21/12/2024
🍞 А ось вам рецепт традиційного закарпатського хліба, який господині готували на Святвечір.
Крайчун, керечун, карачун, ба навіть корочонь – назва, як і саме приготування різниться у районах, але зміст страви усюди однаковий – це має бути пишний домашній хліб, який стане символом достатку у році, що прийшов 🎄
Для опари:
✅ 25 г дріжджів
✅ 2 ст. л. борошна
✅ 1 ст. л. цукру
✅ 100 мл теплої води
Для тіста:
✅ 600 г борошна
✅ 50 мл рослинної олії
✅ сіль
✅ 150 мл теплої води
Для опари подрібнити дріжджі, додати цукор, муку і залити теплою водою. Перемішати до однорідності та залишити в теплі на 20 хвилин. Опара має піднятися. Для тіста в просіяне борошно додати сіль, олію та опару. Поступово влити теплу воду, замішуючи тісто до еластичної консистенції. Примішане тісто накрити рушником і залишити в теплому місці на 2 години. 🕐
Через дві години вимісити тісто ще раз і викласти його в круглу форму, заповнюючи її не більше ніж до половини, оскільки тісто підніметься під час випікання. Для прикраси сформувати кіску з тіста та викласти її зверху. У центрі створити поглиблення за допомогою фольги, наповненої сіллю для ваги. Форма поглиблення має бути схожа на склянку, яку можна наповнити медом або встановити свічку. Традиційно в центр карачуна встановлюють склянку з медом, що символізує солодке та благополучне життя. Смачного! ❤️
