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J'ai fais des sushis pour Babe 🍣🎋🏮 Yesss Chef ! @Andy Cooks Ingrédients (Pour 2 personnes) : - 300 g de riz rond japonais - 30 cl d'eau - 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz - 2 cuillerées à soupe de sucre - 1/2 cuillerée à café de sel - 1 avocat - 8 têtes d’asperge verte - Une dizaine de crevette cru - 2 oeufs - Farine - Chapelure panko - Mayonnaise blanche - Sauce Sriracha - Ciboulette - Citron caviar - Piment jalapeño Recette - Riz vinaigré : - Laver votre riz jusqu’à ce que l’eau soit clair. - Dans une casserole verser le riz, l’eau et couvrir. - Porter à ébullition et maintenir à feu moyen 2 à 3 minutes. - Baisser à feu doux et laisser cuire 10 minutes. - Laisser reposer toujours à couvert pendant 10 minutes. - Dans un bol ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel. - Mélanger puis répartir sur le riz. - Mélanger sans écraser les grains de riz. Recette - Tempura de crevette : - Décortiquer les crevettes. - Paner les dans de la farine, puis les oeufs et la chapelure panko. - Cuire quelques minutes dans de l’huile à 180°C. - Eponger sur du papier absorbant. Recette - Mayonnaise Spicy : - Dans un bol, ajouter 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise blanche, 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha, de la ciboulette, les graines d’un citron caviar, une cuillère à café de vinaigre de riz. - Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Dressage : - Emballer le tapis à sushi de film plastic. - Etaler une boule de riz sur une feuille d’algue nori. - Veiller à ce que toute la surface soit recouverte de riz. - Retourner la feuille et garnir de mayonnaise, des tempuras et d’asperges verte préalablement blanchi quelques minutes. - Rouler votre California roll en serrant bien les ingrédient à l’intérieur. - Couper de fine tranche d’avocat et répartir sur du film plastique en les faisant se superposer. - Etaler les avocats sur le roll de sushi. - Découper votre rouleau de 6 pièces.

Babe me fait un Smash burger ! 🍔🍟👩‍🍳 Yesss Chef ! @Andy Cooks Ingrédients - Burger (Pour 2 personnes) : - 300 gr de bœuf 30% mat grasse - 4 tranches de bacon fumé - 2 buns du boulanger - 12 fromages cheddar toastinette - Gros cornichons Ingrédients - Oignons confit : - 1 oignon blanc - 1 oignon rouge - 1 cuillère à café de sucre - 2 cuillères à soupe de vinaigre - Huile d’olive - Sel & poivre Ingrédients - Sauce : - 3 cuillère à soupe de mayonnaise blanche - 2 cuillère à soupe de ketchup - 1 cuillère à soupe de moutarde jaune - 1/2 oignon blanc coupé finement - 2 gros cornichons coupé finement - 1 cuillère à café de poudre d’oignon et d’ail - 1 à 2 gousses d’ail - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc - Sel & poivre Oignons confits : - Couper les oignons en tranche assez fine. - Dans une poêle à feu moyen, ajouter un peu d’huile d’olives. - Faire revenir les oignons pendant 5 - 6 minutes. - Déglacer au vinaigre. - Baisser le feu et ajouter le sucre. - Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Sauce burgers : - Dans un cul de poule mettre tous les ingrédients. - Mélanger jusqu’à ce que la sauce homogène. - Réajuster si besoin. Smash burger : - Dans une poêle ajouter le bacon et 2 cuillères à soupe d’eau. - Laisser cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien crispy ! - Préparer des boules de viande haché de 100 g - Faire chauffer vos buns à burgers dans la poêle avec un peu de beurre pour les faire dorer. - Poser vos boules de viandes. - Poser une feuille de papier cuisson dessus. - Ecraser avec quelque chose de plat, une casserole comme nous fera l’affaire ! 🙂 - Cuire 1 minutes puis retourner. - Ajouter du fromage, beaucoup de fromage !! - Dresser votre burger en commençant par la sauce, les oignons confits, le bacon, les steaks, les pickles de cornichons. - Déguster tout de suite en trempant le burger dans le restant de sauce ! 😉 #food #asmr #burger #smashburger #bigmac #fastfoo

