https://www.facebook.com/1024309300951180/

Phúc Nguyễn Seafood, S503 Vinhome Grand Park, Đường Nguyễn Xiển, P. Long Bình, TP. Thủ Đức, TP. HCM (2024)

12/08/2024

LƯƠN XÀO SẢ ỚT THƠM NGON ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu
600 gr lươn đồng
4 nhánh sả
2 quả ớt sừng
1 củ tỏi
1 nhánh nghệ nhỏ
1 nhánh gừng
1 nắm hành tăm hoặc hành khô
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Rau gia vị: Hành hoa, lá lốt (hoặc rau răm), rau ngổ
Chanh, muối hạt sơ chế lươn
Dầu ăn

Cách làm
1. Sơ chế

Nghệ và gừng, hành tăm (hoặc hành khô) giã nhỏ lấy nước cốt ướp lươn, vừa giúp khử tanh, vừa lên màu đẹp mắt và cân bằng âm dương do lươn có tính hàn. Sả một phần thái vát, một phần băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
Lươn sống cho vào túi nilon dầy, thêm muối hạt và nước cốt chanh buộc kín vài lớp. Việc này làm cho lươn quẫy ra hết tanh, nhớt. Sau đó rửa sạch, thấm khô rồi mới lọc lấy phần thịt lươn, thái hình quả trám để riêng. Sau đó, ướp thịt lươn với nước cốt gừng, nghệ, hành tăm cùng 1 thìa canh sả băm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều ướp trong 15 phút cho thấm vị.
Hành hoa rửa sạch, thái khúc. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Rau ngổ rửa sạch.
2. Chế biến

Chiên sơ lươn vừa giúp lươn se lại, vừa giúp khử tanh hiệu quả. Múc ra để riêng.
Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm và sả băm vào phi vàng thơm. Sau đó, cho phần sả thái lát và ớt vào đảo đều.
Trút lươn vào xóc bám đều sả, ớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Xào nhanh rồi cho hành hoa, lá lốt vào đảo nhẹ rồi tắt bếp, múc ra rắc chút hạt tiêu, thưởng thức nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm

Một đĩa lươn xào sả ớt nổi bật bởi sắc - hương và vị. Thịt lươn săn đậm đà, không có mùi tanh. Dậy mùi thơm của sả, chút the cay từ ớt, lá lốt, hành hoa. Món này ăn chơi, ăn nhậu hay ăn cùng cơm trắng đều ngon.

Chú ý:

Lươn cần làm sạch tanh nhớt, rửa sạch, thấm khô và lọc. Sau khi lọc thịt lươn, tuyệt đối không rửa lại vì sẽ làm món ăn bị tanh và mất chất bổ từ máu lươn.

Nếu thích vị cay đậm hơn thì thêm 1- 2 quả ớt chỉ thiên.

Rắc thêm chút hành phi nếu thích để tăng hương vị cho món ăn.

Thay lá lốt bằng rau răm tùy theo khẩu vị.

11/08/2024

BA CHỈ HEO GIẢ CẦY THƠM NGON ĐẬM VỊ
Nguyên liệu
500 gr thịt ba chỉ (nạc mỡ đan xen)
1 nhánh riềng bánh tẻ (không non quá, không già quá)
3 nhánh sả (tùy chọn)
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Ăn kèm: Lá mơ tam thể, rau húng, rau mùi (tùy chọn)
Cách làm
Thịt ba chỉ nướng cháy cạnh, phần bì ngả màu vàng, thịt săn lại, mỡ chín tới để đỡ ngấy. Nướng bằng rơm hoặc than hoa là ngon nhất. Sau đó, rửa sạch, thái con chì hoặc thái chỉ vừa miệng.
Riềng một nửa thái chỉ, một nửa giã nhỏ. Sả thái lát, ớt bỏ hạt thái lát.
Ướp thịt với một nửa riềng, sả cùng 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều, để trong một giờ cho thấm vị.
Phi thơm số riềng, sả còn lại. Trút thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn cho thấm vị.
Đổ nước xâm xấp bề mặt thịt, hạ lửa nhỏ vừa đun cho tới khi nước sóng sánh, thịt săn lại, riềng sả quyện vào thơm lừng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt liền khối, đậm vị, phần nạc săn đỏ, phần bì vàng ươm sém cạnh, phần mỡ không quá ngậy, dậy mùi thơm của riềng, sả; nước sóng sánh chút ánh vàng... ăn cùng cơm trắng hoặc bún, thêm lá mơ tam thể, húng bạc hà thì mọi cao lương mĩ vị đều nhường chỗ.
Chú ý:

Thịt ba chỉ nướng sém cạnh vừa giúp giảm độ ngấy, vừa làm cho thịt liền khối khi nấu mà không bị bã hay b**g ra.

