АЙВА

04/12/2022

«Цьогоріч нам потрібні низенькі ялинки, бо це Різдво Англія святкуватиме в укриттях під землею. Війна не зупиниться навіть на Святвечір. Але ми не маємо права зрадити наших дітей і забрати у них свято, на яке вони чекали», - одна з приблизних цитат щемкого міні-фільму про різдвяні свята у Великобританії в 1940-ому році, під час The Blitz, 57 днів безперервних бомбардувань.

Вирішила не писати жодного коментаря на тему доцільності / аморальності святкувань, натомість на пару годин залізла в архіви Imperial War Museum та назбирала для вас фото про їжу, Різдво та війну у Великій Британії.
Здається, ще ніколи я не бачила такої кількості пудингів за один вечір.

1. Різдво в родині військового, 1944 рік
Англійський офіцер, який служив на італійському фронті, замовив для своєї родини ялинку через спеціальну програму «Ліга подарунків для рідного дому». На фото: дружина військового, її донька та друзі доньки. На столі – навіть в умовах жорсткого дефіциту та продуктових карток – безліч бутербродів та традиційні англійські різдвяні пироги.
2. Різдвяні торти на борту HMS Ranee – ескортного авіаносця США, переданого ВМС Великої Британії за програмою ленд-лізу, 1944 рік
3. Офіцер, який відповідає за забезпечення частини, наливає ром в різдвяний пудинг вагою у 700 кілограмів, 1940 рік.
4. Представниці жіночих Королівських військово-морських сил Великобританії куштують різдвяний пудинг, 1942 рік
5. Різдвяні індички на борту есмінця, 1942 рік
6. Моряки розрізають різдвяний пудинг в барі, який влаштовував благодійні різдвяні вечері для військових, 1941 рік
7. Танковий екіпаж 4-го батальйону Королівського танкового полку 4-ї бронетанкової дивізії розпаковує різдвяну посилку в Голландії, 1944 рік
8. 5 дівчат з жіночих Королівських військово-морських сил Великобританії разом мішають різдвяний пудинг та загадують бажання, 1942 рк
9. Безліч різдвяних пудингів на фронті у Північній Африці, 1943 рк
10. Різдвяна вечірка для дітей з 14 країн в Адміралтействі, 1945 рік.

30/10/2022

Нещодавно до мене повернулася здатність дивитися кіно, і я почала переглядати всі старі фільми, до яких тільки можу дотягнутися без будь-якої системи та очікувань. Тим більша радість, коли раптом трапляється щось настільки чудове, як Черінг Крос Роуд, 84.
Майже 20 років триває переписка між співвласником книжкового магазину в Лондоні та поціновувачкою англійської літератури, що живе в США.
За цей час змінюються не тільки вони самі та їхні почуття (від ворожості до дружби і потім до глибокого ніжного кохання), але й світ навколо.

І ці зміни віддзеркалюються через купу надзвичайно цікавих побутових деталей. Звісно, я в першу чергу звернула увагу на гастрономічні. Тим більше, що справжня дружба між Хелен Ханфф та книгарнею на Черінг Крос Роуд, 84 починається з того, як Хелен замовляє для всіх співробітників посилку з продуктами напередодні Різдва.

Тож, Лондон. Зима 1949 року. У Великобританії все ще діє режим продуктових карток, який був запроваджений під час Другої світової.
8 січня 1940 року було введено обмеження на споживання бекону, масла та цукру. Невдовзі до цих продуктів додалися м’ясо, чай, варення, сир, яйця, молоко, консерви та сухофрукти. У Вікіпедії, якщо цікаво, можете подивитися норми: наприклад, в 1945 році 1 людина могла купити 113 грамів бекону або шинки на тиждень.

Подібна ситуація зберігалася протягом кількох років після війни, і якраз це ми бачимо в фільмі.
Головний герой напередодні Різдва стоїть в черзі до м’ясника. На прилавку – табличка, яку можна було зустріти в багатьох магазинах «Вибачте, якщо ми вам говоримо «ні», це наша вина. Якби ми могли, ми вас обслугували». Поряд – трохи м’ясного фаршу та пару ковбасок. Такий собі вибір.