Babe veut du Riz Joaillier 💎🍇🇮🇷 Yessss chef ! @Andy Cooks Ingrédients (Pour 8 personnes) : - 1 kg de riz Iranien - 1 cup de raisin sec - 1 cup d’oranges confites - 1 cup de zereshk (épine-vinette) - 1/2 cup d’amandes émincés - 1/2 cup de pistaches émincés - Beurre - Yaourt grec - Safran - Sel & poivre Recette : - Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit translucide. - Couvrir à hauteur et laisser reposer à couvert pendant 1 heure. - Pendant ce temps émincer les oranges confites, les pistache et amandes. - Dans une poêle faire fondre un bonne quantité de beurre. - Ajouter les oranges confites, les zereshks, les amandes, les pistaches et les raisins secs. - Cuire 2 à 3 minutes à feu vif et réserver. - Moudre la quantité de safran voulu. - Diluer le safran avec de l’eau chaude et du beurre fondu. - Ajouter une cuillère à café de yaourt grec et mélanger. - Réserver. - Faire bouillir de l’eau et cuire le riz 10 minutes. (Il doit être al dente) - Rincer à l’eau froide. - Dans une grande casserole anti adhésive ou un rice cooker iranien verser la moitié de la préparation à base de safran et deux grosses cuillères de riz. - Mélanger et tapisser le fond du mélange. - Ajouter couche après couche le riz et le mélange de fruits secs (la dernière couche doit être du riz). - Faire 5 cheminés dans le riz. - Ajouter un morceau de beurre dans chaque. - Verser la fin de la préparation à base de safran. - Couvrir avec un torchon et cuire pendant 1 heure sans jamais ouvrir. (Le torchon empêche l’eau de retomber dans le riz et de former un craquant bien croustillant) - Retourner le riz et couvrir du reste de la préparation de fruits secs. - Déguster, c’est prêt ! #food #asmr #taadig #jeweledrice #iranian #iranianrice #iranianrecipe #shirinpolow #javaherpolow #recipe #foodtok #foodtiktok #cooking #foodie #fyp #letsdosomecooking #homecooking #daterecipe #foodporn #yummy #homemade #asmrfood #viraltiktok

Babe veut une tomate burrata 🍅🌿 Yessss chef ! @Andy Cooks Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 6 Tomates anciennes - 1 gros bouquet de basilic - 1 échalotte - 125 ml de lait - 250 ml de crème liquide entière - 2 Burratas - 2 cartouches pour siphon - 2 citrons verts - Huile d’olive - Sel & poivre Huile verte : - Equeuter les feuilles de basilic. - Réserver quelques feuilles pour le tartare de tomate. - Blanchir 1 minutes les feuilles dans de l’eau bouillante. - Transférer dans un cul de poule avec des glaçons pour fixer la couleur verte du basilic. - Sécher les feuilles et les mettre dans un blender. - Ajouter 30 cl d’huile d’olives. - Blender pendant 7 - 8 minutes. - Filtrer l’huile avec du papier absorbant. - Réserver. Siphon Burrata : - Dans un blender ajouter la crème liquide entière, le lait, les burratas, sel et poivre. - Mixer jusqu’à ce que la crème soit homogène. - Ajouter le mélange dans un siphon. - Ajouter une cartouche et shaker le siphon. - Laisser le siphon burrata reposer au frais pendant 1 à 2 heures. - Ajouter une deuxième cartouche au moment de servir. Tartare de tomates : - Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 minutes puis dans un bain d’eau glacé. - Emonder les tomates. - Couper les ensuite en quartier et vider les entièrement de toute eau ou pulpe. - Sécher sur du papier absorbant. - Couper les tomates en petit cube (pas trop petit pour ne pas faire de la bouillis). - Emincer une échalotte et le restant du basilic. - Dans un cul de poule mélanger délicatement la tomate à l’échalotte, sel, poivre, zest de citron vert, jus d’un citron vert et huile verte au basilic. - Dresser à l’emporte pièce dans une assiette. - Ajouter du siphon burrata (si tu n’as pas de siphon, mets de la stracciatella à la place), huile verte, sel, poivre et zest de citron vert. - Déguster tout de suite ! ;) #food #asmr #tomate #tomato #burrata #stracciatella #tomateburrata #basilic #mediter