Tùy theo khẩu vị, một số vùng cho một chút mắm tôm, mẻ đã lọc kỹ vào nhưng không quá nhiều như giả cầy Hà Nội.

Nấu vừa độ chín, không quá nhừ vì sẽ ngậy và bã.

29/07/2024

THỊ BA CHỈ QUAY DA GIÒN KIỂU THÁI
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Phần thịt quay: 1 tảng thịt ba chỉ (1kg); 1 muỗng canh muối (hạt); 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê muối tinh

- Nước chấm: Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ; tất cả đều vừa đủ

- Dầu ăn để chiên

CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ HEO QUAY

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.
Bước 2: Dùng giấy thấm khô bề mặt thịt. Dùng dĩa xiên nhiều lỗ lên bề mặt da của miếng thịt sau đó thoa giấm và muối tinh lên.

Bước 3: Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều.

Sau đó vớt ra, để lên giấy thấm đầu rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 5: Pha nước chấm

Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm vào trong bát, khuấy đều là được.
Bày thịt ba chỉ heo quay bì giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi thưởng thức!

27/07/2024

CÁ SABA NƯỚNG GIẤY BẠC THƠM NGON
1 con cá saba tầm 800 gram - 1 kilogram
Gừng, tỏi băm
Bột canh, đường, dầu mè, tiêu
Chanh, dưa chuột, dứa, xoài, các loại rau thơm, bánh tráng và bún
Cách chế biến món cá saba nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế món cá saba nướng giấy bạc
Rửa chanh, xoài, dưa chuột, và dứa thật sạch và cắt lát ra.
Bạn lặt rau thơm và rửa thật sạch, sau đó để thật ráo.
Bạn làm sạch cá saba sau đó để ráo và khứa vài đường trên thân cá để thấm gia vị.
Trộn thật đều hỗn hợp bao gồm 1 muỗng bột canh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê gừng, tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Ướp cá với hỗn hợp trên trong vòng 15 phút để thấm, bạn lưu ý xát kĩ ở phần thân, bụng cá và những đường khứa.
Bọc cá vào giấy bạc trước khi nướng.
Bước 2: Chế biến món cá saba nướng giấy bạc
Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ hoặc cho bếp than nóng 10 phút trước khi cho cá vào nướng thêm từ 25 - 30 phút.
Chuẩn bị rổ đựng rau thơm, dưa chuột, dứa, xoài, bánh tráng và bún ra bàn. Sau khi nướng cá xong, lấy kéo cắt giấy ra và lấy một lát chanh vắt toàn thân cá để khử mùi tanh, lấy đũa gắp miếng nhỏ cuốn nóng trực tiếp để cảm nhận tròn vị nhất nhé.
Thành phẩm
Món cá saba nướng giấy bạc với mùi vị chanh khử hẳn mùi tanh của cá, hòa cùng hương vị ướp bùi, thơm ngon. Khi ăn kèm với rau thơm và vài lát xoài, dứa thì thật lý tưởng mà còn không bị ngán. Món ăn này sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn chấm cùng nước mắm tỏi ớt để có chút vị đậm và cay nhẹ.

26/07/2024

MỰC TRỨNG CHIÊN NƯỚC MẮM SIÊU NGON
Nguyên liệu
500 gr mực trứng
2 quả ớt sừng
1 củ hành tây
1 củ tỏi
1 nắm hành lá
Rau sống ăn kèm (tùy chọn)
Gia vị: Mắm, muối, đường, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu
Dầu ăn
Rượu, gừng sơ chế mực

Cách làm
1. Sơ chế

Mực trứng làm sạch, đưa nhẹ mũi kéo vào kéo bỏ túi mực nhỏ ra dưới gần miệng gần bụng. Sau đó rửa mực rượu gừng và nước muối loãng cho sạch, để ráo nước.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành lá thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt thái hình quả trám. Ớt hiểm, tỏi băm nhỏ. Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, vẩy ráo nước. Pha hỗn hợp sốt mắm gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
2. Chế biến