На противагу цьому ми бачимо магазини в США, забиті продуктами. І чуємо роздратування головної героїні, коли з величезного списку її побажань власник не знаходить лише салямі з перцем.
Врешті, Хелен дізнається, що вона у США може замовити для лондонських знайомих посилку, яку зберуть і відправлять з Данії. Серед доступних речей – все те, що у Британї можна купити лише на чорному ринку.
І ця посилка напередодні свята стає для героїв-лондонців концентрованим різдвяним дивом. Крім листів з до біса смішними панчами вона надсилає людям, яких ніколи не бачила, так багато любові, якою вони в свою чергу діляться зі своїми рідними.

Не знаю, чому мене це так зачепило, але я передивлялася ці сцени кілька разів. Як Хелен не може знайти собі місця, що поклала в посилку свинячу шинку, а потім подумала, що у видавництві, певно, працюють євреї.
Як секретарка потайки пише окремого листа від себе, аби віддячити Хелен за яйця та родзинки і те, що вона вперше за кілька років змогла спекти своїм дітям різдвяний кекс.
Як упорядник каталогів везе консерви своїй тітці, який 75. Вона скептично дивиться на підозрілі банки.
Кілька секунд напруги, але ось вона смакує перший шматочок, і ніби вся кімната сповнюється сяйвом її усмішки, коли вона вигукує What a treat! What a treat!

Сьогодні для War Cookbook надіслали ще кілька рецептів. Сподіваюся, що встигну на тижні їх опублікувати.
Про хліб, омлет, мариновані сливи.
Але всі вони також – про любов.
А фільм чудовий. Але, певна, ви його бачили багато разів. Це я повільно наздогоняю.

14/10/2022

Невелика добірка рецептів колекціїї War Cookbook.

На честь Дня захисників та захисників публікуємо історії трьох воїнів про те, як влаштований їхній побут в найскладніших умовах, а також рецепти трьох страв з пере....

13/10/2022

Друзі, така справа. В суботу (не сьогодні) мені раптово 33.
Тож пропоную зустрітися в кав’ярні мого серця.
Послухати одне одного, випити пару келихів, з’їсти шматочок торта, зібрати гроші на дрон для ССО.

А тепер деталі:

🍜Ми з чудовою Мариною Лавренчук потроху розвиваємо Rumbambar – спільноту людей, які цікавляться дослідженням їжі (це не тільки дегустації, ніт).
Розповімо трохи про все це і презентуємо перший, дуже важливий для нас проєкт рецептів війни War Cookbook.

🍜 Взагалі, поговоримо про «гастрономічний фронт», символізм їжі на війні, приватні історії і обриси глобальних тенденцій.

🍜 Проведемо (сподіваюся, за вашої участі) благодійний аукціон, для якого я зібрара кілька десятків цікавих гастрономічних лотів з різних куточків України.

🍜 Вип’ємо вина, поїмо пирогів і цукерок, зробимо фото на пам’ять.

🍜Просто обіймемося (іноді це найважливіше), потеревенимо або трохи помовчимо разом.

Умови: Щоб потрапити, просто залиште коментар.
Жодних подарунків / квітів тощо не потрібно. Натомість на подій будемо збирати на підйомний дрон одного підрозділу ССО на сході.
Щоб прийти, не обов’язково бути моїм близьким другом, достатньо просто бажання побачитися.

Час зустрічі: 15 жовтня, субота, 12:00
Місце зустрічі: Театральний буфет, Станіславського, 3 (кав’ярня знаходиться у підвальному приміщенні)

26/09/2022

Що об'єднує регтайм та кукурудзяний пиріг? Чи існує джаз без BBQ? Що означають хіти Луї Армстронга Potato Head Blues і All That Meat And No Potatoes?
Та коли головним супутником джазових вечорів стали не коктейлі, а кава?

