08/10/2023
#แกงปลี
#แก๋งหัวปลีใส่หมูสามชั้น
คือแกงปลีกล้วย เป็นแกงผักชนิดหนึ่ง นิยมแกงกับเนื้อหมู ส่วนผสมผักที่ขาดไม่ได้ คือมะเขือเทศลูกเล็ก ใบชะพลู และชะอม
#ส่วนผสม
1. หัวปลีอ่อน 400 กรัม
2. หมูสามชั้น 200 กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
4. ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วย
5. ชะพลูหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
#เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. กระเทียม 8-9 กลีบ
3. หอมแดง 4 หัว
4. กะปิแกง 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ผงชูรสนิดหน่อย
7. น้ำปลาปรุงรสตามชอบ
#วิธีการทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่หมูสามชั้นลงไปครับ ต้มจนหมูนุ่ม
4. ใส่หัวปลี ต้มจนหัวปลีนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ ใบชะพลู และชะอม คนให้เข้ากัน พอผักสุก ชิมปรุงรสตามต้องการ
ปิดไฟพร้อมเสริฟครับ,
หัวปลีหั่นแล้ว ควรแช่ด้วยน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว จะไม่มีสีคล้ำ น่ารับประทาน
หรือเมื่อแกงเดือดแล้ว ใช้วิธีทุบหัวปลี แกะเอาแต่ข้างใน ใส่ลงไปในหม้อทันที และหั่นส่วนที่ยังเป็นชิ้นใหญ่ และใส่หม้อทันที
เมื่อใส่ชะอมแล้ว ให้สุกแบบพอดี ไม่ต้มนานเกินจนผักมีสีเหลือง จะช่วยให้น้ำแกงมีรสกลมกล่อม
เลือกหัวปลีกล้วยป่า มีรสชาติอร่อยกว่าหัวปลีกล้วยชนิดอื่นๆ ถ้าหาปลีกล้วยป่าไม่ได้ ควรใช้ปลีกล้วยน้ำว้า
ควรเลือกชะอมมีหนาม รสชาติของแกงจะกลมกล่อมกว่าชะอมไร้หนาม
Cr.📸 ชีวิตที่ขาดเป้าหมาย ย่อมไร้ทิศทาง