Đun nóng dầu ăn, lượng dầu nhiều đủ ngập mực. Cho một chút bột chiên giòn để khi chiên mực không bị bắn. Lần lượt chia mẻ vừa phải, cho mực vào chiên giòn xém vàng mặt. Để ngon hơn thì ở các nhà hàng chiên 2 lần lửa, vớt ra để giấy thấm dầu.
Phi thơm tỏi, ớt cho hỗn hợp sốt mắm vào đảo đều cho sủi tăm, thì trút phần mực chiên giòn vào đảo bám đều các mặt. Khi mực đẫm nước sốt và dậy mùi thơm, lên màu vàng đỏ đẹp mắt thì thêm ớt sừng, hành tây, hành lá đảo đều là hoàn thành.
3. Yêu cầu thành phẩm

Thịt mực dai mềm, đậm vị mặn ngọt cay. Món này ăn chơi, lai rai hoặc ăn với cơm trắng đều hao.
Chú ý:

Mực sau khi sơ chế sạch cần để ráo hoặc thấm khô nước để khi chiên không bị văng dầu.

Mực chiên 2 lần lửa, ngập dầu sẽ giòn dai.

Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh sốt mặn ngọt cay cho vừa miệng.

25/07/2024

CƠM CHIÊN CÁ MẶN GIÒN NGON CHUẨN VỊ
Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn
4 chén cơm
2 con cá mặn
2 trái trứng gà
Hành lá, rau thơm
Gia vị: nước mắm (hoặc nước tương), ớt.
Cách chiên cơm cá mặn
Cơm thì chúng ta sẽ nấu chín, sau đó để cho nguội hẳn thì chiên mới ngon.

+ Nếu có thời gian, bạn cho cơm (đã nguội) vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy thì cơm sẽ săn lại và chiên lên thì rất ngon.

+ Nếu không có thời gian, bạn tách lòng đỏ trứng gà ra, sau đó trộn cơm đã nguội bớt với trứng gà. Cách làm này cũng giúp cho cơm khi chiên lên giòn và ngon hơn.

Cá mặn bạn chiên lên. Chiên cho vàng, chín hai bên, sau đó bắc xuống bếp và xé nhỏ.

Bây giờ chúng ta sẽ làm cơm chiên cá mặn nhé!

Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, cho thêm một ít hành tím bào mỏng vào phi thơm. Khi hành đã thơm rồi thì bạn cho cơm vào chiên. Việc chiên cơm không đòi hỏi kỹ thuật khó nhưng chúng ta cần phải cần thận và đảo đều cơm một chút để cho lớp dưới của cơm không bị cháy.

Bước 2: Khi cơm đã bớt ướt hơn thì bạn cho cá mặn xé nhỏ vào, đập thêm trứng vào và bắt đầu nêm. Thực ra đối với món cơm chiên thì chúng ta không cần phải nêm quá nhiều. Bạn chỉ cần nêm nước mắm (hoặc nước tương) và có thể thêm một chút xíu bột ngọt. Cuối cùng thì cho ớt vào.

Bước 3: Đảo cơm chiên cho thật thấm gia vị, cơm nhuộm một lớp màu vàng thật đẹp mắt thì khi đó bạn cho hành vào, đảo sơ rồi tắt bếp.

Bước 4: Xúc cơm chiên ra chén hoặc đĩa, thêm tiêu xay cho thơm và vài cọng ngò trang trí nữa cho đẹp mắt nha.

Cơm chiên cá mặn ngon ơi là ngon, cứ mằn mặn rất hấp dẫn phải không nào? Thông thường trong các quán nhậu, một đĩa cơm chiên là dường như không thể thiếu và cơm chiên cá mặn là một trong những lựa chọn rất được yêu thích. Hoặc chúng ta cứ chuẩn bị sẵn sàng hết mọi nguyên liệu.
Cách để có cơm chiên giòn, ăn nghe rộp rộp
Đôi khi đi ăn cơm chiên ở một vài quán ăn hoặc nhà hàng, bạn sẽ thấy hạt cơm thì giòn rụm, nhai nghe rõ tiếng rộp rộp như cơm cháy ăn thích vô cùng. Bạn có biết bí quyết để có cơm chiên cá mặn ngon là gì không? Đó chính là cơm của chúng ta sau khi nấu xong thì bạn đem đi phơi khô hoặc là bỏ trong ngăn mát tủ lạnh cho cơm thật khô. Đem cơm bẻ ra càng vụn thành từng hạt thì càng tốt. Sau đó đem đi chiên ngập dầu.