Джаз і соул фуд – два величезних дзеркала, в яких відбивається непроста історія афро-американської культури. Разом з Театральний буфет, який цієї осені запустив серію джазових вечорів, розповідаємо про це.

До речі, перший джазовий вечір вже 29 вересня. Тож читайте статтю, слухайте всі-всі композиції в ній та готуйтеся відчути настрій джазової кав'ярні вже в цей четвер.
Бронювання місць: 096 202 4011

Якщо у світі існують універсальні мови, то їжа та музика точно належать до них.

26/09/2022

Взимку в Україні було 180 виноробень. Скільки їх буде в наступному році? Що з врожаєм цього літа? Як робити вино, якщо навіть завод, який виготовляв пляшки, розтрощили?

Prince Trubetskoi Winery знаходиться під окупацією з перших днів війни, доступ до виноградників було тривалий час заміновано. Російські війська вивезли та частково знищили винну колекцію виноробні, понівечили обладнання лабораторії та інше майно. На щастя, сама будівля виноробні та виробнича частина залишилися неушкодженими. Зараз у працівників є доступ до виноградників, триває збір врожаю. Вони все ж таки сподіваються зробити вино.

Beykush winery та SHABO збирають врожай під обстрілами. І є ще десятки інших дрібних сімейних виноробень, існування яких під питанням, бо їхні власники стали до лав ЗСУ.

Водночас українські вина тільки встигають збирати нагороди на світових конкурсах, вперше українські вина відібрали до музею вин у Бордо, а дегустації українського вина відбуваються буквально в усіх куточках планети.

Разом з Анною-Євгенією Янченко, авторкою блогу Сомельє в зелених штанях та книги "Вино без правил", поговорили про все це.

Авторка блогу "Сомельє в зелених штанях" - про українські вина в музеї вин у Бордо, збір врожаю під кулями та українських виноробів, які стали до лав ЗСУ

26/08/2022

Дуже вдячна за можливість розповісти про War Cookbook.
Про те, як під час війна страви набувають нових смаків, а їжа - нових значень.
Наразі я зібрала десь 50 історій, це маленька частина від того, що має бути. Шукаю ресурси (в першу чергу, внутрішні) та однодумців, аби продовжувати роботу. Але ви вже можете почитати:
- Про те, як приготування рису з сосисками може зайняти 4 години (якщо готувати під обстрілами в Бучі під час волонтерського виїзду)
- Про те, як школярка в окупованому Куп'янську (Харківська область) навчилася робити бринзу з безплатного, але дорогоцінного молока (завод зупинив роботу і молоко просто роздавали, це був чи не єдиний доступний продукт)
- Про борщ з лаймом на Шрі-Ланці і яворівський пиріг з тіста для піци в Німеччині
- Про те, як в перші тижні вторгнення фуд-письменниця Зоряна готувала кролика в напівзруйнованій Вільхівці, а відеограф Влад готував печиво на розсолі в Ірпені
- Про те, як в окупованій Горностаївці (Херсонська область) люди переходять на натуральне господарство, аби не взаємодіяти окупантами
- Про те, хто і як готує обіди для рятувальників в Миколаєві
- Про волонтерські кухні в Ужгороді, Львові, Кременчуці
- Про те, як за допомогою вареників, борщу, пирогів українки по всьому світі збирають гроші на благодійних подіях
- Про авторський суп на передовій за рецептом Артема Полежаки...
І ще багато всього.
Українською: https://www.instagram.com/war.cookbook/
Англійською: https://www.instagram.com/war.cookbook.en/
https://ukrainky.com.ua/war-cookbook-mariya-banko/

МАРІЯ БАНЬКО ТА ЇЇ “РЕЦЕПТИ ВІЙНИ” проєкт: War Cookbook, гастрономічні історії війни професія: журналістка, фуд-райтерка, експертка з комунікацій Протягом багатьох рок....

