QUẤT CẢNH QUẢNG LIÊN, Số 90 Đường bến đò xưa vùng 7 Ngõ 172 Tứ Liên Tây Hồ (2025)

08/08/2024

03/02/2024

SỐT CÀ CHUA
Công thức 1:
Nguyên liệu:
10 trái cà chua chín cỡ vừa (khoảng 1kg)
¬ 1 nhánh tỏi 5gr
¬ 1/8 củ hành tây khoảng 10gr
¬ 2 muỗng cafe nước cốt chanh
¬ 1 muỗng canh đường
¬ 1 nhúm muối
Cách làm:
¬ Tỏi, hành băm nhỏ.
¬ Cà chua rửa sạch, để ráo.
Bỏ cuống xanh, dùng dao sắc cắt hình dấu X ở đáy quả cà.
¬ Đun sôi nước, tắt lửa. Sau đó cho cà chua vào nước sôi, để yên khoảng
1¬2 phút tới khi thấy vỏ cà hơi nhăn lại thì vớt cà ra ngâm nước đá cho nguội bớt. Sau đó lột vỏ cà ra rất dễ dàng.
¬ Cắt cà chua ra làm 4, bỏ lõi cứng ở giữa. Băm nhỏ cà. Dùng muỗng nạo phần hạt ra một tô khác, lược qua rây để bỏ hạt. Phần hạt cà sẽ làm cho nước sốt dễ bị đắng sau khi nấu.
¬ Cho các nguyên liệu như cà băm vụn, phần nước cốt cà sau khi lược hạt, tỏi băm, hành băm vào nồi, nấu sôi lên, sau đó đun với lửa nhỏ trong 30 - 90 phút.
Bạn nấu càng lâu thì sốt cà chua sẽ sánh hơn và thơm ngon hơn. Trong lúc nấu bạn nhớ khuấy thường xuyên.
¬ Rắc muối, đường và nước cốt chanh vào, quậy đều. Đợi sốt nguội bạn cho vào lọ thủy tinh có nắp, có thể giữ trong tủ lạnh từ 1-2 tuần, hoặc đông lạnh (chia thành từng viên trong vỉ đông nước đá) tới 3 tháng.

Công thức 2:
Nguyên liệu:
¬ 1 kg cà chua chín đỏ
¬ 2 thìa nhỏ bột ngô
¬ 1 thìa nhỏ muối
¬ 2 thìa nhỏ đường (chút đường sẽ giúp sốt cà chua bảo quản được lâu hơn và khi nấu màu sốt đậm hơn).
Cách làm:
¬ Cà chua rửa sạch gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt cà chua.
¬ Cho cà chua vào máy xay xay thật nhuyễn mịn.
¬ Sau đó, cho vào xoong đun trên bếp đến khi sôi nhỏ, cho gia vị, đường và bột ngô hoà với chút nước vào.
¬ Khuấy thật đều tay. Sau khi cho các loại gia vị vào, bắt đầu giảm lửa ở mức nhỏ nhất.
Lưu ý, tổng thời gian đun sốt cà chua từ 20¬30 phút.
Sau khi chế biến xong, sốt cà chua để nguội, cất vào lọ thủy tinh hoặc hũ bát có nắp có thể dùng được trong một tháng trong tủ lạnh với cách làm này.
P/s: sưu tầm