Khi chiên cơm, tùy mong muốn cơm ăn thích giòn nhiều hay giòn ít mà bạn cho một lượng cơm này vào với phần cơm chiên cho phù hợp nhé.

Cơm chiên ngon chưa bao giờ là món ăn ngon đơn giản kén chọn người thưởng thức. Làm rất đơn giản và ăn thì chắc bụng nữa đấy. Chúc bạn ngon miệng!

24/07/2024

CÁCH NẤU LẨU GÀ LÁ É NGON NHƯ ĂN Ở ĐÀ LẠT
Các nguyên liệu cần cho lẩu gà lá é
Để món lẩu gà được thơm ngon và chuẩn vị nhất, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Bạn cần chuẩn bị cho món lẩu gà nấu lá é gồm các nguyên liệu sau:
• 1 kg thịt gà
• 300gr lá é
• 300gr măng tươi
• 300gr nấm bào ngư
• 50 gr ớt
• 5 cây sả
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 2 củ
• 8 muỗng hạt nêm
• 3 muỗng nước mắm
• 5 muỗng cafe đường phèn
• 3 muỗng cafe đường trắng
• 1 muỗng cafe muối và tiêu
• 2 muỗng dầu ăn
Các nguyên liệu nấu lẩu gà lá é có thể tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà thay đổi. Đồng thời, còn phụ thuộc vào khẩu phần ăn mà chuẩn bị lượng nguyên liệu sao cho phù hợp.
Cách chế biến món thịt gà lá é thơm ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng mình vào bếp trổ tài nấu lẩu gà lá é nhé. Các bước thực hiện cũng rất đơn giản, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để món thịt gà nấu lá é thơm ngon và chuẩn vị, bước sơ chế rất quan trọng. Bạn hãy thực hiện trình tự dưới đây:
• Thịt gà: Rửa sạch sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để vào bát tô.
• Lá é: Bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.
• Măng tươi: Cắt lát thành miếng nhỏ rồi luộc 5 - 6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng.
• Nấm bào ngư: Rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi. Sau đó bạn để cho nấm ráo rồi xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Ớt, sả, tỏi, hành tím: Bạn đem giã nhuyễn.
• Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối, tiêu: Pha vào một tô nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị ướp thịt gà
Sau khi sơ chế các nguyên liệu, bạn bắt tay vào ướp cho gà được thấm và đậm vị khi nấu xong. Trong tô đựng gà bạn cho tất cả các nguyên liệu khác vào đảo đều. Bạn ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước lẩu gà lá é
• Cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào xào săn.
• Sau đó, cho vào 2 lít nước lọc chờ cho nước sôi bạn cho thêm 300 gr măng đã luộc. Cho thêm 3 nhánh sả cắt khúc đập dập rồi bạn chờ cho đến khi sôi hãy vớt bỏ bọt nếu có.
• Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15 - 30 phút cho thịt gà mềm và nước lẩu sẽ được ngọt hơn.
• Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào. Nêm nếm với 5 thìa hạt nêm và 5 thìa đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh.
• Cuối cùng cho vào 100g lá é cắt nhỏ cùng 15gr ớt xiêm xanh đập dập. Chờ nước lẩu gà nấu cùng lá é sôi lại rồi đem ra thưởng thức ngay món lẩu gà này nhé.
Trên đây là cách nấu món lẩu gà lá é, hy vọng bạn đã có thêm cho mình công thức món ăn ngon vào danh sách. Chúc bạn thành công.