27/07/2022

А це історія про те, як волонтери Budmo зібрали понад мільйон гривень, залучаючи барменів з різних країн світу: вони готують спеціальні коктейлі та відправляють гроші на підтримку українців. Тут багато щемких історій.
Про барменів з Лондона, які просто віддали свої чайові, та про друзів з Нової Зеландії, які за барною стійкою розповідали людям про події в Україні.

У гастрономического фронта много проявлений: мы уже рассказывали о том, как шеф-повар Юрий Ковриженко собирает миллионы гривен для Украины, готовя в лучших рестора...

27/07/2022

Ще кілька хронік гастрономічного фронту для БЖ.
Ось, наприклад, про хлопців та дівчат, які дбають про те, аби навіть на фронті воїни-вегани могли залишатися собою і не зраджувати власним етичним принципам.

"Веганська кухня України": як волонтери готують рослинну їжу для ЗСУ та переселенців

13/07/2022

Друзі, запрошую вас в суботу їсти борщ і говорити про нього.
5 спикерів, 3 види борщу, 1 лекція-вечеря "з борщознавства" в колі фантастиних людей.
БОРЩ: теорія і практика між ботанікою, археологією та історією їжі

В Операції Об'єднаних Культурних Сил беруть участь клітинний біолог, ботанік (автор блогу "Довколаботаніка"), археолог-славіст і я)
Картата чудова компанія.
Модерує Алекс Заклецький, журналіст, фотограф та досвідчений борщезнавець.

В меню вечері холодний буряковий борщ, зелений борщ з яловичиною, червоний борщ на яловичих хвостах зі свининою, а ще сало та напої.
Ціна: 249 гривень.

Коли зустрічаємося: 16 липня о 16:00
Де: в Остання Барикада
*50 грн з кожного квитка перераховують на підтримку Кухонних військ GastroFamily для приготування вакуумованих обідів для ЗСУ.

Обов'язкова реєстрація: https://forms.gle/QYNCQoEKh2Gqw4VV9

09/07/2022

Це фото плацинди ми (чудова Оля Сосюра) зробила під час експедиції Бессарабією років 5 тому.
А кілька днів тому приготування саме такої плацинди з тонкого листкового тіста, як це роблять у селищі Фрумушика-Нова, стало частиної Національної нематеральної спадщини України.
Написали трохи про плацинди та про інші страви, які поповнили перелік: яворівський пиріг, бузинник, біляївську юшку.

П'ять рецептів страв, які нещодавно додали до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України

09/06/2022

Зібрала історії трьох київських кав'ярень, які поєднують волонтерство та бізнес.

☕️ Юрій Яремов служив в АТО, в 2018-ому році отримав поранення, а після реабілітації вирішив разом з дружиною зайнятися власною справою. Він мріяв про книгарню, а його дружина Марія зналася на випічці. Так виникла ідея кав’ярні з книжками. Цілий рік шукали приміщення, а в серпні 2020-го року родина нарешті відкрила затишний заклад На підвіконні: смаколики - кава - книжки.
Зараз Юрій знову захищає Україну, а Марія сама керує кав’ярнею. З початком повномасштабної війни "На підвіконні" не зачинялися: навіть в найважчі дні та тижні тут готували каву, а ще роздавали випічку та плели маскувальні сітки.
"В один з перших днів відвідувачка просто принесла нам купу замороженої випічки. Ми її готували та віддавали в ТРО та літнім людям. Коли ці запаси скінчилися, я почала сама випікати хліб. Був страшний дефіцит, але гості самі приносили борошно і цукор, аби підтримати нас", – каже Марія.

☕️ Чудова Усачова Оксана змінила назву "Стасіка" на Театральний буфет і хотіла працювати просто за донейшн, без цін, але люди так хотіли підтримати кав’ярню, що, навпаки, почали давати більші суми, тож повернулися до звичайних цін.
Для військових кава безкоштовна. Хтось з вдячністю приймає цю пропозицію, хтось намагається за будь-яких заплатити, хтось потайки залишає гроші, поки Оксана не бачить.
"У нас в закладі немає кухні, тож я не можу готувати обіди для лікарень та військових, як це роблять інші. Але я можу робити каву, створювати затишок, підтримувати розмовою. Якось приходив хлопець, якого відправили в Київ на кілька днів. Він дуже нервував, що зараз не на передовій, але випив кави та попросив почитати книжку про кохання. Це так зворушливо", - розповідає Оксана.

