батата, запечь картофель целиком до полной готовности, очистить и пробить в блендере с добавлением сливочного масла, посолить.
3) Для приготовления желтого карри нужно растворить в сливках желтую пасту карри, добавить сахар и кокосовое молоко.
#Основныеблюда #Индийскаякухня