23/07/2024

CÁCH LÀM MIẾN XÀO CUA NGON KHÔNG BỊ DÍNH
Nguyên liệu làm miến xào cua
Cua biển: 2 con
Miến: 300g
Mộc nhĩ: 20g
Nấm hương: 20g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 4 tép
Hành lá, ngò rí
Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu hào, nước tương,…

Cách làm miến xào cua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mộc nhĩ. nấm hương ngâm nước nóng 15 phút cho nở mềm. Sau đó đem cắt chân, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi

– Hành tây lột vỏ, thái mỏng

– Hành, tỏi băm nhỏ

– Miến ngâm nước 20 phút cho mềm. Nếu sợi miến dài quá thì dùng kéo cắt ngắn. Tùy thuộc vào từng loại miến mà thời gian ngâm có thể khác nhau, bạn xem hướng dẫn nơi bao bì nhé.
– Cua mua về đừng hấp luôn nhé. Hãy để nguyên cua cột dây trong túi bóng và cho vào tủ lạnh 30 phút. Cua gặp lạnh sẽ bị “ngất” tạm thời. Lúc này mới đem cua ra cọ rửa cho sạch rồi hấp thì cua sẽ không bị rụng càng.

Bước 2: Hấp chín và bóc thịt cua
– Cua mua về bỏ nguyên trong túi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để cua bị “ngất” để dễ sơ chế hơn. Nếu không có thời gian, bạn dùng mũi kéo chicj vào lỗ nhỏ gần ức cua để cua bị chết nhanh. Sau đó, dùng bàn chải cọ rửa cua cho sạch hết bẩn bám bên ngoài.
– Cho cua vào nồi cùng với 2 cây sả, vài lát gừng để luộc cua thơm ngon hơn. Hấp hoặc luộc cua 20 phút là cua chín
– Để cua nguội thì tiến hành gỡ thịt cua. Dùng kẹp để tách vỏ cua dễ dàng
Bước 3: Xào miến cua
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. CHo thịt cua vào xào. Nêm với bột nêm, nước mắm, tiêu theo khẩu vị. Xào cua chín tới thì trút ra đĩa để riêng.

– Cho thêm 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho lần lượt cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây vào xào. Khi rau củ đã mềm thì cho miến vào, đảo đều. Nêm gia vị dầu hào, nước tương, muối, tiêu sao cho hợp khẩu vị. Thêm 1 muôi canh nước vào để miến được mềm và không bị dính nhé.

– Cho thịt cua vào đảo đều. Thêm giá đỗ vào. Dùng đũa xóc miến liên tục, giũ cho miến tơi, cua sẽ bám đều vào miến và miến sẽ không bị dính.
– Cuối cùng cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào đảo đều. Cho miến xào cua ra đĩa, rắc thêm tiêu xay nếu thích. Trang trí bằng rau mùi và vỏ cua.
Lưu ý để làm miến xào cua ngon
Cách làm miến xào cua không khó, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và thực hiện các theo hướng dẫn bên trên. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến thì cần lưu ý vài điều để miến cua ngon, không bị dính hay bị nhão ướt

– Không xào miến quá lâu. Xào càng lâu thì miến càng bị mềm và dính vào nhau thành từng tảng

– Khi ngâm miếng xong, để ráo nước. Hãy cho 1 thìa dầu ăn vào miến trộn đều thì khi xào miến sẽ không bị dính.

– Vì xào miến nên hãy chọn những con cua đực để có nhiều thịt

– Sử dụng chảo lớn sâu lòng để xào, không xào quá nhiều trong chiếc chảo nhỏ sẽ không đều mà miến cũng bị dính vào nhau.