☕️ 26 лютого в Mates почали на волонтерських засадах випікати хліб і робити гарячі обіди для ЗСУ та лікарів, формувати та передавати продуктові набори. До цього процесу долучилося багато небайдужих людей, які безпосередньо в процесі вчилися готувати.
15 березня Mates одними з перших в Києві знову відкрили двері для гостей.
Щойно Київську область звільнили від окупантів, команда Mates разом в організацією "Київ волонтерський" відвезла продукти к Бучу та Бородянку. Не Великдень випікли 1000 "волонтерських пасок".
Наприкінці травня команда Mates провела першу благодійну поп-ап вечерю в Берліні, аби зібрати гроші для організації "Київ волонтерський".
Дуже люблю такі історії. Розповідайте, які кав'ярні "на районі" вразили вас.

"Щойно ми почули перші вибухи, зібрали речі та переїхали до кав’ярні жити, бо в сусідньому будинку є укриття. Наступного дня Юрій поїхав записуватися до територіал....

23/05/2022

Ось торт «Вишиванка». Його пані Олександра з Миколаєва пекла саме в той день, коли її вулицю обстріляли. Води в місті не було вже кілька тижнів. Але вона все одно випікала корж за коржем, під постійні звуки сирени.

Ось Коломийський Борщ - Kolomyia's Borscht. З одного пакету можна приготувати 2,3 літри гарячої страви. За день 90 жінок, місцевих та переселенок, готують 500 пакетів. Питання: скільки бійців на передовій скажуть їм «дякую»?

Ось цибулевий пиріг. З його рецепту почалася популярність Youtube-каналу Сергія Стояна, математика з Ірпеня. Міста, що стало символом злочинів російської армії. Сергій евакуювався до Львова і там разом з другом зі зруйнованої вщент Бородянки відкрив маленьке «кавове віконечко»: за пирогами та кавою стоять черги.

Ось пампушки, які шеф-кухар Юрій Ковриженко випікав у Лондоні разом із зірковим Джеймі Олівером. Готуючи українські страви у Великій Британії, він не тільки просуває українську кухню, але й збирає мільйони гривень на продуктові набори для українців.

Ось яворівський пиріг, який майже одночасно готували дві подруги з Києва, тільки одна з них була в Богуславі, а інша – в Штутгарді.

Ось шаурма, яка наснилася військовому.

Ось свічка з картоплі, яку робили в одному з підвалів Бучі.

Прості речі, як-от рецепти страв, розповідають непрості історії про те, як українці на передовій, у себе вдома, в підвалі під час обстрілів, в таборах для біженців, в чужих будинках за тисячі кілометрів від рідного міста переживають війну.

Ці історії та рецепти я буду збирати на сторінці War cookbook: https://instagram.com/war.cookbook

Ви можете (і я буду вдячна) надіслати свою: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScTQlTwLCg3Y5nHZq71N_XQHuID1UL2o_XLK1wHoXh98bwOUg/viewform

20/05/2022

Нова стаття для Bird In Flight

Тут купа цікавих постерів, дикавуватих відео про переможний парад овочів, "Сади перемоги" в Бостоні та Лондоні, рецепти "переможних тістечок" і переваги картопляного хліба.

https://birdinflight.com/uk/svit/20220520-yak-yizha-dopomagaye-krayinam-vigravati-u-vijnah.html

Щоб прогодувати себе та армію, люди під час Першої та Другої світових воєн вирощували овочі прямо посеред міст, відмовлялися від м’яса і замінювали цукерки моркво....

04/05/2022

Друзі, моя перша офлайн-подія з 24 лютого.
Буду дуже рада зустрітися в Остання Барикада.

