11/26/2025
كباب حله مصري🇪🇬The Gathering Dish: Juicy Beef with Caramelized Onions – Classic Egyptian pot Kebab
مش فاكره الحلقه رقم كام من توثيق المطبخ المصري ☺️
This dish is pure joy for family gatherings! The beef slowly cooks in the natural juices of caramelized onions, no extra water needed, making the meat tender and full of rich, sweet flavors. Enjoy the authentic, traditional taste of Egypt!
It’s always served with Egyptian bread made from flour, yogurt, and ghee – oh, can you imagine the taste?!
Comment with the word Marwa, and I will text you the full recipe.
Also, tell me in the comments below – would you enjoy it with bread or rice?
Ingredients
1 kg boneless Under Blade beef
((Other cuts can work for Kabab Halla, but this is the best one. It doesn’t take long to cook, and the intramuscular fat is well-distributed, which guarantees tender meat and great flavor.))
1 kg sweet white onions, sliced (same weight as the meat)
2 tablespoons animal fat or ghee
Salt
Black pepper
Important Notes
Use sweet white onions, not red onions.
The onions must be the exact same weight as the meat.
Meat cube size:
Medium cubes for about 1 hour of cooking
Large cubes for slow cooking
Small cubes for faster cooking
Method
1. Cut the meat into medium cubes and heat the animal fat or ghee over medium heat.
2. Add the meat and sear well until it gets good color on all sides.
3. Season with only salt and black pepper, nothing else.
4. Once it is nicely browned, add all the sliced onions at once.
5. Cover the pot for 1 minute until the onions start to soften.
6. Give it one stir, cover again, and reduce the heat to the lowest setting.
7. Every 30 minutes, uncover, give a gentle stir, then cover again.
8. After about 1 hour, the onions will have completely melted, turned brown, caramelized, and the meat will be tender.
9. Check doneness with a fork. If it needs more time, leave it on very low heat.
10. Do not add any water. The meat cooks in the moisture released from the onions because their weight matches the meat.
Result
A dark brown Kabab Halla with a thick, rich, caramelized sauce and deep flavor thanks to this cut, which performs perfectly with slow gentle cooking.
المكونات
كيلو لحمة تحت الكتف بدون عظم
احيانا الجزارين يقولوا عليها
تحت الريشه او فلتو الكتف
(( في قطعيات تانيه تنفع لكباب الحله بس دي افضل واحده فيهم مش بتاخد وقت طويل في السوا وكمان فيها عروق دهون متوزعه كويس بتضمن ان اللحم يبقي طري وطعمه حلو ))
كيلو بصل أبيض مقطع شرائح (نفس وزن اللحمة)
معلقتان كبار دهن حيواني أو سمنة بلدي
ملح
فلفل أسود
ملاحظات مهمة
البصل لازم يكون أبيض ومسكر، مش أحمر
البصل لازم يكون قد وزن اللحمة بالظبط
حجم مكعبات اللحمة:
متوسط لو عايزينها تستوي خلال ساعة
كبير لو عايزين تسوية بطيئة
صغير لو عايزينها تستوي أسرع
الطريقة
1. نقطع اللحمة مكعبات متوسطة، ونجهز الدهن أو السمنة على نار متوسطة.
2. ننزل باللحمة ونشوحها كويس لحد ما تاخد لون من كل الجوانب.
3. نتبلها بملح وفلفل أسود فقط بدون أي توابل تانية.
4. بعد ما تاخد لون قوي، ننزل بكل كمية البصل مرة واحدة.
5. نغطي الحلة لمدة دقيقة لحد ما البصل يبدأ يدبل.
6. نقلب تقليبة واحدة ونغطي تاني ونوطي النار لأقل درجة.
7. كل نص ساعة نفتح ونقلب تقليبة بسيطة ونغطي تاني.
8. بعد حوالي ساعة البصل هيكون داب تماماً، ولونه بني وتكرمل، واللحمة هتكون طرية مستوية.
9. نتأكد بالشوكة. لو محتاجة وقت نزودها لكن على نار هادية جداً.
10. ما بنضيفش مية نهائياً. اللحمة بتستوي في مية البصل لأن كميته قد كميتها.
النتيجة: كباب حلة لونه بني غامق وصوص تقيل وطعم قوي جداً بسبب نوع اللحمة دي اللي بتدي نتيجة مثالية مع التسوية الهادية