22/07/2024

CÁCH NẤU LẨU CUA BIỂN NGON ĐƠN GIẢN DỄ LÀM
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
• Cua biển: 1kg (loại khoảng 3-4 con 1kg)
• Xương ống: 500 gram
• Nấm rơm: 200 gram
• Cà chua: 3 quả
• Rau lẩu: Mồng tơi, cải xanh, bông thiên lý, rau muống,...tùy sở thích
• Bún tươi, bún khô, mì gói ăn kèm tùy sở thích
• Gia vị: Muối, tiêu xay, ớt, tỏi, hạt nêm,...
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cua biển: Cua biển sau khi mua về bạn ngâm với nước muối loãng tầm 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch lại và chà kĩ mai của cua. Tách mai cua và dùng que khều lấy gạch để riêng ra bát, còn phần thịt cua bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Xương ống: Nên chọn xương ống nhiều tủy, phần tủy còn rớm máu. Rửa sạch xương ống sau đó chặt thành khúc khoảng 3 đốt ngón tay.
Nấm rơm, cà chua, rau lẩu: Ngâm qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại. Cắt lát cà chua và chẻ đôi nấm rơm.
Bước 3: Cách thực hiện
Bước 1: Ướp thịt cua biển với một ít hành tỏi băm, 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Bắt một nồi nước luộc sơ qua xương ống trong khoảng 3 phút để sạch chất bẩn, sau đó cho nước vào ninh xương trong 1 tiếng để nước lẩu ngọt ngon.
Bước 3: Xào cà chua đến khi hơi mềm thì cho gạch cua và xào, khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Bắt một nồi nhỏ hơn để xào nấm cho thơm, khi nấm vừa mềm thì bạn múc nước ninh xương ống sang để làm nước lẩu. Nước lẩu sôi bạn cho gạch cua đã xào cà chua cùng với thịt cua đã ướp gia vị vào. Đợi nước sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng nữa là đã hoàn thành món ăn này rồi.
Tùy vào sở thích riêng
Bạn có thể cho các loại nguyên liệu khác như nghêu, tôm, mực,... để nồi lẩu vừa ngon mắt, vừa bổ dưỡng hơn. Khéo tay xếp các đĩa rau cho đẹp mắt một chút nữa thì bữa ăn bạn chuẩn bị không kém gì nhà hàng rồi.
Một số lưu ý cho bạn
Tuyệt đối chỉ ăn cua đã chín kỹ để tránh nhiễm khuẩn vì trong cua biển có khá nhiều kí sinh trùng. Những bệnh nhân tiểu đường, thận yếu và người huyết áp cao cũng phải hạn chế ăn cua biển nói chung và lẩu cua biển nói riêng. Bạn cũng không nên ăn cua biển đã chết, vì khi chết lượng vi khuẩn gây hại trong chúng tăng lên rất nhiều.

Cách nấu lẩu cua biển trên đây khá đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon và bổ dưỡng. Mong rằng bạn sẽ tự tay nấu được một bữa ăn thịnh soạn, an toàn vệ sinh cho gia đình thay vì phải mất tiền ra hàng quán nhé!

14/07/2024

GIÒ HEO CHIÊN GIÒN THƠM NGON DỄ LÀM

NGUYÊN LIỆU
1,5 kg chân giò heo trước
2 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt hiểm
Gia vị nấu chân giò chiên giòn
Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, tiêu, đường
Nước tương ngon: 2 muỗng canh
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Bột nở: 2 muỗng
Bột tỏi: 1 muỗng
Bột gừng: 1 muỗng
Giấm

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Khử mùi hôi chân giò heo
Chân giò heo thường bạn thấy sau khi mua về nếu không xử lý thì mùi hôi heo làm cho hương vị món ăn không hấp dẫn.

Mẹo vặt nấu ăn từ Hot Youtuber Vành Khuyên đã hướng dẫn cách để khử mùi hôi chân giò heo khi làm món chân giò chiên giòn bằng cách bạn pha 2 muỗng muối cùng 3 muỗng giấm trộn đều, sau đó dùng tay sát xung quanh da chân giò.
Tiếp đến, bạn sử dụng nước sôi ở 50 độ C ngâm chân giò vào. Dùng dao cạo nhỏ cạo sạch lông trên chân giò và lớp mỡ thừa, chất bẩn còn đọng lại giúp cho chân giò heo sạch, không bị hôi.

Mẹo làm chân giò chiên giòn vàng đều
Trước tiên, bạn pha gia vị tẩm ướp làm giò heo thịt mềm, không bị bở gồm: 4 muỗng muối, 1 muỗng bột tỏi, 1 muỗng bột gừng. Bột gừng có tác dụng làm mềm thịt và tạo màu cho thịt đẹp mắt.

Sau đó bạn gói chân giò heo vào trong giấy bạc và mang đi hấp trong nồi áp suất khoảng 40 phút.

Khi hấp xong, lấy chân giò ra khỏi giấy bạc và cho ngay chân giò vào nước lạnh cho giò heo khi chiên được giòn. Bạn nhớ để ráo nước để khi chiên lên không bị văng dầu.
Nước sốt đậm đà cho giò heo chiên giòn
Bạn có thể làm bước này trong lúc chờ đợi hấp giò heo. Bạn bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho một ít dầu ăn và hành tỏi phi thơm.

Bước tiếp theo, cho các gia vị gồm dầu hào, dầu màu điều, nước tương, đường, một xíu tương ớt xào hoặc ớt hiểm cắt nhỏ vào chảo nhỏ trên bếp ở lửa liu riu. Đun hỗn hợp này cho đến khi vừa sôi, kẹo lại là được.