Будемо говорити про «понеділки без м’яса», благодійні різдвяні вечері та «Сади перемоги». Про те, як вибір страв на сніданок в тилу впливає на боєздатність армії на фронті. Про те, чи допомагає морква знаходити диверсантів у темряві і хто і навіщо створював такі міфи. Про ельфійське печиво, «рецепти в окопах» та про грядки на підвіконні.

А ще поговоримо про те, як світова кулінарна спільнота відреагувала на повномасштабне вторгнення Росії: про те, як люди в Нью-Йорку та Гонконзі випікають печиво, готують борщ та вареники, варять пиво та квасять капусти, аби підтримати Україну.

Приходьте!
Коли: 12 травня, 17.00
Де: Остання Барикада
Що: лекція + вечеря (фірмовий борщ, вареники з катоплею та гусячою печінкою, кава / ча)
Скільки: 249 гривень, 50 гривень з кожного квитка перераховуємо на підтримку "кухонних військ".

Як потрапити: зареєструватися за посиланням.

Зустріч-вечеря в ОБ 15 травня

24/04/2022

Чудова серія ілюстрацій про борщ та війну від
https://www.instagram.com/p/CcVNhcwtaLR/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

19/04/2022

Довго готувала цей текст. Ось, нарешті.

Відома художниця Боббі Бейкер якось зробила артпроєкт Great & Tiny War, присвячений Першій світовій війні. Вона перетворила старий будинок у Ньюкаслі на масштабну інсталяцію, центром якої були тисячі страв, приготованих із цукрової мастики.

Так вона хотіла привернути увагу до жінок, які під час війни вели боротьбу на своєму домашньому фронті: шукали продукти, щоби прогодувати дітей, висаджували городину на задньому подвір’ї, пекли хліб, відправляли їжу військовим. Мільйони жінок, кожна з яких тримала власну лінію оборони.


За 100 років багато що змінилося. Жінки боронять країну в ЗСУ, жінки взагалі можуть робити все, що вони самі обирають для себе. І готувати також. На престижному міжнародному конгресі, на волонтерській кухні або в незнайомому будинку, який став тимчасовим притулком на шляху втечі від війни.

Ось кілька таких історій: професійної шеф-кухарки Ксенії Амбер, яка вперше представила Україну на конгресі Madrid Fusion, волонтерки гастрономічного фронту, співзасновниці проєкту «Коломийський борщ» та викладачки танців, яка евакуювалася разом із дітьми з гарячої точки під Києвом.

https://divoche.media/2022/04/19/zhinky-na-gastronomichnomu-fronti/

Відома художниця Боббі Бейкер якось зробила артпроєкт Great & Tiny War, присвячений Першій світовій війні. Вона перетворила старий будинок у Ньюкаслі на

01/04/2022

#5
Паляниця від Жанни Кадирової
https://birdinflight.com/uk/novini/kadyrova-exhibition.html

Художниця Жанна Кадирова представила виставку у закарпатському селі Новини 1 квітня 2022 Катя Теллер Українська художниця Жанна Кадирова презентувала в селі Березо...

01/04/2022

Це дивно, але різноманітні онлайн-лекції - те, що мене мене дуже підтримує зараз. Розумію, що мати можливість їх переглядати - це неабиякий привілей.
Але якщо він (поки) є, чого б його не використати?
Тож, анонс. В суботу за підтримки будемо говорити про гастрономічний фронт за часів Першої та Другої світових воєн і зараз.
Про "сади перемоги", понеділки без м'яса, супергероя-моркву, благодійні вечері, рухи Cook for Ukraine, Bake for Ukraine, Drinkers for Ukraine і купу всього іншого.
Про продовольчу безпеку, культурну дипломатію та харчову культуру у важкі часи.
💙💛Коли: в суботу, 2 квітня, о 17.00
💙💛Де: в Zoom (і це буде моя перша спроба, за часи пандемії я так і не наважилася на таку авантюру)
💙💛Як: попередньо треба зареєструватися за посиланням
💙💛Скільки: шалені 150 гривень коштує участь.
30% перераховуються на ЗСУ. Інше розподіляється між організаторами, аби також далі піти на благодійність на власний розсуд.

https://docs.google.com/forms/d/1TAjY1ReyMHRVsDQwQvroIs2-Tu8g-FUEi1kvX8-zbiA/viewform?chromeless=1&fbclid=IwAR0DDmxy2jMYtf1qYUdIDjarr44IuZ9gNSj5wuD6UO74--q1n0gYlQBHYHg&edit_requested=true

31/03/2022

Є навіть торт про провину вцілілого.

https://bzh.life/ua/eda/4-ukrayinski-konditerski-yaki-stvoryuyut-torti-na-chest-zsu-ta-ukrayini/?fbclid=IwAR16i5dtC6lgbaHcwHD9BMQJyd8Xdc26AEOcAl6R3Oz0WrYU8eFHBgmkZ1w

Деякі кондитерські в Україні пішли ще далі: вони перетворюють торти на мистецькі твори, за допомогою яких висловлюють свою позицію та документують почуття під час ...

29/03/2022

Колись я дуже полюбляла "Крамничку "З легкої руки"" Петровича та інші тексти про життя у книгах.
Врешті-решт, реальність затисла мене між сторінок підручника з історії та ОБЖ.
Ось, наприклад, маленький огородик у воронці від бомби в Лондоні часів Другої світової.
Раніше я використовувала його в якості ілюстрації до лекції про гастрономію воєн.
Взагалі мене дуже цікавила тема "Садів перемоги", перетворення прибудинкових територій, парків та підвіконь на сади і городи заради харчової безпеки під час війни.
Ну ось, тепер з друзями в чатах обговорюємо вирощування батату, а Сади Перемоги як ініціатива з'явилися в Україні.
Ось тут трохи написали про це: https://bzh.life/ua/lyudi/ukrayinczi-pochinayut-saditi-sadi-peremogi-shhob-uniknuti-prodovolchoyi-krizi-vnaslidok-vijni/
Dig on for victory!

24/03/2022

Армія Дамблдора, хліб «Чорнобаївка», кухонні війська, ресторани «Паляниця» з безкоштовною їжею для літніх людей.
Героїчні шефи в окупованому Херсоні, які готують, висловлюють позицію, розвозять їжу.
Звісно, треба згадати набагато більше більше місць та імен.
Але поки намагаємося каталогизувати хоча б частинами.
До речі, майже для кожного зі згаданих проєктів є лінк на донейшн.

https://bzh.life/ua/eda/kuhonni-vijska-25-restorannih-proektiv-yaki-gotuyut-dlya-armiyi-ta-volonteriv/

З початком війни значна кількість українських ресторанів перетворилась на волонтерські кухні, які щодня готують тисячі порцій їжі для захисників, лікарів, літніх ...

16/03/2022

Chefs, bartenders and restaurateurs around the world have come together to fundraise, start initiatives and show their support for the people of Ukraine. Here is an outline of some of the incredible efforts made by the global food and drink community, plus links to donate and show support

15/03/2022

Дуже важливий для мене матеріал.
В цій статті - одна тисячна тих подій / явищ / заяв, які я, насправді, відслідковую.
Однак мені дуже хотілося хоча б так, поверхово, зафіксувати те, що робить гастрономічна спільнота на власному фронті.

Гастрономічний фронт важко помітити відразу: тут не так багато яскравих перемог, які могли б стати частиною нового національного міфу. Але війна, яка ведеться на нь...

11/03/2022

#4
Бублик «Байрактар»
https://www.facebook.com/184157128366497/posts/4937677616347734/?d=n

«Байрактар» тепер можна придбати в будь-якому VARUS!
Мережа супермаркетів оновила назви продуктів власного виробництва 😉

Щоб підтримувати патріотичний дух українців, ми оновили назви товарів власного виробництва — готових страв та хліба 🥖🥗

Нині багато висловів та термінів стали для країни такими ж важливими, як їжа. Відтепер наші любі клієнти зустрічатимуть їх ще й на полицях маркетів.