Cách làm chân giò chiên da giòn, thịt mềm ngon
Mẹo nấu ăn ngon làm cho chân giò nhanh giòn, da có màu vàng đẹp, không bị văng dầu bằng cách dùng kim đâm xung quanh da để tạo những lỗ nhỏ cho dầu thấm vào.

Sau đó, bạn pha 1 muỗng bột nở với giấm sau đó dùng chổi quét sơ lên mặt da và mang đi chiên.
Bạn sử dụng nồi hơi sâu một tí, cho dầu ăn và cho chân giò vào chiên vàng đều từng mặt. Lúc này bạn sẽ thấy giò heo phồng lên lớp da giòn, màu vàng óng rất hấp dẫn phải không nào?

Sau khi hoàn thành cách làm món giò heo chiên giòn trên, bạn cắt chân giò heo thành khoanh tròn vừa ăn và rưới nước sốt lên để thưởng thức.

Món chân giò chiên giòn ăn vào những ngày trời mưa se se lạnh, chiều chiều mát mẻ là thích hợp nhất. Chấm từng miếng thịt thấm sâu vào nước tương cay cay, ăn cùng cơm nóng hổi là tuyệt cú mèo. Với những mẹo vặt nấu ăn bổ ích ở trên hy vọng sẽ giúp bạn có những bữa ăn thật hấp dẫn, tròn vị.

13/07/2024

CÁCH LÀM XÁ XÍU ĐẬM ĐÀ NGON KHÓ CƯỠNG

Cách Làm Xá Xíu Bằng Nồi Chiên Không Dầu
3kg nạc dăm
¾ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
½ muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê bột tỏi
1 muỗng canh dầu hào
½ muỗng canh mật ong
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh xốt ướp đồ nướng Lee K*m Kee
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu

Các Bước Thực Hiện:
Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt heo rửa sạch, cắt thành những miếng dài có chiều ngang 3 – 4cm, để ráo.

Làm Xốt Ướp Thịt Xá Xíu
Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¾ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh mật ong, ½ muỗng canh nước xốt ướp đồ nướng Lee K*m Kee, 50ml nước lọc.

Ướp Thịt
Thoa đều hỗn hợp trên vào từng miếng thịt, massage nhẹ để gia vị thấm đều hơn. Thời gian ướp là 6h, bọc kỹ, để trong ngăn mát tủ lạnh.

Làm Chín Thịt Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Đun tan chảy mạch nha, sau đó quét lên từng miếng thịt trước khi cho vào nồi chiên. Với lượng thịt 3kg, bạn nên chia thành 2 lần chiên.

Sau khi cho thịt vào nồi chiên, bạn điều chỉnh mức nhiệt 150 độ C trong thời gian 30 phút. Sau 30 phút, trở mặt thịt, quét tiếp 1 lớp mạch nha và tiếp tục chiên ở mức nhiệt 150 độ C trong thời gian 30 phút nữa là đã chín đều và thưởng thức được.

Cách Chọn Thịt Heo Tươi Ngon Cho Món Xá Xíu
Thịt nạc dăm heo là phần ngon nhất để làm xá xíu vì chúng xen lẫn mỡ và nạc sẽ giúp món ăn không bị khô, mềm ẩm, hấp dẫn. Ngoài ra, thịt ba chỉ heo cũng rất thích hợp để làm xá xíu.

Với thịt heo, bạn nên chọn những miếng có màu sắc hồng hoặc đỏ, tươi sáng, có phần mỡ trắng ngà. Đặc biệt, nên chọn thịt không có mùi lạ, mùi hôi, tanh… Dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra độ săn chắc. Nếu ấn vào thấy nhão hoặc có chất dịch chảy ra thì không nên chọn.

Cách Khử Mùi Hôi Của Thịt Heo Hiệu Quả
Thịt sau khi mua về, bạn mang ngâm với nước muối pha loãng cùng với 2 – 3 muỗng canh giấm trong 20 phút. Sau đó vớt ra, xả sạch lại, cắt miếng và đem đi chế biến.

Đối với thịt đông lạnh, bạn nên rã đông đúng cách, sau đó chần thịt trong nồi nước sôi 3 – 4 phút rồi xả sạch lại với nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn và mang đi chế biến.