Вже сьогодні у VARUS можна зустріти 31 перейменовану страву: хліб «Джавелін», багет «Стінгер», бублик «Байрактар», салат з капусти з огірком «Смерть ворогам!», салат олів’є «Ми з України!», пиріжки з капустою «Від баби Наді», хек у клярі «Гребіть веслами!» та інші.

📍 Шукайте їх у маркетах, де є готові страви та які працюють на даний момент. А зовсім скоро зможете подивитись рецепти патріотичних страв у сервісі розумних рецептів VARUS.

💙💛 Разом до перемоги — все буде Україна!

09/03/2022

#3
https://www.facebook.com/sprobui/posts/502310084787713

To all brothers in crafts!

We are the first mobile canning company in Ukraine, known as “YES, WE CAN!”, or “SPROBUI!”. And right now we need your help.

As you know, right now our country is under an insane attack by the Kremlin midget, together with 146 mln of his pathetic cowards and war criminals.

Same as a lot of you before me, I used to work in big business, but was fascinated by the craft beer world and its values:

- being proud of your independence;
- being authentic and original, opposing to faceless and dull corporate;
- being a community more then a bunch of competitors;
- being a part of a diverse global community, different AF, but united by the same values.

So, I purchased a Wild Goose canning machine, a truck, hired some wonderful people, and we started.

During these three years we really were trying to make change. I personally invested into the development of my people - gave them the additional education and training they needed, to the development of my country - paid every single penny of tax without hiding any of it (which I could have easily done being a corporate lawyer in my past life). And we invested a lot into our craft community - we gave everyone the best conditions they could have ever got. worked even with the smallest breweries, that make 2-5 tons of product per month, just to give them a kick-start, even if it meant no sense to us financially.

And now, my country, and all of our community is giving a fight to the invaders, that want to steal all these values, that i listed above, from us:

they want our independence;
they want to destroy our national identity and culture, urging us to become again a faceless mass of post-soviet zombies;
want to destroy our independent market replacing us with their state- or kleptocratic oligarch owned companies;
and want to cut us from you, the world, put us back behind the iron curtain.

This is why some of my employees are right now on the front line, or in territorial defense, giving hell to invaders. Others are hiding their families in bomb shelters, waiting for their turn to step up.

I am really proud that I have received a lot of requests “How can we help you?” from our brothers in crafts from all over the world.

This is why I wrote this post. Here is how you can help:

Spread the information. Everyone should know what is going on.
Make Russian and Belarusians a pariah in the craft community. Do not make yourself dirty by any form of cooperation with them. They either directly support what is going on, or they stick their heads between their legs, helping their dictator by their cowardly silence.
Donate to help Ukrainian Armed Forces, or to any organization providing humanitarian aid to us. I would make a link to the guide in the first comment below;
Buy Ukrainian war bonds. If you are an investor - ask your broker how to do that;

And lastly I have to also ask you to give some financial support to us. I have 6 active employees and one on maternity leave. Most of them are young guys with no savings whatsoever. Our partners - the breweries owe us around 30k USD as of now, but we would not address them - most of them are right now either in the occupation zone, or in the zone of heavy combat. Our canning line was also left on the site of our most important client, which is located close to Kyiv, right where the fight is right now. I swear that every cent we would receive from you would be directed to my employees as aid. And we would publish a report so you would see that we stood to our word. Guide on how to do that is in the second comment below this post.

I have tagged every canning company I personally know in this post. Even if you spread this post further, you already give a huge support to us.

Thank you. Let the craft be with you!

Craft Punks Canning
DaLata Envasamento
Grand Canning
CanxLab
mobilnepuszkowanie.pl
Tiny Keg Can Co
Los Bucaneros
Them that Can
Wild Goose Filling
Iron Heart Canning
Tinman Mobile Canning
Ameri-CAN
Beer Dudes Canning
Craft Coast Canning
Revolution Mobile Canning